กลับไปหน้าบทความ

อ่าน 19 นาที

รายชื่อเครื่องดื่มกาแฟ

เครื่องดื่มกาแฟทำโดยการชงน้ำกับเมล็ดกาแฟ บด การชงอาจทำอย่างช้าๆ โดย ใช้ เครื่องชงกาแฟ แบบ หยด แบบกรอง แบบเฟรนช์เพรสแบบ โม กาพอตหรือ แบบ...

รายชื่อเครื่องดื่มกาแฟ

เครื่องดื่มกาแฟทำโดยการชงน้ำกับเมล็ดกาแฟ บด การชงอาจทำอย่างช้าๆ โดย ใช้ เครื่องชงกาแฟ แบบ หยด แบบกรอง แบบเฟรนช์เพรสแบบ โม กาพอตหรือ แบบ เพอร์โคเลเตอร์หรือทำอย่างรวดเร็วโดยใช้แรงดันด้วย เครื่องชงเอสเปรสโซ เมื่อชงด้วยแรงดันจากเครื่องชงเอสเปรสโซ กาแฟจะเรียกว่าเอสเปรสโซในขณะที่กาแฟที่ชงอย่างช้าๆ โดยทั่วไปเรียกว่ากาแฟชงแม้ว่าเครื่องดื่มกาแฟทั้งหมดจะใช้กาแฟหรือเอสเปรสโซเป็นส่วนประกอบหลัก แต่บางเครื่องดื่มอาจเติมนมหรือครีม บางเครื่องดื่มทำจากนมร้อนหรือนมที่ไม่ใช่นมวัวหรือเติมน้ำ (เช่นอเมริกาโน ) เมื่อเติมนม รสชาติของกาแฟอาจเปลี่ยนแปลงไปตามน้ำเชื่อมหรือสารให้ความหวานต่างๆ เหล้า และแม้แต่การผสมกาแฟกับเอสเปรสโซหรือชา[ 1 ]มีความหลากหลายมากมายสำหรับกาแฟหรือเอสเปรสโซพื้นฐาน

ด้วยการประดิษฐ์ เครื่องชงกาแฟ Gaggiaทำให้เอสเปรสโซและเอสเปรสโซใส่นม เช่น คาปูชิโนและลาเต้ แพร่หลายจากอิตาลีและกรีซในช่วงทศวรรษ 1950 จากนั้นจึงเข้ามาในอเมริกา และด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของวัฒนธรรมกาแฟอิตาลีในช่วงทศวรรษ 1980 ก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านร้านกาแฟและเครือข่ายร้านกาแฟ[ 2 ] [ 3 ]

ปริมาณคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟสามารถลดลงได้โดยผ่าน กระบวนการ กำจัดคาเฟอีน หลายวิธี เพื่อผลิตกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน หรือที่รู้จักกันในชื่อกาแฟดีแคฟซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ในรูปแบบกาแฟธรรมดา เอสเปรสโซ หรือกาแฟสำเร็จรูป

ผสมผสาน

แบบหยดหรือแบบกรอง

กาแฟดริป หรือกาแฟกรอง คือกาแฟที่ชงโดยการปล่อยน้ำร้อนไหลผ่านเมล็ดกาแฟคั่วบดที่บรรจุอยู่ในตัวกรองอย่างช้าๆน้ำจะซึมผ่านผงกาแฟ ดูดซับน้ำมัน รสชาติ และสารสกัดต่างๆ ขณะที่น้ำไหลผ่านตัวกรอง กากกาแฟจะยังคงอยู่ในตัวกรอง ในขณะที่ของเหลวจะค่อยๆ หยดลงในภาชนะรองรับ เช่นเหยือกหรือกา

แผ่นกรองกาแฟกระดาษถูกคิดค้นขึ้นในประเทศเยอรมนีโดยMelitta Bentzในปี 1908 [ 4 ]เพื่อลดขยะ ผู้ดื่มกาแฟบางคนใช้แผ่นกรองตาข่ายลวดละเอียด ซึ่งสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หลายปี หลายประเทศในละตินอเมริกาและแอฟริกา นิยมชงกาแฟแบบหยดโดยใช้ถุงผ้าฝ้ายหรือผ้าชนิดอื่นขนาดเล็กที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้

เครื่องชงกาแฟแบบกด หรือเครื่องชงกาแฟ แบบกด

ชุดเครื่องชงกาแฟแบบเฟรนช์เพรสและกาแฟ

เครื่องชงกาแฟแบบ French press หรือที่รู้จักกันในชื่อ press pot, coffee press, coffee plunger, cafetière (UK) หรือcafetière à pistonเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่จดสิทธิบัตรโดยนักออกแบบชาวอิตาลีAttilio Calimaniในปี 1929 [ 5 ]เครื่องชงกาแฟแบบ French press ต้องการเมล็ดกาแฟที่บดหยาบกว่าเครื่องชงกาแฟแบบดริป เนื่องจากเมล็ดกาแฟที่บดละเอียดจะซึมผ่านตัวกรองของเครื่องกดและเข้าไปในกาแฟ[ 6 ]

การชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟแบบ French press ทำได้โดยการใส่ผงกาแฟลงในบีกเกอร์เปล่า แล้วเติมน้ำร้อน ( 93–96 °C, 200–205 °F ) ในอัตราส่วนประมาณ28 กรัม (1 ออนซ์)ของกาแฟต่อน้ำ 450 มิลลิลิตร (15 ออนซ์ของเหลวของสหรัฐฯ; 16 ออนซ์ของเหลวของอังกฤษ)มากหรือน้อยตามความชอบ หลังจากนั้นประมาณสี่นาที ให้กดลูกสูบเพื่อแยกผงกาแฟและเก็บไว้ที่ก้นบีกเกอร์ จากนั้นจึงเทกาแฟลงไป[ 7 ]ผู้ใช้เครื่องชงกาแฟแบบ French press มีความชอบที่แตกต่างกันเกี่ยวกับระยะเวลาที่รอก่อนกดลูกสูบ โดยผู้ที่ชื่นชอบบางคนชอบรอมากกว่าสี่นาที   

กาแฟสกัดเย็น

เบียร์กระป๋อง 5 รสชาติจากแบรนด์ High Brew บรรจุในถังน้ำแข็ง
การเตรียมผงกาแฟสำหรับการชงกาแฟเย็น

กาแฟสกัดเย็น หรือที่เรียกว่าการสกัดด้วยน้ำเย็นหรือการบีบเย็น เป็น กาแฟชนิดหนึ่งที่เตรียมโดยกระบวนการแช่ผงกาแฟในน้ำที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน เมล็ดกาแฟที่บดหยาบจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง[ 8 ] [ 9 ]

แฟลชบรูว์

การชงแบบแฟลชบรูว์เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการชงกาแฟเย็นแบบญี่ปุ่น คล้ายกับการชงแบบดริปตรงที่ใช้น้ำร้อนเทลงบนกาแฟบดที่อยู่ในตัวกรอง ในวิธีนี้จะใช้น้ำร้อนในปริมาณที่น้อยกว่า และกาแฟจะหยดลงบนน้ำแข็งโดยตรง ซึ่งจะทำให้กาแฟเย็นลงทันที แตกต่างจากการชงแบบดริป ซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งของการชงกาแฟเย็น กาแฟที่ชงแบบแฟลชบรูว์จะรักษารสชาติและความเป็นกรดที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟดริปร้อนไว้ได้ ด้วยเหตุนี้ กาแฟที่ชงแบบแฟลชบรูว์จึงเหมาะสำหรับกาแฟคั่วอ่อน ซึ่งถูกเลือกมาเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และซับซ้อน[ 10 ]ในร้านกาแฟและร้านกาแฟหลายแห่ง กาแฟเย็นทำโดยการนำกาแฟร้อนมาเติมน้ำแข็ง ซึ่งจะทำให้กาแฟเจือจางลงเมื่อเวลาผ่านไป การชงแบบแฟลชบรูว์ช่วยแก้ปัญหานี้ได้

ต้ม

ตุรกี

เสิร์ฟแบบดั้งเดิมพร้อมน้ำเปล่าหนึ่งแก้วและขนมปังโลคุม

เมล็ดกาแฟสำหรับกาแฟตุรกีจะถูกบดให้เป็นผงละเอียด กาแฟตุรกีเตรียมโดยการแช่ผงกาแฟในน้ำและต้มจนเดือด วิธีนี้ทำให้เกิดฟองมากที่สุด หากต้มกาแฟนานเกินไป ฟองจะน้อยลง ในตุรกีมีการใช้ระดับความหวานสี่ระดับ คำศัพท์ภาษาตุรกีและปริมาณโดยประมาณมีดังนี้: ซาเด (ธรรมดา; ไม่ใส่น้ำตาล), อัซ เชเคอร์ลี (น้ำตาล น้อย; น้ำตาลครึ่งช้อนชา), ออ ร์ตา เชเคอร์ลี (น้ำตาลปานกลาง; น้ำตาลหนึ่งช้อนชา), เชเคอร์ลีหรือโชก เชเคอร์ลี (น้ำตาลมาก; สองหรือสามช้อนชา) ก่อนต้ม กาแฟและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการจะถูกคนจนกว่ากาแฟจะจมลงและน้ำตาลละลายหมด หากกาแฟถูกคนนานเกินไป (จนถึงจุดเดือด) จะเหลือฟองน้อยหรือไม่เหลือฟองเลย คำศัพท์ภาษาตุรกีสำหรับกาแฟแบบนี้คือเคอปุกซูซ (ไม่มีฟอง)

กาแฟตุรกีได้รับการกำหนดให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของตุรกีโดยUNESCO [ 11 ]

ภาษาอาหรับ

กาแฟอาหรับทำโดยการต้มเมล็ดกาแฟอาราบิก้าบดละเอียด—มักใส่เครื่องเทศ เช่นกระวาน กานพลูหญ้าฝรั่นหรืออบเชยในน้ำ (และบางครั้งอาจเคี่ยวไฟอ่อนๆ) โดยทั่วไปจะใช้หม้อแบบดั้งเดิม เช่น ดั ลลาห์หรือเซซเวแตกต่างจากกาแฟตุรกีตรงที่มักไม่ใส่น้ำตาล และเสิร์ฟโดยไม่กรองในถ้วยเล็กๆ ไม่มีหูจับที่เรียกว่า ฟินจาน กาแฟอาหรับเป็นประเพณีทางวัฒนธรรมที่หยั่งรากลึกทั่วคาบสมุทรอาหรับและเลแวนต์ เป็นสัญลักษณ์ของความมีน้ำใจและการต้อนรับ และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้โดยองค์การยูเนสโก

กาแฟโคทอก

กาแฟโคทอกทำโดยการต้มกากกาแฟและน้ำตาลเข้าด้วยกันในหม้อหรือกระทะ เป็นที่นิยมมากในเซปูและโบโจเนโกโรประเทศอินโดนีเซีย[ 12 ] อัตราส่วนของกากกาแฟและน้ำตาลโดยทั่วไปคือหนึ่งต่อสอง อัตราส่วน 1:1 สำหรับเครื่องดื่มกาแฟที่ขมกว่า[ 13 ]นอกจากนี้ยังสามารถเติมนมได้ตามลำดับก่อนต้มกากกาแฟ

กาแฟยาซดี

กาแฟยาซดีหรือที่รู้จักกันในชื่อกาแฟโรเซห์เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมที่เสิร์ฟให้กับผู้ไว้ทุกข์ในเมืองยาซด์ในช่วงเดือนมุฮัรรัมซึ่งมีมาอย่างน้อยตั้งแต่สมัยราชวงศ์กาจาร์ กาแฟชนิดนี้อยู่ในตระกูลกาแฟตะวันออกกลาง และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของอิหร่านในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2562 [ 14 ]การเสิร์ฟกาแฟในพิธีไว้ทุกข์ได้รับอิทธิพลจาก ประเพณีของศาสนา โซโรแอสเตอร์และกลายเป็นพิธีกรรมทางศาสนาอิสลามในเมืองยาซด์ บันทึกที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุย้อนไปถึงปี พ.ศ. 2475 [ 15 ]

การชงกาแฟยาซดีนั้นเกี่ยวข้องกับการคั่วกาแฟ ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง และเติมน้ำกุหลาบกระวานและน้ำตาล จากนั้นกรองผ่านผ้าไหมและเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ บางครั้งเสิร์ฟพร้อมเค้กยาซดีกาแฟยาซดีได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของอิหร่านเมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2562 ภายใต้หมายเลขทะเบียน 1893 [ 16 ]

คาเฟ่ โทรเปโร่

กาแฟโทรเปโรเป็นอาหารโทรเปโรแบบฉบับของบราซิล ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวโทรเปโรในช่วงศตวรรษที่ 17 และ 18 [ 17 ]โดยจะเตรียมโดยการต้มผงกาแฟกับน้ำ แล้วจึงเทผงกาแฟลงในถ่านไฟ[ 18 ]

กาแฟสุญญากาศ

เครื่องชงกาแฟแบบสุญญากาศชงกาแฟโดยใช้สองห้องที่ความดันไอและสุญญากาศทำให้เกิดกาแฟ เครื่องชงกาแฟประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่าหม้อสุญญากาศ ไซฟอน หรือเครื่องชงกาแฟแบบไซฟอน และคิดค้นโดย Loeff แห่งเบอร์ลินในช่วงทศวรรษ 1830 อุปกรณ์เหล่านี้ถูกนำมาใช้มานานกว่าศตวรรษในหลายส่วนของโลก และเมื่อไม่นานมานี้ บาร์เทนเดอร์และเชฟได้นำมาใช้ประโยชน์ใหม่ในการทำค็อกเทลร้อนและน้ำซุป[ 19 ]

เอสเพรสโซ

เอสเพรสโซ
กาแฟลุงโก
กาแฟอเมริกาโน่
คาปูชิโน่

เอสเพรสโซชงด้วยเครื่อง โดยใช้แรงดันน้ำร้อนเกือบเดือดและไอน้ำปริมาณเล็กน้อย – ประมาณ86 ถึง 95 °C (187 ถึง 203 °F) – ผ่านกาแฟบดละเอียดและอัดแน่น[ 20 ] [ 21 ]เครื่องชงเอสเพรสโซได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 1901 จากเครื่องรุ่นก่อนหน้าในปี 1884 [ 22 ] [ 23 ]และพัฒนาขึ้นในอิตาลี ด้วยการประดิษฐ์เครื่อง Gaggia เอสเพรสโซจึงได้รับความนิยมแพร่หลายไปยังสหราชอาณาจักรในช่วงทศวรรษ 1950 ซึ่งมักจะดื่มกับนมในรูปแบบคาปูชิโนเนื่องจากอิทธิพลของบาร์นมของอังกฤษ[ 24 ] [ 25 ] [ 3 ]จากนั้นไปยังอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1980 ซึ่งส่วนใหญ่ก็ดื่มกับนมเช่นกัน[ 3 ]และจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านทางเครือข่ายร้านกาแฟ[ 3 ]โดยทั่วไปแล้วเอสเพรสโซจะมีความหนาแน่นมากกว่ากาแฟที่ชงด้วยวิธีอื่น เนื่องจากมีความเข้มข้นของของแข็งที่แขวนลอยและละลายอยู่สูงกว่า โดยทั่วไปจะมีฟองครีมอยู่ด้านบนที่เรียกว่าครีมา[ 26 ]เอสเพรสโซเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่นลาเต้คาปูชิโนมัคคิอาโตมอคค่าและอเมริกาโน [ 27 ] คำว่าเอสเพรสโซซึ่ง แทนที่ตัวอักษร xส่วนใหญ่ใน คำรากศัพท์ภาษา ละติน ด้วย sโดยคำนี้มาจากคำกริยาในรูปอดีตกาลของคำกริยาภาษาอิตาลีesprimereซึ่งมาจากภาษาละตินexprimereหมายถึง 'การแสดงออก' และหมายถึงกระบวนการที่น้ำร้อนถูกดันผ่านกาแฟบดด้วยแรงดัน[ 28 ] [ 29 ]  

ดอปปิโอ
Doppio คือกาแฟสองช็อต เสิร์ฟในถ้วยเดมิแทส[ 30 ]
กาแฟลุงโก
ลุงโก (หรืออัลลองเจในภาษาฝรั่งเศส) คล้ายกับกาแฟอเมริกาโนหรือลองแบล็กแต่แทนที่จะเติมน้ำลงในเอสเปรสโซลุงโกจะใช้น้ำทั้งหมดในการชง โดยทั่วไปแล้วลุงโกจะมีขนาดเล็กกว่าอเมริกาโนหรือลองแบล็ก
กาแฟอเมริกาโน่
อเมริกาโน่คือกาแฟที่เตรียมโดยการเติมน้ำร้อนลงในเอสเปรสโซ ทำให้ได้ความเข้มข้นใกล้เคียงกันแต่รสชาติต่างจากกาแฟชงทั่วไปเครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยเอสเปรสโซหนึ่งหรือสองช็อต ผสมกับ น้ำร้อนประมาณ 150 ถึง 400 มิลลิลิตร (5 ถึง 14 ออนซ์ของเหลวแบบสหรัฐฯ; 5 ถึง 14 ออนซ์ของเหลวแบบอังกฤษ) ความเข้มข้นของอเมริกาโน่จะแตกต่างกันไปตามจำนวนช็อตของเอสเปรสโซที่เติม ในสหรัฐอเมริกา คำว่าอเมริกาโน่ใช้ในความหมายกว้างๆ คือการผสมน้ำร้อนกับเอสเปรสโซในลำดับใดก็ได้ รูปแบบอื่นๆ ได้แก่ลองแบล็กและลุงโก
คาปูชิโน่
ลาเต้
คอร์ตาโด

คอร์ตาโด (Cortado) เป็นเครื่องดื่มสเปนที่ทำโดยการเทเอสเปรสโซปริมาณเล็กน้อยลงในถ้วยแก้วขนาดเล็ก จากนั้นผสมกับนมร้อนในปริมาณเท่ากันเพื่อลดความขม ชื่อนี้มาจากคำภาษาสเปนว่าcortarซึ่งหมายถึงการตัด ซึ่งหมายถึงขั้นตอนการเตรียม

อัตราส่วนของเอสเปรสโซต่อนมนี้ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยที่ความเข้มข้นของกาแฟจะเด่นชัด ในขณะที่รสสัมผัสสุดท้ายจะนุ่มละมุนจากนมที่ผ่านการอบไอน้ำ โดยทั่วไปแล้ว คอร์ตาโดจะดื่มกันในร้านกาแฟ เพราะไม่ได้มีไว้สำหรับดื่มระหว่างเดินทาง

แฟลตไวท์

แฟลตไวท์ คือเอสเปรสโซที่มีไมโครโฟม (นมร้อนที่มีฟองเล็กๆ ละเอียด และมีความเงางามหรือเนียนนุ่ม) คล้ายกับลาเต้ แต่มีปริมาณน้อยกว่าและมีไมโครโฟมน้อยกว่า ดังนั้นจึงมีอัตราส่วนของกาแฟต่อนมสูงกว่า และนมมีความเนียนนุ่มกว่า ทำให้รสชาติของเอสเปรสโซโดดเด่น ในขณะที่นมช่วยเสริมรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

สีแดงเรียบ

แฟลตเรดเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ประกอบด้วยเอสเปรสโซและน้ำส้มและ น้ำ ทับทิม ร้อน เครื่องดื่มร้อนนี้ผสมผสานความเข้มข้นของกาแฟเข้ากับความสดชื่นของรสเปรี้ยวจากส้มและทับทิม ทำให้ได้รสชาติที่สมดุลและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลและนม แฟลตเรดถูกสร้างขึ้นในปี 2016 โดย บาริสต้า ชาวยูเครน Vadym Granovskiy ในเคีย[ 31 ]

คาเฟ่ คิวบาโน่

ตามธรรมเนียมของชาวคิวบา นิยมดื่มกาแฟเข้มข้นและหวาน โดยมักผสมน้ำตาลกับเมล็ดกาแฟก่อนชง วิธีการชงกาแฟแบบดั้งเดิมคือการใช้ตัวกรองแบบกรวยผ้า ซึ่งปัจจุบันส่วนใหญ่ถูกแทนที่ด้วยเครื่องชงกาแฟ แบบอลูมิเนียม หรือ ที่เรียกว่า cafetera —ในพื้นที่ท่องเที่ยว ร้านกาแฟบางแห่งจะมีเครื่องชงเอสเปรสโซ แต่เครื่องชงเอสเปรสโซมีราคาแพง ดังนั้นเอสเปรสโซจึงไม่ใช่เครื่องดื่มที่นิยมในหมู่ชาวคิวบาส่วนใหญ่[ 32 ] [ 33 ]แม้ว่ากาแฟคุณภาพดีจะปลูกในคิวบา แต่ก็มีราคาแพง ดังนั้นชาวคิวบาส่วนใหญ่จึงดื่มกาแฟที่นำเข้าจากเปอร์โตริโก และมักผสมกับถั่วลันเตาบด[ 34 ] [ 35 ] ธรรมเนียมการชงกาแฟใส่น้ำตาลของชาวคิวบาได้แพร่กระจายไปยังไมอามี เวสต์ปาล์มบีช แทมปา และคีย์ส ในฟลอริดา ซึ่งเอสเปรสโซเป็นวิธีการชงที่นิยม และเอสเปรสโซที่ชงใส่น้ำตาลเรียกว่า café cubano, Cuban coffee, Cuban espresso, cafecito, Cuban pullหรือCuban shot [ 36 ]บางครั้งใช้น้ำตาลเดเมอรา และบางครั้งน้ำตาล (ขาวหรือน้ำตาลทรายแดง) ก็ไม่ได้ชงพร้อมกับกาแฟ แต่ใส่ลงในถ้วยขณะที่กาแฟหยดลงไป แล้วคนให้เป็นฟอง [ 37 ] [ 38 ]กาแฟคิวบาโนแบบไมอามีมีหลายแบบ เช่น ใส่นมเล็กน้อย – คอร์ตาดีโต และใส่นมร้อน – คาเฟ่ คอน เลเช[ 39 ]

กาแฟครีม

Caffè crema (ภาษาอิตาลีแปลว่า 'กาแฟครีม ' ) หมายถึงเครื่องดื่มกาแฟสองชนิดที่แตกต่างกัน: [ 40 ]ชื่อเดิมของเอสเปรสโซ (ช่วงปี 1940 และ 1950) และเครื่องดื่มเอสเปรสโซแบบยาวที่เสิร์ฟเป็นหลักในเยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ ออสเตรีย และอิตาลีตอนเหนือ (ตั้งแต่ปี 1980 เป็นต้นไป) ตามแนวชายแดนอิตาลี/สวิตเซอร์แลนด์และอิตาลี/ออสเตรีย [ 41 ]โดยทั่วไปแล้ว คำนี้หมายถึง "เอสเปรสโซ" ในขณะที่ในการอภิปรายทางเทคนิค เมื่อกล่าวถึงเครื่องดื่มแบบยาว อาจเรียกอย่างแคบกว่าว่าcaffè cremaของสวิตเซอร์แลนด์ คำที่แตกต่างกัน ได้แก่ "crema caffè" และคำ ต่างประเทศสุดขั้ว "café crema" – "café" เป็นภาษาฝรั่งเศส ในขณะที่ "caffè" และ "crema" เป็นภาษาอิตาลี ดังนั้น "café crema" จึงเป็นการผสมผสานระหว่างภาษาฝรั่งเศสและอิตาลี

คาเฟ่ซอร์โร
กาแฟซอร์โรคือเอสเปรสโซ คู่ หรือดอปปิโอเติมลงในน้ำร้อนในอัตราส่วน 1:1 [ 42 ]
ริสเทรตโต
ริสเทรตโตแบบดั้งเดิม—คือช็อตที่ดื่มจากถ้วยเดมิแทสโดยไม่เจือจางในถ้วยขนาดใหญ่ที่มีนมหรือน้ำ—สามารถอธิบายได้ว่ามีรสชาติเข้มข้นกว่า เต็มอิ่มกว่า มีเนื้อสัมผัสมากกว่า และขมน้อยกว่า แต่มีความเป็นกรดสูงกว่า ลักษณะเหล่านี้มักพบในเอสเปรสโซโดยทั่วไป แต่จะเด่นชัดกว่าในริสเทรตโต เมื่อเจือจางในน้ำ (เพื่อทำอเมริกาโนหรือลองแบล็ก ) หรือนม (เช่น ลาเต้และคาปูชิโน ) ริสเทรตโตจะขมน้อยกว่าและแสดงลักษณะของเอสเปรสโซที่เข้มข้นกว่า[ 43 ]
เมลเบิร์นเมจิก

เดิมทีเป็นกาแฟ ริสเทรตโต้ร้อนสองช็อตแฟลตไวท์สามในสี่ส่วน[ 44 ] [ 45 ]

โมกะ

หม้อโมกา[ 46 ] [ 47 ] เป็น เครื่องชงกาแฟแบบใช้บนเตาหรือแบบไฟฟ้าที่ชงกาแฟโดยการส่งน้ำร้อนที่ขับเคลื่อนด้วยแรงดันไอและการขยายตัวของก๊าซที่เกิดจากความร้อนผ่านผงกาแฟตั้งชื่อตามเมืองโมคาในเยเมนได้รับความนิยมจากอัลฟอนโซ เบียเล็ตติผู้จำหน่ายอลูมิเนียมชาวอิตาลีและเรนาโต ลูกชายของเขาตั้งแต่ปี 1933 [ 48 ] [ 49 ] [ 50 ]มันกลายเป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญของวัฒนธรรมอิตาลีอย่าง รวดเร็ว บริษัทเบียเล็ตติ อินดัสทรีส์ยังคงผลิตรุ่นดั้งเดิมภายใต้ชื่อทางการค้า "โมกา เอ็กซ์เพรส"

หม้อโมกาซึ่งแพร่หลายมาจากอิตาลี ปัจจุบันนิยมใช้กันมากที่สุดในยุโรปลาตินอเมริกาและออสเตรเลียได้กลายเป็นดีไซน์ที่เป็นเอกลักษณ์ จัดแสดงอยู่ในพิพิธภัณฑ์ศิลปะอุตสาหกรรมและ การออกแบบสมัยใหม่ รวมถึงWolfsonian-FIU , Cooper–Hewitt, National Design Museum , Design Museum [ 51 ] , London Science Museum , The SmithsonianและMuseum of Modern Art [ 52 ] [ 53 ]หม้อโมกามีหลายขนาด สามารถชงได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสิบแปดเสิร์ฟเสิร์ฟ ละ 50 มล. (2 ออนซ์ ของเหลว แบบอังกฤษ ; 2 ออนซ์ ของเหลวแบบสหรัฐ) [ 54 ]       

ดีไซน์ดั้งเดิมและรุ่นปัจจุบันหลายรุ่นทำจากอะลูมิเนียมโดยมี ด้ามจับ เป็นเบคไลต์แม้ว่าบางครั้งอาจทำจากสแตนเลสหรือโลหะผสมอื่นๆ บางดีไซน์มีส่วนบนทำจาก กระจก ทนความร้อน

การผสมผสาน

กาแฟใส่นม

กาแฟใส่นม

กาแฟนมเป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่ทำจากกาแฟ และเติม นม ลง ไปโยฮัน นิวฮอฟเอกอัครราชทูตเนเธอร์แลนด์ประจำประเทศจีน ได้รับการยกย่องว่าเป็นบุคคลแรกที่ดื่มกาแฟใส่นม โดยเขาได้ทดลองดื่มกาแฟใส่นมในช่วงประมาณปี ค.ศ. 1660 [ 55 ]

กาแฟใส่นมข้นหวาน

กาแฟบอมบอน (Café bombón) ได้รับความนิยมในเมืองวาเลนเซียประเทศสเปน และค่อยๆ แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของประเทศ อาจมีการดัดแปลงและปรับปรุงให้เข้ากับรสนิยมของชาวยุโรปในหลายส่วนของเอเชีย เช่น มาเลเซีย ไทย เวียดนาม และสิงคโปร์ สูตรกาแฟเดียวกันนี้ ซึ่งเรียกว่าKopi Susu Panas (มาเลเซีย) หรือGafeh Rorn (ไทย) มีมานานหลายทศวรรษแล้วและได้รับความนิยมอย่างมากใน ร้าน มามักและร้านกาแฟในมาเลเซีย ส่วนแบบเย็นเรียกว่าcà phê đáในเวียดนาม อย่างไรก็ตาม กาแฟบอมบอนใช้เอสเปรสโซเสิร์ฟพร้อมนมข้นหวานในอัตราส่วน 1:1 ในขณะที่แบบเอเชียใช้กาแฟบดและนมข้นหวานในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน บนหมู่เกาะคานารี มีกาแฟชนิดหนึ่งที่เรียกว่าcafé proprioหรือlargo condensadaซึ่งเสิร์ฟโดยใช้นมข้นหวานในปริมาณเท่ากัน แต่ใช้ "café largo" หรือ espresso lungo สำหรับกาแฟบอมบอนนั้น จะเติมนมข้นหวานลงในเอสเปรสโซ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สวยงาม จะใช้แก้วในการตัก และค่อยๆ เติมนมข้นหวานลงไปให้จมลงไปอยู่ใต้กาแฟ ทำให้เกิดเป็นชั้นสีที่ตัดกันสองชั้น – แต่โดยปกติแล้วจะคนชั้นทั้งสองเข้าด้วยกันก่อนดื่ม บางร้านอาจเสิร์ฟเอสเปรสโซพร้อมซองนมข้นหวานให้ลูกค้าไปชงเอง

กาแฟใส่นมมะพร้าว

มีเครื่องดื่มกาแฟที่ผสมกะทิจากเมืองบลอราประเทศอินโดนีเซียเรียกว่าkopi santen (ภาษาชวา) หรือkopi santan (ภาษาอินโดนีเซีย) คิดค้นขึ้นครั้งแรกในปี 1980 โดยคุณยายชื่อ Sakijah [ 56 ]

กาแฟดริปแบบช้าและเอสเปรสโซ

กาแฟธรรมดา (ที่ชงแบบช้าๆ เช่น ด้วยฟิลเตอร์หรือเครื่องชงกาแฟแบบกด) บางครั้งจะผสมกับเอสเปรสโซเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติหรือปริมาณคาเฟอีน[ 57 ]ซึ่งอาจเรียกได้หลายชื่อ ที่พบบ่อยที่สุดคือเรดอาย[ 58 ]หรือช็อตอินเดอะดาร์ ค [ 59 ] [ 60 ]ร้านกาแฟแต่ละแห่งอาจมีชื่อเรียกเฉพาะของตนเอง เช่นเทอร์โบที่Dunkin' Donuts [ 61 ] และดีพท์ชาร์จซึ่งเป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของรัฐบาลกลางของCaribou Coffee [ 62 ] ที่ Starbucks เอสเปรสโซสองช็อตในกาแฟอาจเรียกว่า "แบล็กอาย" และสามช็อตเรียกว่า "เดดอาย" "Caffè Tobio" เป็นกาแฟอีกแบบหนึ่งที่มีปริมาณกาแฟและเอสเปรสโซเท่ากัน[ 63 ]

กาแฟเหล้า

เบลีย์ส์ ไอริชครีมและกาแฟ

ปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มเหล่านี้ หากมีอยู่จริง จะไม่สามารถป้องกันอาการมึนเมาจากแอลกอฮอล์ได้ แต่คาเฟอีนอาจช่วยปกปิดระดับความรุนแรงของอาการเสียสมดุลที่เกิดจากแอลกอฮอล์ได้

  • บาร์รากิโต (Barraquito)เป็นเครื่องดื่มเก่าแก่จากเกาะเตเนริเฟ (Tenerife)ที่ผสมผสานเอสเปรสโซ นมข้นหวาน นมตีฟอง มะนาว อบเชย และเหล้าลิเคอร์ 43ซึ่งต่อมาได้ถูกดัดแปลงและนำข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกไปดื่มในชื่อ คาราจิโย (Carajillo)
  • กาแฟกัลวาเป็นเครื่องดื่มจาก แคว้น นอร์มังดีของฝรั่งเศส ประกอบด้วยกาแฟกับกัลวาโดส (บรั่นดีแอปเปิล)กัลวาโดสอาจถูกเติมลงในกาแฟ ใช้แช่ก้อนน้ำตาลก่อนเติมลงในกาแฟ (เรียกว่า "เลอ คานาร์ด" หรือเป็ด) หรือใช้เป็น "น้ำล้าง" โดยเติมลงในถ้วยหลังจากดื่มกาแฟแล้ว[ 64 ]
  • กาแฟคอร์เร็ตโต (เป็นเครื่องดื่มของอิตาลี ประกอบด้วยเอสเปรสโซหนึ่งช็อต "ปรับแก้" ด้วยเหล้าหนึ่งช็อต ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นกราปปาบรั่นดี หรือแซมบูคา )
  • ปอนเซ (Ponce) เป็นเครื่องดื่มร้อนคล้ายกับชากร็อก (ชื่อนี้เป็นการลอกเลียนแบบ คำ ว่าพันช์ ) มีต้นกำเนิดใน ท่าเรือ เลกฮอร์น (Leghorn port) โดยนำเอสเปรสโซหนึ่งช็อตมาเทลงบนเหล้ารัมที่อุ่นด้วยไอน้ำจากเครื่องชงเอสเปรสโซ มักจะใส่เปลือกมะนาวขูดลงไปด้วย
  • คาราจิโย (Carajillo)เป็นเครื่องดื่มสเปนที่ผสมกาแฟกับบรั่นดี วิสกี้อนิเซตหรือรัม เป็นเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ของสเปน และตามตำนานพื้นบ้าน ต้นกำเนิดของมันย้อนไปถึงสมัยที่สเปนยึดครองคิวบา ทหารผสมกาแฟกับรัมเพื่อให้มีกำลังใจ (coraje ในภาษาสเปน จึงเป็นที่มาของคำว่า "corajillo" และในปัจจุบันคือ "carajillo") มีวิธีการทำคาราจิโยหลายวิธี ตั้งแต่การเทกาแฟดำลงไปพร้อมกับเหล้า ไปจนถึงการนำเหล้าไปอุ่นกับมะนาว น้ำตาล และอบเชย แล้วค่อยเติมกาแฟทีหลัง เครื่องดื่มที่คล้ายกันของอิตาลีเรียกว่าคาเฟ่ คอร์เร็ตโต( Caffè Corretto ) ส่วนคาราจิโยในแบบอเมริกันนั้น จะใช้แก้วกาแฟสเปนที่ขอบแก้วเคลือบน้ำตาลแล้วอุ่น ใส่รัม3/4ออนซ์ (22 มล .; 0.78 ออนซ์อังกฤษ)และทริปเปิลเซค1/2 ออนซ์ (15 มล.; 0.52 ออนซ์อังกฤษ)จากนั้นนำเครื่องดื่มไปจุดไฟเพื่อให้คาราเมลน้ำตาล แล้วเติมเหล้ากาแฟ 2 ออนซ์ (59 มล.; 2.1 ออนซ์อังกฤษ)เพื่อดับไฟ จากนั้นเติมกาแฟอีก3 ถึง 4 ออนซ์ (89 ถึง 118 มล.; 3.1 ถึง 4.2 ออนซ์อังกฤษ) และวิปครีม                
  • Hasseltse koffie, Vlaamse koffie หรือ Afzakkertje (กาแฟกับHasseltse jenever )
  • ฮอตช็อตเป็นเครื่องดื่มช็อตสไตล์สวีเดนที่ประกอบด้วยเหล้ากัลลิอาโน 1 ส่วน กาแฟ 1 ส่วน และครีมหนัก 1 ส่วน
  • กาแฟไอริช
  • Karsk , kaffegök หรือ svartkopp (กาแฟผสมแสงจันทร์ )
  • Rüdesheimer Kaffeeเป็นเครื่องดื่มกาแฟผสมแอลกอฮอล์จากเมืองรูเดสไฮม์ ประเทศเยอรมนี คิดค้นขึ้นในปี 1957 โดยฮันส์ คาร์ล อดัม ทำจาก บรั่นดี Asbach Uraltผสมกับกาแฟและน้ำตาล และตกแต่งด้วยวิปครีม
  • เอPharisäer (ภาษาเดนมาร์ก:farisæer) ซึ่งหมายถึงชาวฟาริสีเป็นเครื่องดื่มกาแฟผสมแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมในNordfrieslandของเยอรมนี ประกอบด้วยกาแฟดำหนึ่งแก้ว รัมสองช็อต และวิปครีมเป็นท็อปปิ้ง ในปี 1981 ศาลในเมืองฟลensburgได้ตัดสินว่า2cl (0.70 ออนซ์ของเหลวแบบอิมพีเรียล; 0.68 ออนซ์ของเหลวแบบสหรัฐ)ไม่เพียงพอสำหรับการเตรียมPharisäerที่ แท้จริง [ 65 ] 
  • เครื่องดื่มที่เรียกว่า "กันไฟร์"มีต้นกำเนิดมาจากกองทัพอังกฤษ โดยทั่วไปจะทำจากชาดำผสมกับเหล้ารัม แต่ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์มักจะใช้กาแฟดำแทน ในวัน ANZACเครื่องดื่มชนิดนี้จะเสิร์ฟให้ทหารก่อนพิธีรุ่งสาง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ "อาหารเช้ากันไฟร์"

ปรุงแต่งรสชาติ

ร้านกาแฟบางแห่งมีน้ำเชื่อมปรุงแต่งรสชาติให้ลูกค้าเลือกเติมลงในเครื่องดื่มกาแฟได้ครีมเทียม บางยี่ห้อ ก็มีรสชาติให้เลือก เช่น รส เฮเซลนัทและ รส ไอริชครีม (รสหลังนี้ไม่มีแอลกอฮอล์) นอกจากนี้ ยังมีกาแฟปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ ที่มีชื่อเรียกเฉพาะ และมีจำหน่ายในร้านกาแฟทั้งในระดับโลกและระดับภูมิภาค

คาเฟ่ คอน มิเอล

กาแฟคอนมีลหรือกาแฟมีลประกอบด้วยเอสเปรส โซ นมร้อน อบเชยและน้ำผึ้งชื่อนี้มาจากคำภาษาสเปนที่แปลว่าน้ำผึ้งคือmiel [ 66 ]

กาแฟเดอโอลล่า

กาแฟเดอโอลล่าหรือกาแฟหม้อดินเป็นเครื่องดื่มกาแฟแบบดั้งเดิมที่เตรียมโดยใช้หม้อดินหรือไหดินเผาในเม็กซิโกและประเทศอื่นๆในละตินอเมริกาปรุงรสด้วยอบเชยและน้ำตาลปีลอนซิลโลนิยมดื่มในช่วงอากาศหนาวเย็น โดยมักจะดื่มพร้อมกับ อาหารว่าง ยามบ่ายและรับประทานคู่กับขนมปังหวาน[ 67 ]

เอสเพรสซิโน หรือ มาร็อกคิโน

มารอคคิโนทำจากเอสเปรสโซนมร้อน และผงโกโก้ เล็กน้อย คล้ายกับเอสเปรสซิโน[ 68 ] [ 69 ]

มอคค่า หรือ มอคค่าคาเฟ่ หรือ มอคค่าชิโน หรือ ราปิโด ย ซูซิโอ
มอคค่าลาเต้ในคอสตาริกา

คาเฟ่โมคาเป็นกาแฟลาเต้ชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปแล้ว คาเฟ่โมคาจะประกอบด้วยเอสเปรสโซ 1 ใน 3 และนมร้อน 2 ใน 3 แต่จะมีการเพิ่มช็อกโกแลตเข้าไป ซึ่งมักจะอยู่ในรูปของน้ำเชื่อมช็อกโกแลต แม้ว่าบางระบบจำหน่ายอัตโนมัติจะใช้ผงช็อกโกแลตสำเร็จรูปก็ตาม คาเฟ่โมคาอาจมีช็อกโกแลตดำหรือช็อกโกแลตนมก็ได้[ 70 ]

คำว่าmoccaccinoถูกใช้ในบางภูมิภาคของยุโรปและตะวันออกกลางเพื่ออธิบาย caffè latte ที่มีโกโก้หรือช็อกโกแลต ในสหรัฐอเมริกาโดยทั่วไปหมายถึงคาปูชิโนที่ทำจากช็อกโกแลต[ 71 ]

กาแฟบอร์เจียเป็นมอคค่าที่มีเปลือกส้มและบางครั้งก็มีการเติมกลิ่นส้มลงไปด้วย มักเสิร์ฟพร้อมวิปครีมและโรยหน้าด้วยอบเชย[ 72 ]

กาแฟราปิโด อี ซูซิโอ หรือกาแฟแบบรวดเร็วและไม่ปรุงแต่งคือเอสเปรสโซ 3 ช็อต ราดด้วยช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมมอคค่า ต่างจากกาแฟมอคค่าที่เติมนม หรืออเมริกาโนที่เติมน้ำ กาแฟราปิโด อี ซูซิโอ หรือกาแฟแบบรวดเร็วและไม่ปรุงแต่งนั้นประกอบด้วยเอสเปรสโซและช็อกโกแลตเท่านั้น หากเป็นกาแฟที่มีเอสเปรสโซมากกว่า 3 ช็อต จะเรียกว่ากาแฟแบบรวดเร็วและไม่ปรุงแต่ง[ 73 ]

เมเลีย

เมลิยาคือกาแฟที่ปรุงแต่งด้วยผงโกโก้และน้ำผึ้ง[ 74 ]บางครั้งอาจมีการเติมครีมลงไปด้วย[ 74 ]

กาแฟเปโดรคคี หรือ กาแฟปาดัว

กาแฟมิ้นต์ที่มีต้นกำเนิดจากเมืองปาดัวในร้านกาแฟเปโดรคคี (Caffè Pedrocchi ) เป็นที่รู้จักกันในชื่อเปโดรคคี (Pedrocchi ) ในปาดัว ส่วนในส่วนอื่นๆ ของอิตาลีเรียกว่า คาเฟ่ปาโดวาโน ( Caffè Padovano ) [ 75 ]ซึ่งสามารถแปลได้ว่ากาแฟปาดัวประกอบด้วยชั้นล่างเป็นกาแฟเอสเปรสโซร้อน ชั้นกลางเป็นครีมสดและน้ำเชื่อมมิ้นต์หนาๆ และชั้นบนสุดเป็นผงโกโก้บางๆ[ 76 ] [ 77 ]เครื่องดื่มนี้ไม่ควรคนหรือเติมน้ำตาล

น้ำแข็ง

แฟรปเป้

กาแฟแฟรปเป้

กาแฟแฟรปเป้กรีก (Café frappé) ( ภาษากรีก: φραπές ) บางครั้งเรียกว่า javaccino [ 78 ] [ 79 ] [ 80 ]โดยร้านกาแฟ อิสระ เป็นเครื่องดื่มกาแฟเย็นที่ปกคลุมด้วยฟองนม ทำจากกาแฟสำเร็จรูปชนิดผงอบแห้ง เป็นที่นิยมมากในกรีซโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน แต่ปัจจุบันได้แพร่หลายไปยังประเทศอื่นๆ แล้ว

การเตรียมเฟรดโดแบบกรีก

เฟรดโด เอสเปรสโซ

เฟรดโด เอสเปรสโซ

เฟรดโด เอสเปรสโซ คือกาแฟเย็นที่ทำจากเอสเปรสโซและมีฟองนมอยู่ด้านบน ซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศกรีซ ส่วนประกอบหลักคือ เอสเปรสโซ 2 ช็อต ( 30–50 มล. [ 1.1–1.8 ออนซ์อังกฤษ; 1.0–1.7 ออนซ์สหรัฐ] ) น้ำตาล (แบบเม็ดหรือแบบน้ำเชื่อม) และน้ำแข็ง (60–100 มล. [2.1–3.5 ออนซ์อังกฤษ ; 2.0–3.4 ออนซ์สหรัฐ] ) ในอัตราส่วน1 :2 (เอสเปรสโซต่อน้ำแข็ง) โดยนำเอสเปรสโซมาผสมกับน้ำตาลและน้ำแข็งใน เครื่องปั่นเครื่องดื่ม ( frapièra ) ซึ่งจะทำให้เอสเปรสโซเย็นลงและเกิดฟองนมจากน้ำมันในกาแฟ จากนั้นจึงเทส่วนผสมนี้ลงบนน้ำแข็งในแก้วเสิร์ฟ                

เฟรดโด คาปูชิโน่

เฟรดโด คาปูชิโน่

เฟรดโดคาปูชิโนเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของคาปูชิโนดั้งเดิม และได้รับความนิยมไม่แพ้เฟรดโดเอสเปรสโซ วิธีการทำเหมือนกับเฟรดโดเอสเปรสโซ แต่เพิ่มฟองนมเย็นที่เรียกว่าอัฟโรกาลา ( ภาษากรีก: αφρόγαλα ) ซึ่งผสมในอัตราส่วน 1:2 (ช็อตเอสเปรสโซ:นม) และ 1:2 (ช็อตเอสเปรสโซ:น้ำแข็ง) ชนิดของนมที่ใช้ทำอัฟโรกาลาอาจแตกต่างกันไป ตั้งแต่นมสดไปจนถึงนมข้นหวาน เมื่อไม่นานมานี้ ร้านกาแฟ Coffee Island (แฟรนไชส์ร้านกาแฟในกรีซ) ได้สร้างเทรนด์ใหม่สำหรับฟองนมและครีมในเฟรดโดคาปูชิโน โดยใช้นมจากพืชที่ตีในเครื่องทำฟองนม (frapièra ) ทำให้ได้ครีมที่ข้นและหวานกว่า

อื่น

ชาเคราโต้
ชาเคราโต้คือกาแฟเย็นที่ทำโดยการเขย่าเอสเปรสโซและน้ำแข็งก้อน
เอสเพรสโซและโทนิค
เอสเพรสโซแอนด์โทนิคเป็นเครื่องดื่มผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ โดยทำมาจากการผสมเอสเพรสโซกับโทนิควอเตอร์
ไอซ์ช็อต
ไอซ์ช็อต (Ice Shot) เป็นเครื่องดื่มที่มาจากออสเตรเลีย โดยเป็นการนำเอสเปรสโซ สดหนึ่งช็อตมาเทลงในแก้ว ลาเต้ธรรมดาที่ใส่น้ำแข็งไว้ ​​กาแฟร้อนจะละลายน้ำแข็งบางส่วนและเจือจางลง ก่อนจะแข็งตัวอีกครั้งจนได้ เนื้อสัมผัสคล้าย เกล็ดน้ำแข็งการเติมไอศกรีมหนึ่งลูกไว้ด้านบนเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ได้รับความนิยม เครื่องดื่มนี้ไม่มีส่วนผสมของนม น้ำตาล สารปรุงแต่งรส หรือครีมเพิ่มเติม

กาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการชงเมล็ดกาแฟ โดยผ่านกระบวนการผลิตต่างๆ ที่ทำให้กาแฟแห้งกลายเป็นผงหรือเม็ดซึ่งสามารถนำไปผสมกับน้ำร้อนเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติคล้ายคลึง (แต่ไม่เหมือนกันเสียทีเดียว) กับกาแฟทั่วไป อย่างน้อยก็มีกาแฟสำเร็จรูปยี่ห้อหนึ่งคือCamp Coffeeที่มีจำหน่ายในรูปแบบของเหลวเข้มข้นด้วย

กาแฟสำเร็จรูปถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆกาแฟอินเดียแบบตีฟอง (Indian beaten coffee ) ทำจากกาแฟสำเร็จรูปตีกับน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมนมร้อน เครื่องดื่มเกาหลีที่เรียกว่ากาแฟดัลโกนา (Dalgona coffee)ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น กาแฟแฟรปเป้ของกรีก (Greek frappé coffee) ก็ทำจากกาแฟสำเร็จรูป น้ำตาล และนมเช่นกัน แต่เตรียมในเชคเกอร์ค็อกเทล

แบรนด์กาแฟสำเร็จรูป ได้แก่:

ปราศจากคาเฟอีน

กระบวนการดีคาเฟอีนจะกำจัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟเพื่อลดปริมาณคาเฟอีน[ 81 ]มีวิธีการหลักสี่วิธีที่ใช้ในการสกัดคาเฟอีนจากเมล็ดกาแฟ:

  • การแช่ถั่วในน้ำ เป็นวิธีการที่กล่าวกันว่าพัฒนาขึ้นในสวิตเซอร์แลนด์
  • การล้างถั่วในสารละลายน้ำและเอทิลอะซิเตท
  • การใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ไม่ว่าจะเป็นในรูปของเหลวหรือในสถานะวิกฤตยิ่งยวดกับเมล็ดถั่วภายใต้ความดันสูง
  • ละลายคาเฟอีนด้วยตัวทำละลายไดคลอโรมีเทน[ 82 ]

กาแฟที่ปราศจากคาเฟอีนได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ส่วนใหญ่เนื่องมาจากความกังวลด้านสุขภาพที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับการบริโภคคาเฟอีนมากเกินไป[ 83 ] [ 84 ] [ 85 ]กาแฟที่ปราศจากคาเฟอีน บางครั้งเรียกว่า "decaf" สามารถดื่มได้ในรูปแบบกาแฟชงปกติ กาแฟสำเร็จรูป เอสเปรสโซ หรือเป็นส่วนผสมของเมล็ดกาแฟที่มีคาเฟอีนปกติและเมล็ดกาแฟที่ปราศจากคาเฟอีน[ 86 ] [ 87 ]ลุดวิก โรเซลิอุสพ่อค้ากาแฟชาวเยอรมันและผู้ก่อตั้งบริษัทKaffee HAGได้รับเครดิตในการพัฒนาการสกัด คาเฟอีนออก จากกาแฟ ในเชิงพาณิชย์ [ 88 ]

อื่น

กาแฟอะโวคาโด

กาแฟอะโวคาโดหรือkopi alpukatเป็นเครื่องดื่มกาแฟของอินโดนีเซียที่ผสมกับนมปั่นอะโวคาโดหรือเรียกกันทั่วไปว่าjus alpukat [ 89 ]

คาเฟ่ เมดิชี

กาแฟเมดิชีเป็นกาแฟดอปปิโอที่ราดด้วยน้ำเชื่อมช็อกโกแลตและเปลือกส้ม โดยปกติจะราดด้วยวิปครีม เครื่องดื่มชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากร้านกาแฟLast Exit on Brooklyn อันเก่าแก่ ใน ซีแอตเติล [ 90 ]

คาเฟ่ ตูบา

กาแฟตูบาเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ของเซเนกัลตั้งชื่อตามเชค อาห์มาดู บัมบา มบัคเก (รู้จักกันในชื่อเซริญ ตูบา ) และเมืองศักดิ์สิทธิ์ตูบาในเซเนกัล[ 91 ]ในระหว่างกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟจะถูกผสมกับเมล็ดเซลิมและบางครั้งก็มีเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย จากนั้นจึงนำไปบดเป็นผงหลังจากคั่วเสร็จ[ 91 ]เครื่องดื่มนี้เตรียมโดยใช้ตัวกรองคล้ายกับกาแฟธรรมดา มักจะเติม น้ำตาลก่อนดื่ม[ 91 ]

กาแฟกระป๋อง

กาแฟกระป๋องมีวางจำหน่ายทั่วไปในญี่ปุ่นและทั่วเอเชียตะวันออก โดยมีบริษัทจำนวนมากแข่งขันกันอย่างดุเดือดและนำเสนอกาแฟหลากหลายประเภทให้เลือกซื้อ กาแฟกระป๋องเป็นกาแฟที่ชงเสร็จแล้วและพร้อมดื่ม มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อ[ 92 ]โดยมีการขายกาแฟกระป๋องจำนวนมากในเครื่องจำหน่ายอัตโนมัติ[ 93 ]ซึ่งมีกาแฟกระป๋องอุ่นจำหน่ายในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว[ 94 ]และกาแฟกระป๋องเย็นจำหน่ายในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น

บางแบรนด์ในสหรัฐอเมริกาเพิ่งเริ่มจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในสถานีบริการน้ำมัน ร้านขายของชำ และร้านค้าเล็กๆ แม้ว่าจะไม่แพร่หลายเท่ากับเวอร์ชันของญี่ปุ่นในญี่ปุ่นก็ตาม[ 95 ] [ 96 ]แบรนด์กาแฟกระป๋อง ได้แก่:

กาแฟเบียร์

กาแฟเบียร์เป็นเครื่องดื่มจากจอมบังประเทศอินโดนีเซียส่วนประกอบของกาแฟเบียร์ได้แก่ กาแฟ น้ำตาล น้ำ คาราเมล และโซดา โดยปกติจะเสิร์ฟในแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่ม ไม่มีแอลกอฮอล์[ 97 ]

กาแฟนม

กาแฟนม
นมกาแฟสำเร็จรูปในตู้แช่ผลิตภัณฑ์นมของซูเปอร์มาร์เก็ต
ส่วนผสมสำหรับทำกาแฟนม: น้ำเชื่อมกาแฟและนม

นมกาแฟมีจำหน่ายสองแบบ คือ นมกาแฟสำเร็จรูปและน้ำเชื่อมกาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่เตรียมหรือทำโดยการเติมกาแฟเข้มข้นหวานที่เรียกว่าน้ำเชื่อมกาแฟลงในนมในลักษณะเดียวกับนมช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มประจำรัฐโรดไอส์แลนด์ในสหรัฐอเมริกา [ 98 ]แบรนด์นมกาแฟ ได้แก่:

เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นที่นิยมในรัฐเซาท์ออสเตรเลียโดยรู้จักกันในชื่อ " ไอซ์คอฟฟี่"แต่ไม่ควรสับสนกับเครื่องดื่มชื่อเดียวกันที่ทำจากกาแฟใส่น้ำแข็งแต่ไม่ใส่นมหรือใส่นมเพียงเล็กน้อย ซึ่งเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ

ดับเบิ้ลดับเบิ้ล

ดับเบิลดับเบิลหรือดับเบิลดับเบิลเป็นคำศัพท์เฉพาะของแคนาดาที่จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าของทิม ฮอร์ตันส์ [ 99 ] เมนูนี้ประกอบด้วยกาแฟดริปหนึ่งถ้วยพร้อมครีมสองช้อนและน้ำตาลสองช้อน (หรือดับเบิ้ลครีม ดับเบิ้ลน้ำตาล) ทางร้านใช้เครื่องจำหน่ายอัตโนมัติแบบตั้งโต๊ะสองเครื่อง เครื่องหนึ่งจ่ายครีมและนม อีกเครื่องจ่ายน้ำตาลทรายขาว โดยมีปุ่มสำหรับขนาดถ้วยและปริมาณที่แตกต่างกัน กาแฟจะถูกเทลงบนครีมและน้ำตาลเสมอเพื่อให้ได้ปริมาณส่วนผสมที่ถูกต้อง เครื่องดื่มนี้สามารถทำได้ด้วยครีมหรือนม คำศัพท์เพิ่มเติม ได้แก่ เมนู "ปกติ" (หนึ่งช็อตของแต่ละอย่าง); "ทริปเปิล-ทริปเปิล" (สามช็อตของแต่ละอย่าง); "โฟร์-บาย-โฟร์" (สี่ช็อตของแต่ละอย่าง); [ 100 ]และ "เวย์น เกร็ตสกี" (เก้าช็อตของแต่ละอย่าง) "เวย์น เกร็ตสกี" เป็นเพียงตำนานหรือเรื่องตลกมากกว่าจะเป็นเมนูที่สั่งได้จริง เพื่อเปรียบเทียบ ไอศกรีมขนาดกลางแบบปกติจะมีไขมัน 6 กรัมและน้ำตาล 11 กรัม[ 101 ] (ประมาณ 3 ช้อนชาครีมและน้ำตาลทรายขาว 2 1/2 ช้อนชา) ดังนั้นไอศกรีม Wayne Gretzky ขนาดกลางจะมีปริมาณมากกว่านั้นถึงเก้าเท่า: ไขมัน 54 กรัมและน้ำตาล 99 กรัม ประมาณ 1/2 ถ้วยครีม (27 ช้อนชา หรือ 118 มล. หรือ 4 ออนซ์) และน้ำตาล 2/5 ถ้วย (22 1/2 ช้อนชา) ไอศกรีมขนาดกลางหนึ่งถ้วยมีปริมาตรประมาณ 14 ออนซ์ (414 มล.) [ 102 ]และจะประกอบด้วยครีมและน้ำตาลเกือบทั้งหมด

กาแฟไข่

กาแฟไข่ (ภาษาเวียดนาม: Cà phê trứng) เป็นเครื่องดื่มเวียดนามจากฮานอยที่มีเนื้อสัมผัสข้น โดยแบบดั้งเดิมจะเตรียมจากไข่แดง น้ำตาล นมข้นหวาน และกาแฟดริป

ดูเพิ่มเติม

  • โลโก้ Wikimedia Commonsสื่อที่เกี่ยวข้องกับกาแฟแยกตามประเภทในวิกิมีเดียคอมมอนส์

สรุปเนื้อหา

ข้อมูลสำคัญจากบทความ

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ รายชื่อเครื่องดื่มกาแฟ

เครื่องดื่มกาแฟทำโดยการชงน้ำกับเมล็ดกาแฟ บด การชงอาจทำอย่างช้าๆ โดย ใช้ เครื่องชงกาแฟ แบบ หยด แบบกรอง แบบเฟรนช์เพรสแบบ โม กาพอตหรือ แบบ...

แบบหยดหรือแบบกรอง

กาแฟดริป หรือกาแฟกรอง คือกาแฟที่ชงโดยการปล่อยน้ำร้อนไหลผ่านเมล็ดกาแฟคั่วบดที่บรรจุอยู่ในตัวกรองอย่างช้าๆ น้ำ จะซึม ผ่าน ผง กาแฟ ดูดซับน้ำมัน รสชาติ และสารสกัดต่างๆ ขณะที่น้ำไหลผ่านตัวกรอง กากกาแฟจะยังคงอยู่ในตัวกรอง ในขณะที่ของเหลวจะค่อยๆ หยดลงในภาชนะรองรับ...

เครื่องชงกาแฟแบบกด หรือ เครื่องชงกาแฟ แบบกด

เครื่องชงกาแฟแบบ French press หรือที่รู้จักกันในชื่อ press pot, coffee press, coffee plunger, cafetière (UK) หรือ cafetière à piston เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่จดสิทธิบัตรโดยนักออกแบบชาวอิตาลี Attilio Calimani ในปี 1929 [ 5 ] เครื่องชงกาแฟแบบ French press...

กาแฟสกัดเย็น

กาแฟสกัดเย็น หรือที่เรียกว่าการสกัดด้วยน้ำเย็นหรือการบีบเย็น เป็น กาแฟ ชนิดหนึ่งที่เตรียมโดยกระบวนการ แช่ผง กาแฟในน้ำที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน เมล็ดกาแฟที่บดหยาบจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง [ 8 ] [ 9 ]