ปันสิต

ผัดหมี่กวางตุ้งผัดหมี่ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ชื่อเรียกอื่น	ปานซิท
พิมพ์	ก๋วยเตี๋ยว
แหล่งกำเนิด	ฟิลิปปินส์
สื่อ: พันสิต

ปันซิต ( การออกเสียงภาษาตากาล็อก: [panˈsɪt] ปัน-ซิต ) หรือเขียนว่าpansitเป็นคำทั่วไปที่ใช้เรียก อาหารประเภทเส้น ก๋วยเตี๋ยว แบบดั้งเดิมต่างๆ ในอาหารฟิลิปปินส์มีปันซิตหลายประเภท ซึ่งมักตั้งชื่อตามเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ วิธีการปรุง แหล่งกำเนิด หรือส่วนผสม^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}ปันซิตส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมมะนาวคาลามานซีซึ่งเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวาน^{[ 1 ] [ 4 ]}

เส้นก๋วยเตี๋ยวถูกนำเข้ามาในฟิลิปปินส์โดยผู้อพยพชาวจีนพวกมันได้รับการปรับใช้และผสมผสานเข้ากับอาหารท้องถิ่นอย่างเต็มที่ รวมถึงอิทธิพลของสเปนด้วย^{[ 2 ] [ 3 ]}มีปันซิตหลายประเภทตามภูมิภาคต่างๆ ทั่วฟิลิปปินส์ ซึ่งมักจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมพื้นเมืองที่มีอยู่ บางแบบไม่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเลย แต่ใช้มะพร้าวหั่นฝอยมะละกออ่อนถั่วงอกหน่อไม้'ตักเวย์ ' ( ปันซิต ง บูกิด แปลตรงตัวว่า " ปันซิตแห่งทุ่งนา") ^{[ 5 ]}หรือสาหร่ายแทน^{[ 1 ]}

คำว่าpancit (หรือpansít ซึ่งเป็นคำ มาตรฐานแต่ไม่ค่อยใช้กัน) มาจาก คำภาษา ฮกเกี้ยนของฟิลิปปินส์扁食 ( Pe̍h-ōe-jī : pán-si̍t/pián-si̍t ; แปลตรงตัวว่า ' เกี๊ยว (ก๋วยเตี๋ยว)') หรือ 便的食 ( Pe̍h-ōe-jī : piân-ê-si̍t/pân-si̍t ; แปล ตรงตัวว่า 'อาหารสะดวกซื้อ') ^{[ 6 ]}ในภาษาฟิลิปปินส์pancitเป็นคำทั่วไปสำหรับก๋วยเตี๋ยว^{[ 7 ]}สามารถหาซื้อก๋วยเตี๋ยวชนิดต่างๆ ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของฟิลิปปินส์ ซึ่งสามารถนำมาปรุงเองที่บ้านได้ อาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวยังเป็นอาหารมาตรฐานในร้านอาหารท้องถิ่น โดยร้านที่เชี่ยวชาญด้านนี้เรียกว่าpanciteriasหรือpancitans ^{[ 1 ]}

ปันซิตได้พัฒนาขึ้นในอาหารฟิลิปปินส์โดยผสมผสานเทคนิค ของจีนและสเปนเข้าด้วยกัน รวมถึงการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น ปันซิตมักปรุงโดยการผัด ( guisado ในภาษาสเปนแบบฟิลิปปินส์ ) กับกระเทียม หัวหอม ผัก (โดยทั่วไปได้แก่แครอทถั่วฝักยาวกะหล่ำปลีพริกหวานมะระบวบเห็ดนางรมและดอกกะหล่ำ เป็นต้น) และเนื้อสัตว์ (รวมถึง ไส้กรอกฟิลิปปินส์ชนิดต่างๆ) หรืออาหารทะเล (รวมถึงกุ้ง ปลา ปลาหมึก ปู หอยนางรมหอยแมลงภู่ และลูกชิ้นปลา ) ส่วนผสม ที่หายากกว่า ได้แก่มะขามป้อมกะทิดอกกล้วยผักกาดเขียวกระเจี๊ยบฟักทองเห็ดเทงกังดากาและเห็ดชิตาเกะ^{[ 1 ]}ส่วนผสมของซอสจะแตกต่างกันไปตามสูตร ส่วนผสมเหล่านี้ประกอบด้วยซีอิ๊วขาว (หรือเกลือ) น้ำส้มสายชูน้ำปลา ( ปาติส ) บา กุงอะลามัง ( กะปิ ) ทาบางตลังกา (มันปู) ซอสหอยนางรมไวน์บักเนย์ เต้าเจี้ยวหมักและซอสหวานต่างๆ (รวมทั้ง ซอส อินิฮอว์ ) ^{[ 1 ]}

เส้นหมี่สามารถปรุงในน้ำซุปหรือตุ๋นได้เช่นกัน อาหารปันซิตเกือบทุกชนิดจะเสิร์ฟพร้อมมะนาว ฝานครึ่งซีก ซึ่งผู้บริโภคสามารถบีบลงบนเส้นหมี่ได้ตามต้องการ เพราะน้ำมะนาวจะเพิ่มรสเปรี้ยวอมหวาน เครื่องเคียงและเครื่องปรุงอื่นๆ ที่นิยมใช้ ได้แก่ ปลาแห้งรมควัน ( ทินาปา ) กระเทียมเจียว แคบหมู ( ชิชารอน ) พริกขี้หนูหอมแดงพริกไทยดำป่นข้าวเหนียวโอคอย ผัก คะน้าถั่วลิสง และไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น บางภูมิภาคอาจเพิ่มผล มะขามป้อมหั่นเป็นชิ้น( คามิอาส ) ด้วย ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

โดยทั่วไปแล้วอาหารปันซิตจะตั้งชื่อตามชนิดของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่เส้นแคนตัน ( เส้นไข่มักเป็นเส้นกลม) เส้นบิฮอน ( เส้นหมี่ข้าว ) เส้น โล มี ( เส้นไข่หนา) เส้นมิกิ (เส้นไข่สีเหลืองนิ่ม มักเป็นรูปสี่เหลี่ยม) เส้นมิซัวหรือมิซวะ ( เส้นหมี่ข้าวสาลี ) เส้นปาลาบก (เส้นแป้งข้าวโพดสีเหลือง) เส้น โซตังฮอน ( เส้นแก้ว ) และเส้นโอโดง (เส้นแป้งสีเหลือง) นอกจากนี้ยังสามารถตั้งชื่อตามวิธีการปรุง แหล่งกำเนิด และส่วนผสมหลักได้อีกด้วย^{[ 2 ] [ 8 ] [ 9 ]}

• ประเภทของบะหมี่ผัด
• 
  บะหมี่กวางตุ้ง ( บะหมี่ไข่มักเป็นเส้นกลม)
• 
  บิฮอน ( เส้นหมี่ข้าว )
• 
  เส้นหมี่ไข่ ( เส้นบะหมี่ไข่ สีเหลืองนุ่ม มักเป็นรูปสี่เหลี่ยม)
• 
  เส้นหมี่โซตังฮอน ( เส้นหมี่ถั่วเหลือง )
• 
  โอดง (บะหมี่แป้งเหลือง)
• 
  Misuaหรือmiswa ( วุ้นเส้นข้าวสาลี )

ปันซิตถือเป็นอาหารหลักในชีวิตประจำวันและอาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจปันซิตสามารถรับประทานได้โดยลำพัง แต่ก็มักจะรับประทานคู่กับข้าวสวยขนมปัง (โดยปกติคือปันเดซัล ) และปูโต ( ขนมข้าวเหนียว นึ่ง ) ^{[ 1 ]}อาหารปันซิตมักเสิร์ฟในงานสังสรรค์ งานเทศกาล และกิจกรรมทางศาสนา เนื่องจากปรุงง่ายในปริมาณมาก^{[ 1 ]}ปันซิตยังนิยมเสิร์ฟในงานฉลองวันเกิด และร้านอาหารจีนทั่วประเทศมักจะมี "บะหมี่วันเกิด" อยู่ในเมนู เนื่องจากเชื่อกันว่าความยาวของเส้นบะหมี่เป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนยาว ความเชื่อนี้มีที่มาจากประเพณีของชาวจีนฟิลิปปินส์^{[ 6 ]}

• บาชอย – ก๋วยเตี๋ยวน้ำที่ทำจากเครื่องในหมู หมูทอดกรอบบด น้ำซุปไก่ เนื้อสันในวัว และเส้นก๋วยเตี๋ยวกลม ต้นกำเนิดสามารถสืบย้อนไปได้ถึงเขตลาปาซ เมืองอิโลอิโล ประเทศฟิลิปปินส์

• 

  มากิมิ – ซุปข้นเนื้อหมูสันในที่มีต้นกำเนิดจากชุมชนชาวจีน-ฟิลิปปินส์ในย่านบีนอนโดกรุงมะนิลา
• มิกิ วิลลาซิส – อาหารที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ทางตะวันออกของปังกาซิแนน เป็นอาหารประเภทปันซิตมิกิแบบน้ำซุป เสิร์ฟคู่กับปูโตหรือปันเดซิโต บางคนอาจเพิ่มปันซิตบิฮอนเป็นเครื่องเคียงด้วย
• Pancit alanganin – มีต้นกำเนิดจากBocaue จังหวัดBulacanทำในลักษณะเดียวกับ pancit canton แต่มีน้ำซุปที่มีส่วนผสมของนม^{[ 7 ]}
• Pancit Bam-iหรือที่รู้จักกันในชื่อPancit Bisaya อาหารพิเศษที่มีต้นกำเนิดในเซบูโดยนำเส้นหมี่บีฮอน (วุ้นเส้น) และ บะหมี่ กวางตุ้ง (ข้าวสาลี) มาผัดให้เข้ากัน
• Pancitatchoy – แบทช์ผัดแบบฉบับของอิโลอิโล
• ปันซิตบาโต – เป็นอาหารพื้นเมืองของภูมิภาคบิโคล โดยเฉพาะเมืองบาโตในจังหวัดคามาริเนสซูร์ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกนำไปคั่วเล็กน้อยขณะที่ยังแห้งอยู่
• ปันซิตบิฮอนกุยซาโด – หรือเรียกสั้นๆ ว่าปันซิตบิฮอน (ตามประเพณีและประวัติศาสตร์มักสะกดเป็นภาษาสเปนว่าบิฮอน ) คือเส้น ก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่มักนึกถึงเมื่อพูดถึงคำว่า "ปันซิต " โดยใช้ เส้นหมี่ ข้าว บางๆ(วุ้นเส้น) ผัดกับซีอิ๊ว น้ำผลไม้รสเปรี้ยว อาจใส่ปลาเค็มและเนื้อสัตว์หั่นบางๆ กับผักสับ ส่วนประกอบของบิฮอน นั้น ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละคน แต่โดยทั่วไปแล้วไส้กรอกจีนและกะหล่ำปลีจะเป็นเครื่องเคียงพื้นฐาน
• ปันซิตคาบากัน – เสิร์ฟในเมืองคาบากัน จังหวัดอิซาเบลาและเมืองใกล้เคียง เป็นอาหารผัดที่เสิร์ฟได้ทั้งแบบแห้งโดยมีน้ำซุปแยกต่างหาก หรือแบบมีน้ำซุปและเส้นก๋วยเตี๋ยวรวมกัน
• ปันซิตแคนตัน – อาหารฟิลิปปินส์ที่ดัดแปลงมาจากโลเมนและโจวเมนมีทั้งแบบสำเร็จรูปและแบบผัด ชื่อนี้ตั้งตามชนิดของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้^{[ 10 ]}
• ปันซิตแคนตันอิลงโก
• Pancit chami – จากเมืองลูเซนาเมืองเกซอน
• ปันซิตช็อกกา (หรือปันซิตปูซิต ) –ปันซิตสีจากเมืองคาบิเตทำจากหมึกปลาหมึกและเส้นหมี่
• ปันซิตฮับฮับ – อาหารขึ้นชื่อของเมือง ลุกบันจังหวัดเกซอน เสิร์ฟบนใบตอง กินโดยตรงโดยไม่ใช้ช้อนส้อม ชื่อนี้เป็นการเลียนเสียงธรรมชาติของการกิน เหมือนเสียงหมูร้อง
• ไฮบอล – ก๋วยเตี๋ยวซุปชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคอิโลโคส คล้ายกับมามิ แต่ส่วนผสมพิเศษที่แตกต่างคือเครื่องในวัว ชื่อนี้ว่ากันว่ามาจากคำว่า "แรงดันไฟฟ้าสูง"
• ปันซิตคินาลาส –ปัน ซิ ตสไตล์เมืองนากา จังหวัดคามาริเนสซูร์มีทั้งแบบน้ำซุปและแบบแห้ง ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวคลุกเคล้ากับเนื้อขูดจากหัวหมูหรือเนื้อวัวและส่วนอื่นๆ ปรุงรสด้วยซอสสีน้ำตาลเข้มข้นที่ได้จากสมองวัวหรือหมู ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเครื่องเทศ (พริกและพริกไทย) และเสิร์ฟในน้ำซุปร้อนๆ สามารถใส่ไข่ต้มเพิ่มได้ตามต้องการ
• Pancit lanu – พบได้เฉพาะบนถนน San Vicente ในSan Pedro, Laguna
• ปันซิตโลมี – เดิมทีเป็นอาหารจากจังหวัดบาตังกัส ปันซิตโลมีมักขายตามร้านอาหารทั่วทั้งจังหวัด แต่ด้วยการเคลื่อนย้ายถิ่นฐานของชาวฟิลิปปินส์ ทำให้คนอื่นๆ รู้จักปันซิตโลมีมากขึ้น และปัจจุบันมี ร้านอาหารหลากหลายประเภท ทั้งร้าน โลมีฮัน (ร้านที่ขายโลมี ) ร้านปัน ซิ เตเรีย และร้านคารินเดเรีย (ร้านที่ขายกับข้าวหลากหลายชนิด) ที่ขายปันซิตโลมีเช่นกัน
• ปันซิตลูกลุกหรือลูกลอก – เป็น อาหารประเภท ปันซิตปาลาบ็อก ในแบบฉบับ ของชาวกัมปังกันซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นอาหารจานเดียวกัน เพียงแต่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งข้าวโพดที่หนากว่า ชื่อนี้มาจากวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมที่ใช้กระชอนไม้ไผ่จุ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำเดือดเพียงครู่เดียว
• Pancit lusay –บะหมี่ผัดอิโลคา โนที่ทำจาก มิกิหรือ บะหมี่ lusayปรุงรสด้วยbugguong (น้ำปลาหมัก) หรือ bagoong na isda และมักจะจับคู่กับLaoagหรือVigan longganisa นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ และพริกหยวก^{[ 11 ]}
• ปันซิตมาลาบอน – เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวหนาพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่มีต้นกำเนิดใน^มาลาบอนรุ่นแรกๆ ของอาหารจานนี้ใช้หน่อไม้ [ ^{1 ]}
• Pancit mami – ซุปบะหมี่ไข่ทรงกลม
• Pancit mayaman – พบในGuinayangan, Quezon
• ปันซิตมิกิ – บะหมี่ไข่กลม บะหมี่เหลืองแบน หรือบะหมี่ขาวฝุ่น ที่สามารถนำมาผัดหรือใส่น้ำซุปก็ได้
• Pancit míki-bíhon guisado – บะหมี่ไข่กลมพร้อมบิฮอนซึ่งเป็นบะหมี่ผัดแบบลูกผสม
• ปันซิตโอดงหรือโอดง – อาหารเส้นก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น-วิสายันจากมินดาเนาและวิสายันที่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวกลมสีเหลืองที่เรียกว่าโอดงปลาซาร์ดีนกระป๋องในซอสมะเขือเทศ และผัก (โดยปกติจะเป็นบวบหรือแพโทลา ) ^{[ 9 ]}
• ปันซิตโอลงาโป – ปันซิตมิกิที่ปรุงด้วยซาร์ซา (ซอส) ที่ทำจากน้ำซุปไก่และหมูข้นๆ ปรุงรสให้เข้มขึ้นด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย
• ปันซิตโมรอง
• ปันซิตปาลาบ็อก – ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งข้าวโพดที่บางกว่า (บางครั้งอาจใช้เส้นบิฮอนแทน ) ราดด้วยซอสที่ทำจากกุ้ง ย้อมสีส้มสดใสด้วยเมล็ดแอนนาโต โรยหน้าด้วยกุ้ง แคบหมูบดหรือป่นปลาทินาปา (ปลา熏รมควัน) ไข่ต้ม และต้นหอม
• Pancit pula – รูปแบบหนึ่งของpancit mikiจากเมืองบาทังกัส
• ปันซิตโซตังฮอน –บะหมี่เส้นใสใน น้ำ ซุปไก่อาจมีเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ เพิ่มเข้ามาด้วย โดยทั่วไปโซตังฮอนจะทำจากมะนาวเห็ดหอมซอย เนื้อไก่ส่วนสะโพกหั่นฝอย และต้นหอม

• 

  ปานสิตสะบ๊ะ – ปานสิตมิกิกับซุป
• ปันสิตตูกูเอการาโอหรือบาติลป่าตอง – เป็นอาหารที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนอกเมืองตูกูเอการาโอในจังหวัด คากายัน ทางตอนเหนือของเกาะลูซอนประเทศ ฟิลิปปินส์ เป็นอาหารจานเส้นที่ไม่เหมือนใคร มีน้ำซอสที่ทำจากซีอิ๊วและน้ำซุปเนื้อวัว "คาราบีฟ"เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงรสจัดจ้านสองอย่าง คือ ซุปไข่ที่ทำจากน้ำซุปคาราบี ฟเดียวกัน และหัวหอมสับ น้ำส้มสายชู หรือ มะนาวพริกและซีอิ๊ว เส้นก๋วยเตี๋ยวมักทำจากแป้งสาลี ราดด้วย เนื้อ วัวคาราบีฟบด ตับหมู ถั่วงอก และไข่ลวก ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นที่มาของชื่อบาติลป่าตองที่แปลว่า "ผัดแล้ววางไว้ด้านบน" บางครั้งอาจใส่ผักอื่นๆ แคบหมูบดหรือไส้กรอกโชริโซเพิ่มลงไปด้วย ส่วนน้ำซุปจะเสิร์ฟแยกต่างหาก
• Pansit sinanta – จากเมือง Tuguegarao ประกอบด้วยบะหมี่ไข่แบนบิฮอนหอยลาย และไก่ น้ำซุปที่มีสีชาด เสิร์ฟพร้อมกับ pinakufu ซึ่งเป็นรูปแบบของดังโงะ
• ปันสิตลังลัง – อาหารจานเส้นก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่จากเมืองคาบิเต้ ซึ่งว่ากันว่าเป็นอาหารจานโปรดของโฆเซ่ ริซัลถึงขนาดที่เขาได้กล่าวถึงอาหารจานนี้ในนวนิยายเรื่อง เอล ฟิลิบุสเต ริสโม ของเขา

ปันซิตรูปแบบอื่นๆ มักไม่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว ได้แก่: ^{[ 1 ]}

• ปันซิตบุโกะ – เมนูที่มีเอกลักษณ์คือใช้เส้นมะพร้าวยาวแทนเส้นก๋วยเตี๋ยว
• Pancit estacion - จาก Tanza , Caviteใช้ถั่วงอกถั่วเขียวแทนบะหมี่
• ปันซิตกิลาวิน – ปันซิตชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในเมืองโรซาริโอจังหวัดคาบิเตแทนที่จะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งสาลี จะใช้มะละกอดิบขูดฝอยมาปรุงกับน้ำส้มสายชูและปลา โดยปกติจะเสิร์ฟคู่กับดินูกวนซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากเลือดหมู
• Pancit labong – Pancit Malabonรุ่นแรกที่ใช้หน่อไม้ฉีกแทนเส้นบะหมี่^{[ 1 ]}
• Pancit lukot – เส้นไข่คล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว ( lukotหรือlokot ) ของหอยทะเลDolabella auricularia (รู้จักกันในท้องถิ่นว่าdonsul ) นำมาผัดและปรุงสุกคล้ายกับpancit guisado ^{[ 12 ] [ 13 ]}
• ปันซิตโมโล –ซุปเกี๊ยวที่ใส่แผ่นเกี๊ยวลงในน้ำซุป ทำหน้าที่เป็น "เส้นก๋วยเตี๋ยว"
• ปันซิตมะละกอ – ใช้มะละกอ อ่อนหั่นเป็นเส้น แทนเส้นก๋วยเตี๋ยว
• Pancit ng bukid – นักวิ่งหนุ่มผู้อ่อนโยน(รู้จักกันในชื่อtakway , daludal , sagibsibและชื่ออื่นๆ) เผือกเผือกหนองน้ำและพืชอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องโดยปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารและมีลักษณะคล้ายบะหมี่ จึงเป็นที่มาของชื่อpancit ng bukid (แปลว่า "pancit แห่งชนบท") ^{[ 14 ]}
• ปันซิตสาหร่าย – บะหมี่ชนิดหนึ่งจากเมืองติวี จังหวัดอัลบายซึ่งใช้สาหร่ายเป็นส่วนประกอบ อุดมไปด้วยแคลเซียมและแมกนีเซียมและบะหมี่สาหร่ายสามารถนำไปปรุงเป็นปันซิตแคนตัน ปันซิ ตลุกลุกสปาเก็ ตตี้ หรือคาร์โบนาร่าได้^{[ 15 ] [ 16 ]}

• แกลเลอรี่ภาพเมนูผัดหมี่หลากหลายแบบ
• 
  ผัดหมี่กวางตุ้งแบบมีน้ำซอส (Pancit Canton) ซึ่งเป็นแบบตุ๋น ที่นิยมกันทั่วไป
• 
  ซุปโซตังฮอนไก่
• 
  Sotanghon guisadoกับCalamansi
• 
  ปันซิตฮับฮับ
• 
  ปันซิตโลมี
• 
  ปันซิตโมโลซึ่งใช้เกี๊ยวแทนเส้นก๋วยเตี๋ยว
• 
  เนื้อพาร์สมามิ
• 
  ปันซิตช็อกก้า

ผัดหมี่กระเทียมเป็นอาหารหลักที่นิยมรับประทานในเทศกาลต่างๆ

บะหมี่ กึ่งสำเร็จรูป ปันซิตมีจำหน่าย ในเชิงพาณิชย์และได้รับความนิยมเนื่องจากราคาไม่แพง รสชาติที่พบมากที่สุดคือมามิและปันซิตแคนตันแต่บะหมี่สไตล์ฟิลิปปินส์อื่นๆ ก็กำลังถูกดัดแปลงสำหรับตลาดฟิลิปปินส์เช่นกัน^{[ 1 ]}

• อาหารฟิลิปปินส์
  • อาหารจีนฟิลิปปินส์
• รายชื่อบะหมี่
  • รายชื่อเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยว
  • ซุปก๋วยเตี๋ยว

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับปันซิต (Pancit )

• รายงานของ PCIJ เกี่ยวกับปันซิต