อาหารออสเตรเลีย

พายเนื้อสไตล์ออสเตรเลียทั่วไป ราดด้วยซอสมะเขือเทศ
ประเทศหรือภูมิภาค	ออสเตรเลีย
พันธุ์ประจำภูมิภาค	อาหารจากเกาะคริสต์มาส , เกาะนอร์ฟอล์ก , แทสเมเนีย , และอาหารประจำภูมิภาคอื่นๆ
อาหารประจำชาติ	ปลาและมันฝรั่งทอด , พายเนื้อ , ไส้กรอกย่าง , เวจไมท์
เครื่องดื่มประจำชาติ	เบียร์กาแฟน้ำมะนาวไวน์​​
ดูเพิ่มเติม	เบียร์ในออสเตรเลีย , อาหาร พื้นเมือง , กาแฟในออสเตรเลีย , รายชื่ออาหารออสเตรเลีย , รายชื่อร้านอาหารในออสเตรเลีย , อาหารผับ , ไวน์ในออสเตรเลีย

อาหารออสเตรเลีย คืออาหารและวิธีการปรุง อาหาร ของประเทศออสเตรเลียและประชาชนชาว ออสเตรเลียออสเตรเลียได้ซึมซับและปรับเปลี่ยนรูปแบบการทำอาหารจากวัฒนธรรมต่างๆ ทั่วโลก รวมถึงวัฒนธรรมอังกฤษยุโรปเอเชียและตะวันออกกลาง

ชาวอะบอริจินออสเตรเลียอาศัยอยู่ในออสเตรเลียมาเป็นเวลาประมาณ 65,000 ปี ซึ่งในระหว่างนั้นพวกเขาได้พัฒนา รูปแบบการกิน แบบล่าสัตว์และเก็บเกี่ยว ที่เป็นเอกลักษณ์ เรียกว่า บุชทักเกอร์ ( bush tucker ) ซึ่งได้มาจากพืชและสัตว์ในภูมิภาคออสเตรเลีย ออสเตรเลียกลาย เป็น อาณานิคมของอังกฤษตั้งแต่ปี 1788 ถึง 1900 ในช่วงเวลานั้น รสนิยมด้านอาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากผู้อพยพชาวอังกฤษและชาวไอริช โดยผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เช่น เนื้อวัว แกะ และข้าวสาลี กลายเป็นอาหารหลักในท้องถิ่น การค้น พบทองคำในออสเตรเลียทำให้มีผู้อพยพและอาหารที่หลากหลายมากขึ้น โดยส่วนใหญ่ เป็น ชาวจีนในขณะที่โครงการอพยพหลังสงครามนำไปสู่ความหลากหลายของอาหารท้องถิ่นในวงกว้าง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลมาจากอิทธิพลของผู้อพยพจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเอเชียตะวันออกและเอเชียใต้^{[ 1 ]}

อาหารออสเตรเลียในศตวรรษที่ 21 สะท้อนให้เห็นถึงอิทธิพลของโลกาภิวัตน์ โดยมีร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและกระแสอาหารนานาชาติมากมายที่กลายเป็นที่นิยม อาหาร ออร์แกนิกและไบโอไดนามิกก็มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายควบคู่ไปกับการกลับมาได้รับความสนใจในอาหารพื้นเมือง^{[ 2 ]}ออสเตรเลียส่งออกผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหลายชนิด ได้แก่ วัว แกะ สัตว์ปีก นม ผัก ผลไม้ ถั่ว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และคาโนลา^{[ 3 ]}ออสเตรเลียยังผลิตไวน์เบียร์และเครื่องดื่มอัดลม อีก ด้วย

แม้ว่าจะมีร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมากมาย แต่เขตเมืองใหญ่ของออสเตรเลียก็มีร้านอาหารที่ให้บริการทั้งอาหารท้องถิ่นและอาหารนานาชาติ ร้านอาหารที่รวมการดัดแปลง การตีความ หรือการผสมผสานอิทธิพลจากต่างแดนเข้ากับยุคสมัยใหม่ มักถูกเรียกว่าร้าน อาหาร ออสเตรเลียสมัยใหม่^{[ 4 ]}

ชาวอะบอริจินออสเตรเลียดำรงชีวิตด้วย พืช และสัตว์พื้นเมืองของป่าออสเตรเลียมานานกว่า 60,000 ปี^{[ 5 ]}ในยุคปัจจุบัน อาหารและประเพณีเหล่านี้ได้กลายเป็นที่รู้จักในชื่อบุชทักเกอร์^{[ 6 ]}เป็นที่เข้าใจกันว่าชาวอะบอริจินออสเตรเลียกินพืชและสัตว์ของออสเตรเลียมากถึง 5,000 ชนิด^{[ 7 ]}การล่าจิงโจ้ วอลลาบีและอีมูเป็นเรื่องปกติ^{[ 8 ]}โดยมีอาหารอื่นๆ ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ผีเสื้อกลางคืนโบกองหนอนวิทเชตตีกิ้งก่า และงู^{[ 9 ]}ผลเบอร์รี่ ผลไม้ และถั่วจากป่าก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน รวมถึงถั่วแมคคาเดเมีย ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน และน้ำผึ้งป่าก็ถูกนำมาใช้ประโยชน์เช่นกัน^{[ 1 ]}ปลาถูกจับโดยใช้เครื่องมือต่างๆ เช่น หอก เบ็ด และกับดัก ในบางพื้นที่ การสร้างระบบฝายที่ซับซ้อนทำให้เกิดการพัฒนารูปแบบการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ^{[ 10 ]}

ความพร้อมของทรัพยากรและองค์ประกอบของอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค และทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์ที่ว่าพืชอาหารพื้นเมืองถูกแพร่กระจายโดยมือเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้^{[ 11 ]}เทคนิคการเตรียมอาหารก็แตกต่างกันไปเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เทคนิคการปรุงอาหารทั่วไปคือการโยนซากสัตว์ลงบนกองไฟโดยตรงเพื่อย่าง^{[ 12 ]}แหล่งอาหารพื้นเมืองถูกนำมาใช้เพื่อเสริมอาหารของชาวอาณานิคมหลังจากการมาถึงของกองเรือชุดแรกในอ่าวบอตานีในปี 1788 ^{[ 13 ] [ 14 ]}

หลังจากยุคก่อนการล่าอาณานิคมผู้ล่าอาณานิคมชาวยุโรปเริ่มเดินทางมาถึงท่าเรือซิดนีย์พร้อมกับกองเรือชุดแรกในปี 1788 ^{[ 15 ]}อาหารประกอบด้วย "ขนมปังเนื้อเค็มและชาผสมเหล้ารัม (ในตอนแรกมาจากหมู่เกาะเวสต์อินดีส์แต่ต่อมาทำจากอ้อยเหลือทิ้งจากอุตสาหกรรมน้ำตาลในควีนส์แลนด์ )" ^{[ 16 ]}ชาวอังกฤษพบสัตว์ป่าที่คุ้นเคยในออสเตรเลีย เช่น หงส์ ห่าน นกพิราบ และปลา แต่ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่มักมีปัญหาในการปรับตัวให้เข้ากับการบริโภคสัตว์ป่าพื้นเมืองเป็นอาหารหลัก^{[ 1 ]} เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารออสเตรเลียในช่วงยุคอาณานิคมและต่อเนื่องมาจนถึงศตวรรษที่ 20 ^{[ 17 ]}

หลังจากประสบปัญหาในช่วงแรกการเกษตรของออสเตรเลียได้กลายเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ของโลกและจัดหาผลผลิตสดใหม่สำหรับตลาดท้องถิ่น การเลี้ยงปศุสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นแกะและวัว) แพร่หลายทั่วทั้งทวีป ควีนส์แลนด์และนิวเซาท์เวลส์กลายเป็นผู้ผลิตเนื้อวัวหลักของออสเตรเลีย ในขณะที่การเลี้ยงโคนมพบได้ในรัฐทางตอนใต้ โดยส่วนใหญ่อยู่ในรัฐวิกตอเรีย ข้าวสาลีและพืชธัญพืชอื่นๆ กระจายอย่างค่อนข้างสม่ำเสมอทั่วรัฐต่างๆ บนแผ่นดินใหญ่อ้อยยังเป็นพืชผลหลักในควีนส์แลนด์และนิวเซาท์เวลส์ ผลไม้และผักปลูกทั่วประเทศออสเตรเลีย^{[ 18 ]}และข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารออสเตรเลีย^{[ 19 ]}ปัจจุบันมีธุรกิจฟาร์มมากกว่า 85,681 แห่งในออสเตรเลีย ซึ่ง 99 เปอร์เซ็นต์เป็นของคนท้องถิ่นและดำเนินการเอง^{[ 20 ]}เนื้อย่างแทบจะมีความหมายเหมือนกันกับอาหารออสเตรเลีย แม้ว่าจะมีการประมาณการว่าชาวออสเตรเลียมากกว่า 10% เป็นมังสวิรัติ^{[ 21 ] [ 22 ]}

หลังสงครามโลกครั้งที่สอง การอพยพย้าย ถิ่นฐานหลายวัฒนธรรมระลอกต่อมาซึ่งส่วนใหญ่มาจากเอเชียและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน และวัฒนธรรมอาหารที่แข็งแกร่งและซับซ้อนที่ชุมชนชาติพันธุ์เหล่านี้นำมาด้วย มีอิทธิพลต่อการพัฒนาอาหารออสเตรเลีย การผสมผสานระหว่าง "เทคนิคแบบยุโรปและรสชาติแบบเอเชีย" นี้กลายเป็นที่รู้จักในชื่ออาหารออสเตรเลียสมัยใหม่^{[ 23 ]}

อาจกล่าวได้ว่าร้านอาหารออสเตรเลียสมัยใหม่แห่งแรกคือ Bayswater Brasserieในซิดนีย์(ก่อตั้งในปี 1982) ซึ่งนำเสนออาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีอิทธิพลจากเอเชียและตะวันออกกลาง และ "แสดงให้ซิดนีย์เห็นว่า [...] อาหารสามารถมีความน่าสนใจได้โดยไม่จำเป็นต้องแพง" ^{[ 24 ]} คำนี้ถูกใช้ครั้งแรกในสิ่งพิมพ์ในฉบับปี 1993 ของSydney Morning Herald Good Food Guide ^{[ 24 ] [ 25 ]}ซึ่งจัดร้านอาหาร 34 แห่งไว้ภายใต้หัวข้อนี้ และถูกนำมาใช้เพื่ออธิบายฉากอาหารที่กำลังเฟื่องฟูในซิดนีย์ในช่วงทศวรรษ 1990 อย่างรวดเร็ว^{[ 26 ]} ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของสไตล์นี้ ได้แก่Tetsuya Wakuda , Neil PerryและPeter Gilmore [ ^{27 ] ณ}ปี 2014 คำนี้ถือว่าค่อนข้างล้าสมัย โดยร้านอาหารหลายแห่งเลือกที่จะเรียกสไตล์ของตนว่า "อาหารออสเตรเลียร่วมสมัย" แทน^{[ 28 ]}

มีผลไม้พื้นเมืองของออสเตรเลียหลายชนิด เช่นควอนดอง (พีชพื้นเมือง) วอตเทิลซีดมุนทรีส์ /มุนทารีเบอร์รี่ พลั มอิลลาวาร์ราริ เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่พื้นเมือง และลิลลี่พิลลี่รวมถึงส้มพื้นเมืองหลายชนิด เช่น มะนาวทะเลทรายและมะนาวนิ้วมือ^{[ 29 ]}โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้จัดอยู่ในประเภทบุชทักเกอร์ ซึ่งใช้ในร้านอาหารบางแห่งและในผลิตภัณฑ์แปรรูปและดองเชิงพาณิชย์ แต่โดยทั่วไปแล้วชาวออสเตรเลียไม่ค่อยรู้จักเนื่องจากมีปริมาณน้อย

ออสเตรเลียยังมีพื้นที่ปลูกผลไม้ขนาดใหญ่ในรัฐส่วนใหญ่ โดยเฉพาะผลไม้เขตร้อนทางตอนเหนือ และผลไม้มีเมล็ดแข็งและผลไม้เมืองหนาวทางตอนใต้ ซึ่งมีสภาพภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนหรืออบอุ่น แอปเปิลพันธุ์ Granny Smithมีต้นกำเนิดในซิดนีย์ในปี 1868 ^{[ 30 ]} แอปเปิลพันธุ์ Cripps Pinkอีกพันธุ์หนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันดีในรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลีย คือแอปเปิลพันธุ์ Pink Lady ซึ่งเป็นที่รู้จักทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับนานาชาติ โดยเริ่มปลูกครั้งแรกในปี 1973 ^{[ 31 ]}

ผลไม้ที่ปลูกและบริโภคในออสเตรเลีย ได้แก่ แอปเปิ้ล กล้วย กีวี ส้มและผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ มะม่วง (ตามฤดูกาล) ส้มแมนดาริน ผลไม้มีเมล็ดแข็ง อะโวคาโด แตงโม แตงไทย ลิ้นจี่ ลูกแพร์ เนคทารีน ลูกพลัม แอปริคอต องุ่น แตง มะละกอ (เรียกอีกอย่างว่าพาวพาว) สับปะรด เสาวรส และเบอร์รี่ (สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี ฯลฯ) ^{[ 32 ]}

ในเขตภูมิอากาศอบอุ่นของออสเตรเลีย ผักจะถูกบริโภคตามฤดูกาล โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท แม้ว่าในเขตเมืองจะมีการนำเข้าผลผลิตสดจากทั่วโลกในปริมาณมากโดยซูเปอร์มาร์เก็ตและผู้ค้าส่งสำหรับร้านขายของชำ เพื่อตอบสนองความต้องการให้มีผักจำหน่ายตลอดทั้งปี ผักในฤดูใบไม้ผลิ ได้แก่ อาร์ติโชก หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วงอก บีทรูท บรอกโคลี กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ แตงกวา ต้นหอม ผักกาดหอม เห็ด ถั่วลันเตา รูบาร์บ และผักโขม ส่วนผักในฤดูร้อน ได้แก่พริกหวานแตงกวามะเขือยาว ฟักทอง มะเขือเทศ และบวบ^{[ 33 ] [ 34 ]}

ไก่เป็นเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกที่บริโภคมากที่สุดเมื่อพิจารณาจากน้ำหนัก โดยชาวออสเตรเลียโดยเฉลี่ยบริโภคไก่ประมาณ 47 กิโลกรัมต่อปี^{[ 35 ]}

ณ เดือนกรกฎาคม 2018 ชาวออสเตรเลียบริโภคเนื้อวัว ประมาณ 25 กิโลกรัม ต่อคน โดยเนื้อวัวมีส่วนแบ่ง 35% ของยอดขายเนื้อสดตามมูลค่า ซึ่งเป็นส่วนแบ่งสูงสุดของเนื้อสดประเภทอื่น ๆ ในปี 2018–19 ^{[ 36 ]}เนื้อแกะเป็นที่นิยมมากในออสเตรเลีย โดยส่วนที่นิยมรับประทานมากที่สุด ได้แก่ ขาและไหล่ สับและน่อง เนื้อ แกะมักจะเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารมื้อเย็นวันอาทิตย์หรือบาร์บีคิว นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในส่วนผสมของไจโร ("yiros") และโดเนอร์เคบับซึ่งนำเข้ามาโดยผู้อพยพชาวกรีกและตุรกีในช่วงทศวรรษ 1960 และ 1970 ออสเตรเลียบริโภคเนื้อแกะและเนื้อแพะมากกว่าประเทศอื่น ๆ ที่ระบุไว้โดยOECD - FAO (โดยคาซัคสถานอยู่ในอันดับที่สอง) ในปี 2017 ชาวออสเตรเลียบริโภคโดยเฉลี่ย 8.5 กิโลกรัม (19 ปอนด์) ต่อคน เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ชาวนิวซีแลนด์มีน้ำหนักเฉลี่ย 3.2 กิโลกรัม (7.1 ปอนด์) ในขณะที่ชาวอเมริกันมีน้ำหนักเฉลี่ยเพียง 0.4 กิโลกรัม (0.88 ปอนด์) ^{[ 37 ]}

อาหารกลางวันที่ผับในออสเตรเลียเรียกว่าcounter lunchในขณะที่คำว่าcounter mealใช้สำหรับทั้งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น^{[ 38 ]}อาหารทั่วไปที่เสิร์ฟใน counter lunches และ counter meal ได้แก่ สเต็กและมันฝรั่งทอด ไก่พาร์มิเจียนาและมันฝรั่งทอด เนื้อย่างรวม (เนื้อย่างหลายชนิด) และเนื้อแกะหรือเนื้อวัวย่างกับผักย่าง^{[ 39 ]}เนื้อสำหรับอาหารกลางวันเรียกว่าsmallgoodsในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นแฮมเบคอนไส้กรอกหรือซาลามี^{[ 40 ]}

เนื้อจิงโจ้มีจำหน่ายเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ป่าในออสเตรเลีย แม้ว่าจะไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่นิยมรับประทานกันทั่วไปก็ตาม ในสูตรอาหารยุคอาณานิคม เนื้อจิงโจ้ถูกนำมาปรุงคล้ายกับหางวัวและตุ๋นจนนุ่มกลายเป็นน้ำเกรวี่เข้มข้น ปัจจุบันมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ ทั้งแบบตัดเป็นชิ้นและแบบไส้กรอก^{[ 41 ] [ 42 ]} อย่างไรก็ตาม เนื้อจิงโจ้เป็น อาหารสุนัขเชิงพาณิชย์ที่นิยมรับประทานกันทั่วไปในออสเตรเลีย เนื้อสัตว์ป่าชนิดอื่นๆ ที่นิยมรับประทานน้อยกว่า ได้แก่เนื้อนกอีมูและเนื้อ จระเข้

การบริโภคอาหารทะเลเพิ่มขึ้น แต่พบได้น้อยในอาหารของชาวออสเตรเลียเมื่อเทียบกับสัตว์ปีกและเนื้อวัว^{[ 19 ]} อาหารออสเตรเลียมีอาหารทะเลของออสเตรเลีย เช่นปลาทูน่าครีบน้ำเงินใต้ ปลาไวท์ติ้งคิงจอร์จ กุ้งมอร์ตันเบย์ ปูโคลนปลาจิวฟิชปลาดูฟิช ( รัฐเวสเทิร์นออสเตรเลีย ) และกุ้งยาบี้ออสเตรเลีย เป็นหนึ่งในผู้ผลิตหอยเป๋าฮื้อและกุ้งมังกร รายใหญ่ที่สุด

ปลาและมันฝรั่งทอดเป็นอาหารแบบซื้อกลับบ้านที่มีต้นกำเนิดในสหราชอาณาจักรและยังคงเป็นที่นิยมในออสเตรเลีย^{[ 43 ]}โดยทั่วไปประกอบด้วยปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่ง ทอด (หั่นเป็นแผ่น) แทนที่จะเป็นปลาค็อดซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่าในสหราชอาณาจักร ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดของออสเตรเลีย อย่างน้อยก็ในรัฐทางตอนใต้ของออสเตรเลีย คือปลาเฟลคซึ่งเป็นเนื้อปลาฉลามกัมมี่ ( Mustelus antarcticus ) ^{[ 44 ]}

ปลาแบน (Flathead)เป็นปลาที่นิยมตกเพื่อเป็นกีฬาและเป็นปลาสำหรับรับประทาน พบได้ทั่วทุกส่วนของออสเตรเลีย ปลากะพงขาว (Barramundi)เป็นปลาที่พบในระบบแม่น้ำทางตอนเหนือของออสเตรเลียกุ้งมังกรอ่าว (Bay lobsters)หรือที่รู้จักกันในออสเตรเลียว่าMoreton Bay bugs เป็นกุ้งที่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารทะเล หรืออาจเสิร์ฟพร้อมสเต็กในเมนู "surf and turf"

สัตว์น้ำที่นิยมเลี้ยงในอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงมากที่สุด ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาทูน่า หอยนางรม และกุ้ง สัตว์น้ำชนิดอื่นๆ ที่ใช้เป็นอาหาร ได้แก่หอยเป๋าฮื้อปลาน้ำจืด (เช่นปลากะพงขาว ปลาเมอร์เรย์คอดปลา ซิลเวอร์ เพิร์ช ) ปลาน้ำกร่อยหรือปลาทะเล (เช่น ปลากะพงขาวปลากะพงแดง ปลาคิง ฟิชหางเหลือง ปลามัลโลเวย์ปลากะรัง ) หอยแมลงภู่ปูโคลนและแตงกวาทะเล^{[ 45 ]}

แม้ว่าระบบแม่น้ำและทะเลสาบภายในประเทศจะมีค่อนข้างน้อย แต่ก็ยังมีปลาเกมน้ำจืดและกุ้งที่เหมาะสำหรับรับประทาน การประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำถือเป็นอุตสาหกรรมการเกษตรที่มีมูลค่ามากเป็นอันดับห้าของออสเตรเลีย รองจากขนสัตว์ เนื้อวัว ข้าวสาลี และผลิตภัณฑ์นม^{[ 46 ]}มีการจับและจำหน่ายอาหารทะเลทั้งในทะเลและน้ำจืดประมาณ 600 ชนิดในออสเตรเลียเพื่อการบริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศปลาคาร์พยุโรปซึ่งพบได้ทั่วไปในแม่น้ำเมอร์เรย์ ในฐานะ สายพันธุ์ รุกราน นั้นชาวออสเตรเลียส่วนใหญ่ไม่ถือว่ากินได้ แม้ว่าจะพบได้ทั่วไปในอาหารทั่วทวีปยุโรปก็ตาม

อุตสาหกรรมนมในออสเตรเลียมีมาตั้งแต่การตั้งถิ่นฐานครั้งแรกของอังกฤษในปี 1788 ^{[ 47 ]}ปัจจุบัน อุตสาหกรรมนมของออสเตรเลียผลิตผลิตภัณฑ์นม ครีม เนย ชีส และโยเกิร์ตหลากหลายชนิด

ชาวออสเตรเลียเป็นผู้บริโภคผลิตภัณฑ์นมในปริมาณมาก โดยบริโภคนมเฉลี่ยประมาณ 102.4 ลิตร (22.5 แกลลอนอังกฤษ; 27.1 แกลลอนสหรัฐ) ต่อคนต่อปี ชีส 12.9 กิโลกรัม (28 ปอนด์) เนย 3.8 กิโลกรัม (8.4 ปอนด์) และผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต 7.1 กิโลกรัม (16 ปอนด์) ^{[ 48 ]}

ตลอดช่วงเวลาส่วนใหญ่ของประวัติศาสตร์ออสเตรเลีย หลังจากการมาถึงของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษชาดำเป็นเครื่องดื่มร้อนที่บริโภคกันมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษ 1980 กาแฟ กลับ ได้รับความนิยมมากกว่าชา^{[ 49 ] [ 50 ]}ในศตวรรษที่ 19 ชาบิลลี่เป็นเครื่องดื่มหลักสำหรับผู้ที่อยู่ในป่าของออสเตรเลียเช่น ผู้ที่ทำงานในที่ดินหรือเดินทางข้ามบก การต้มน้ำสำหรับชงชาในบิลลี่บนกองไฟและใส่ใบยูคาลิปตัสเพื่อเพิ่มรสชาติยังคงเป็นวิธีการชงชาแบบดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของออสเตรเลีย^{[ 1 ]} เป็นที่รู้จักกันดีว่า ชาชนิดนี้ถูกชงโดย คนจรจัดผู้โชคร้ายในเพลงพื้นบ้านของออสเตรเลีย " Waltzing Matilda " ชาและบิสกิตหรือ สโคนอบสดใหม่จากบ้านเป็นเรื่องปกติสำหรับการดื่มชายามบ่ายระหว่างเพื่อนและครอบครัว

ปัจจุบันออสเตรเลียมีวัฒนธรรมกาแฟ ที่โดดเด่น อุตสาหกรรมกาแฟเติบโตจากร้านกาแฟอิสระตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 กาแฟแฟลตไวท์ ได้รับความนิยมในออสเตรเลียหลังจากปี 1985 และมีการอ้างว่าชาวซิดนีย์ เป็นผู้คิดค้น (แม้ว่าบาริสต้าชาวนิวซีแลนด์จะโต้แย้งข้ออ้างนี้ก็ตาม) ^{[ 51 ] [ 52 ]}ร้านกาแฟกรีกอันโด่งดังในซิดนีย์และเมลเบิร์นเป็นร้านแรกๆ ที่แนะนำกาแฟคั่วในท้องถิ่นในปี 1910 บุคลากรทางทหารของสหรัฐฯ ที่ประจำการในออสเตรเลียในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองช่วยเผยแพร่นิสัยการดื่มกาแฟ โดยเริ่มแรกในรูปแบบของกาแฟสำเร็จรูป^{[ 53 ]}

ในปี พ.ศ. 2495 เครื่อง ชงเอสเปรสโซ เครื่อง แรกเริ่มปรากฏในออสเตรเลีย และร้านกาแฟอิตาเลียนชั้นดีจำนวนมากก็ผุดขึ้นในเมลเบิร์นและซิดนีย์ ร้าน Pellegrini's Espresso Barและ Legend Café มักอ้างว่าเป็นบาร์เอสเปรสโซ 'แท้' แห่งแรกของเมลเบิร์น โดยเปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2497 และ พ.ศ. 2499 ตามลำดับ ทศวรรษนี้ยังได้เห็นการก่อตั้งแบรนด์กาแฟที่โดดเด่นที่สุดแบรนด์หนึ่งของออสเตรเลีย นั่นคือVittoriaซึ่งยังคงเป็นผู้ผลิตและจำหน่ายกาแฟรายใหญ่ที่สุดของประเทศ แบรนด์นี้มีอยู่ในออสเตรเลียมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2491 ก่อนที่จะย้ายไปสหรัฐอเมริกา^{[ 54 ]}

จนถึงปัจจุบันนี้ เครือร้านกาแฟระดับนานาชาติอย่างสตาร์บัคส์ยังคงมีส่วนแบ่งการตลาดในออสเตรเลียน้อยมาก เนื่องจากร้านกาแฟอิสระที่ก่อตั้งมานานในออสเตรเลียยังคงอยู่ควบคู่ไปกับแฟรนไชส์ท้องถิ่น เช่นThe Coffee Club , Michel's Patisserie , Dômeในรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลีย และZarraffas Coffeeในรัฐควีนส์แลนด์ เหตุผลหนึ่งก็คือ ต่างจากสหรัฐอเมริกาและเอเชีย ออสเตรเลียมีวัฒนธรรมร้านกาแฟอิสระที่ก่อตั้งมานานหลายทศวรรษก่อนที่เครือร้านกาแฟจะพยายามเข้ามาในตลาด^{[ 55 ]}

ไมโลซึ่งเป็นผงช็อกโกแลตและมอลต์ ได้รับการพัฒนาโดย โทมัส เมย์นในซิดนีย์ในปี 1934 เพื่อตอบสนองต่อภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่โดยนำมาผสมกับนมเย็นหรือนมร้อนเพื่อทำเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไมโลได้ถูกส่งออกและบริโภคกันอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แม้กระทั่งกลายเป็นส่วนผสมหลักในขนมหวานบางชนิดที่ผลิตในภูมิภาคนี้^{[ 56 ]}

เบียร์ในออสเตรเลียได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยอาณานิคมเจมส์ สไควร์ถือเป็นผู้ก่อตั้งโรงเบียร์เชิงพาณิชย์แห่งแรกของออสเตรเลียในปี 1798 และโรงเบียร์ Cascadeในเมืองโฮบาร์ตรัฐแทสเมเนียได้ดำเนินกิจการมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่ทศวรรษ 1970 เป็นต้นมา เบียร์ออสเตรเลียได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลก โดยFoster's Lagerเป็นแบรนด์ส่งออกที่เป็นสัญลักษณ์ อย่างไรก็ตาม Foster's ไม่ใช่สินค้าขายดีในตลาดท้องถิ่น โดยมีทางเลือกอื่น ๆ เช่นVictoria BitterและCarlton Draughtที่ขายดีกว่าสินค้าส่งออกยอดนิยม เบียร์คราฟต์ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์จากโรงเบียร์ขนาดเล็ก เช่นCoopersและLittle Creatures ^{[ 57 ]}

อุตสาหกรรมไวน์ของออสเตรเลียเป็นผู้ส่งออกไวน์รายใหญ่เป็นอันดับห้าของโลก โดยส่งออก 760 ล้านลิตรต่อปีไปยังตลาดส่งออกระหว่างประเทศขนาดใหญ่ และมีส่วนสนับสนุนเศรษฐกิจของประเทศ 5.5 พันล้านดอลลาร์ต่อปี ชาวออสเตรเลียบริโภคไวน์มากกว่า 530 ล้านลิตรต่อปี โดยมีการบริโภคต่อหัวประมาณ 30 ลิตร – ไวน์ขาว 50% และไวน์แดง 35% ^{[ 58 ]}ไวน์ผลิตในทุกรัฐ โดยมีพื้นที่ปลูกองุ่นที่กำหนดไว้มากกว่า 60 แห่ง รวมพื้นที่ประมาณ 160,000 เฮกตาร์ พื้นที่ปลูกองุ่นของออสเตรเลียส่วนใหญ่อยู่ในภาคใต้ที่อากาศเย็นกว่าของประเทศ ในรัฐนิวเซาท์เวลส์รัฐเซาท์ออสเตรเลียรัฐวิกตอเรียและรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลียเขตปลูกองุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่หุบเขาบารอสซา หุบเขาฮันเตอร์ แม่น้ำมาร์กาเร็ตและหุบเขายาร์ราและผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่Lindeman 's , Penfolds , Rosemount EstateและWynns Coonawarra Estate ^{[ 59 ]}ในภูมิภาคเขตร้อนของออสเตรเลีย ไวน์ผลิตจากผลไม้แปลกใหม่ เช่น มะม่วง เสาวรส และลิ้นจี่^{[ 60 ]}

ในยุคปัจจุบัน เซาท์ออสเตรเลียยังเป็นที่รู้จักในด้านจำนวนผู้ผลิตสุราคุณภาพสูงที่เพิ่มขึ้น โดยอุตสาหกรรมสุราของเซาท์ออสเตรเลียกำลังก้าวขึ้นเป็นผู้นำระดับโลกอย่างรวดเร็ว โดยมีผู้ผลิตที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล เช่น Seppeltsfield Road Distillers, Never Never Distilling, Adelaide Hills Distilling และอีกมากมาย^{[ 61 ] [ 62 ]}เหล้ารัมถูกใช้เป็นสกุลเงินในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 ในออสเตรเลียเมื่อสกุลเงินโลหะขาดแคลน^{[ 63 ]}

สถานที่ดั้งเดิมสำหรับการซื้ออาหารกลับบ้านในออสเตรเลียนั้นมักจะเป็นร้านขายของชำ ร้าน ขายปลาและมันฝรั่งทอดหรือร้านเบเกอรี่แต่ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา สถานที่เหล่านี้ต้องเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรงจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและร้านสะดวกซื้อ

อาหารซื้อกลับบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของออสเตรเลีย (เช่นอาหารจานด่วน ) ได้แก่พายเนื้อไส้กรอกม้วนพาสตี้ชิโกโรลและติ่ ม ซำ พายเนื้อ ไส้กรอกม้วน และพาสตี้ มักพบได้ตามร้านขายเครื่องดื่ม ร้านเบเกอรี่ และปั๊มน้ำมัน โดยมักจะเก็บไว้ในที่อุ่นพายหรือต้องนำไป อุ่น ในไมโครเวฟพายเนื้อยังเป็นอาหารหลักในการแข่งขันฟุตบอลออสเตรเลียนรูลส์ อีกด้วย ^{[ 64 ]}ชิโกโรล ติ่มซำ และอาหารอื่นๆ ที่ต้องทอดในน้ำมันท่วมจะพบได้ตามร้านขายปลาและมันฝรั่งทอด ซึ่งมีเครื่องทอดน้ำมันท่วม ที่จำเป็น สำหรับการปรุงอาหารเหล่านั้น ขนมปังโรลที่มีไส้หลากหลายชนิดเป็นทางเลือกที่นิยมแทนแซนด์วิช โดยเฉพาะขนมปังโรลแบบตัดสองชั้น (ซึ่งก็คือแซนด์วิชสองชิ้นนั่นเอง) เป็นอาหารขึ้นชื่อของรัฐเซาท์ออสเตรเลีย^{[ 65 ]}

แฮมเบอร์เกอร์และแซนด์วิชสเต็ก แบบออสเตรเลีย ส่วนใหญ่จะพบได้ที่ ร้านขาย ปลาและมันฝรั่งทอดแฮมเบอร์เกอร์แบบออสเตรเลียประกอบด้วยเนื้อวัวบดย่าง เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมหั่นฝอยและมะเขือเทศหั่นบางๆ ในขนมปังโรลหรือบันกลม (โดยปกติจะปิ้ง) พร้อมซอสมะเขือเทศ (ไม่ค่อยพบซอสบาร์บีคิว ) ตัวเลือกที่นิยมเพิ่มได้แก่ เบคอน ชีส หัวหอมทอด ไข่ดาว บีทรูทหั่นบางๆและสับปะรดหั่นบางๆแตงกวาดองไม่ค่อยมีใส่ เพราะเป็นส่วนประกอบของเบอร์เกอร์จากร้านแฟรนไชส์ของอเมริกา ไม่ใช่ของออสเตรเลีย^{[ 66 ]}แซนด์วิชสเต็กมีตัวเลือกเหมือนกัน แต่แทนที่จะใช้เนื้อวัวบด จะใช้สเต็กบางๆ และเสิร์ฟในขนมปังปิ้งสองแผ่น ไม่ใช่บัน พิซซ่าก็กลายเป็นอาหารซื้อกลับบ้านยอดนิยมในออสเตรเลียเช่นกัน^{[ 67 ]}

โดยทั่วไปแล้ว ในงานชุมชนและงานระดมทุน มักจะพบ แผง ขายไส้กรอกย่างซึ่งเป็นแผงที่มีเตาย่างสำหรับย่างไส้กรอก ในแผงขายไส้กรอกย่างนั้น จะเสิร์ฟไส้กรอกในขนมปังขาวแผ่นหนึ่ง พร้อมหรือไม่พร้อมซอสมะเขือเทศก็ได้ และมีตัวเลือกในการเพิ่มหัวหอมทอด รับประทานเป็นของว่างหรืออาหารกลางวันเบาๆ แผงขายไส้กรอกย่างที่หน่วยเลือกตั้งในวันเลือกตั้งระดับรัฐหรือระดับสหพันธรัฐของออสเตรเลีย ได้กลายเป็นที่รู้จักอย่างขบขันในชื่อ " ไส้กรอกประชาธิปไตย " ^{[ 68 ]}แผงขายที่คล้ายกันนี้มักจัดขึ้นในลานจอดรถของ ร้านฮาร์ดแวร์ Bunnings ส่วนใหญ่ ในช่วงสุดสัปดาห์ โดยอาสาสมัครที่ระดมทุนให้กับชมรมบริการ องค์กรการกุศล สมาคม หรือกลุ่มกีฬา บริษัทเป็นผู้จัดหาโครงสร้างพื้นฐานและบังคับใช้มาตรฐาน รวมถึงราคา^{[ 69 ]}

ชุดอาหารว่างฮาลาล ("HSP" หรือที่รู้จักในเซาท์ออสเตรเลียว่า AB ^{[ 70 ] [ 71 ]} ) มีต้นกำเนิดในออสเตรเลียโดยเป็นการผสมผสานรสชาติของตะวันออกกลางและยุโรปซึ่งเป็นที่นิยมในร้านเคบับทั่วออสเตรเลีย ประกอบด้วย เนื้อ โดเนอร์เคบับเสิร์ฟบนมันฝรั่งทอดร้อนๆ และราดด้วยซอสต่างๆ (เช่น ซอสพริก ซอสกระเทียม หรือซอสบาร์บีคิว) ^{[ 72 ]}

ซูชิเป็นอาหารซื้อกลับบ้านที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในออสเตรเลีย มักขายในศูนย์การค้า ศูนย์อาหาร และร้านซูชิโดยเฉพาะ รูปแบบท้องถิ่นที่โดดเด่นคือซูชิแบบม้วนมือขนาดใหญ่ที่ไม่ตัดแบ่ง มักห่อด้วยสาหร่ายโนริและใส่ไส้ต่างๆ เช่น ไก่เทอริยากิ ปลาทูน่า ปลาแซลมอน และอะโวคาโด สไตล์นี้แตกต่างจากซูชิแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมทั้งในด้านขนาดและรสชาติ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการปรับให้เข้ากับรสนิยมของชาวออสเตรเลีย^{[ 73 ]}

การขยายตัวอย่างรวดเร็วของร้านซูชิตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1990 เป็นต้นมา ส่งผลให้ซูชิกลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับมื้อกลางวันที่ราคาไม่แพง แฟรนไชส์ต่างๆ เช่น Sushi Sushi มีบทบาทสำคัญในการทำให้รูปแบบการซื้อกลับบ้านเป็นมาตรฐานและเป็นที่นิยมไปทั่วประเทศ^{[ 74 ]}

บั๋นหมี่เป็นแซนด์วิชเวียดนามที่กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารซื้อกลับบ้านแบบพหุวัฒนธรรมของออสเตรเลีย บั๋นหมี่ถูกนำเข้ามาโดยผู้อพยพชาวเวียดนามหลังจากการอพยพที่เพิ่มขึ้นตั้งแต่ทศวรรษ 1970 และได้รับความนิยมในย่านชานเมืองที่มีชุมชนชาวเวียดนามจำนวนมาก โดยเฉพาะในซิดนีย์และเมลเบิร์น ไส้แบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อเย็น ปาเต้ ผักดอง ผักชี และพริกในขนมปังบาแกตต์กรอบ ในขณะที่บั๋นหมี่แบบออสเตรเลียในปัจจุบันมักจะมีหมูสามชั้นย่างและส่วนผสมอื่นๆ^{[ 75 ]}บั๋นหมี่มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายนอกเหนือจากชุมชนชาวเวียดนาม และถือเป็นอาหารกลางวันที่ราคาไม่แพงและพกพาสะดวกในเมืองใหญ่ๆ ของออสเตรเลีย^{[ 76 ]}

แดมเปอร์เป็นขนมปังแบบดั้งเดิมของออสเตรเลียที่ทำโดยคนเร่ร่อนคนเลี้ยงสัตว์และนักเดินทางอื่นๆ เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งสาลี ซึ่งโดยทั่วไปจะอบในถ่านของกองไฟ ขนมปังปิ้งมักรับประทานเป็นอาหารเช้า ผลิตภัณฑ์ทาขนมปังเชิงพาณิชย์ที่เป็นที่รู้จักกันดีคือ เวจไมต์ (Vegemite) ซึ่งเป็นสเปรดรสเค็ม อุดมไป ด้วยวิตามินบีทำจากยีสต์เบียร์ รับประทานกับขนมปังปิ้งทาเนย ซึ่งมักรับประทานเป็นอาหารเช้า หรือใส่ในแซนด์วิช^{[ 77 ] [ 78 ]}ขนมสำหรับเด็กที่นิยมมาตั้งแต่ทศวรรษ 1920 คือแฟรี่เบรด ( fairy bread) ^{[ 79 ]}ซึ่งปรากฏขึ้นในช่วงเวลาเดียวกับบอสตันบัน (Boston bun ) บิสกิตคลาสสิกของออสเตรเลียคือบิสกิต ANZACซึ่งมักทำเองที่บ้าน และเรียกเช่นนั้นเพราะครอบครัวและเพื่อนๆ ส่งไปให้ทหารออสเตรเลียที่ต่อสู้ในยุโรปและดาร์ดานellesในสงครามโลกครั้งที่หนึ่งแบรนด์บิสกิตเชิงพาณิชย์ยอดนิยมคือArnott's Tim Tams

เค้กแบบออสเตรเลียคลาสสิกคือลามิงตันทำจากเค้กเนยหรือเค้กฟองน้ำสองชิ้นประกบกัน เคลือบด้วยซอสช็อกโกแลตและคลุกด้วยมะพร้าวขูดแห้ง อาหารชนิดนี้มีรสหวาน อีกหนึ่งเค้กและของหวานยอดนิยมคือพาฟโลวาซึ่ง เป็นของหวานที่ทำจาก เมอแรงก์อย่างไรก็ตาม ต้นกำเนิดของขนมชนิดนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ เนื่องจากนิวซีแลนด์ก็อ้างว่าเป็นผู้คิดค้นเช่นกัน^{[ 80 ] [ 81 ]}ทาร์ตนีนิชเป็นขนมอบแบบออสเตรเลียอีกชนิดหนึ่ง มีฐานเป็นแป้งพาย โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งแห้งสองสี และมีไส้เป็นครีม/แยม แพนเค้กมะม่วง ซึ่งเป็นอาหารหลักของร้านติ่มซำในซิดนีย์และที่อื่นๆ ในออสเตรเลีย เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในซิดนีย์ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 และต้นทศวรรษ 1990 ^{[ 82 ]}

นอกจากสัญลักษณ์ประจำชาติแล้ว ออสเตรเลียยังมีอาหารประจำภูมิภาคที่เป็นเอกลักษณ์อีกมากมาย^{[ 83 ]}

Saccostrea glomerataซึ่งในออสเตรเลียรู้จักกันในชื่อหอยนางรมหินซิดนีย์ ^{[ 84 ]}หรือเมื่อไม่นานมานี้เรียกกันง่ายๆ ว่าหอยนางรมหิน ^{[ 85 ]}เป็นอาหารรสเลิศในซิดนีย์ ^{[ 86 ]}หอยนางรมหินยังเป็นที่นิยมในสถานที่อื่นๆ ในรัฐนิวเซาท์เวลส์ เช่นเมริมบูลา [ ^{87 ] ใน}ปี 2025 Destination NSWรายงานว่าเส้นทางทัวร์และกิจกรรมชิมหอยนางรมช่วยสนับสนุนความต้องการการท่องเที่ยวเชิงเกษตรที่เพิ่มขึ้นในรัฐนั้น ^{[ 88 ]} หอยนางรมหินเป็นสัตว์เฉพาะถิ่นของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ [ ^{89 ] [ 90 ] อาศัยอยู่ในปากแม่น้ำและอ่าวที่มีที่ กำบัง} ระหว่าง อ่าวเฮอร์วีย์รัฐควีนส์แลนด์ และอ่าววิงแกน รัฐวิกตอเรีย (รวมถึงสถานที่อื่นๆ ในออสเตรเลีย) ^{[ 84 ] [ 89 ] [ 90 ]}และยังมีการเพาะเลี้ยงเชิงพาณิชย์ โดยส่วนใหญ่บนชายฝั่งยาว 2,000 กิโลเมตร (1,200 ไมล์) ของรัฐนิวเซาท์เวลส์ ^{[ 85 ]}

สเต็กคาร์เพ็ตแบ็กซึ่งเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องได้รับความนิยมในซิดนีย์ราวปี 1950 ในรูปแบบที่รับประทานกันในเมืองนั้น ทำจากเนื้อวัวหั่นหนาที่มีรอยผ่าลึกและใส่หอยนางรมหินไว้ข้างใน โดยปกติจะจุ่มในซอสวูสเตอร์เชียร์บางครั้งไส้จะเสริมด้วยเนย น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ขนมปังป่น หรือชีสขูดฝอย จากนั้นสเต็กที่ใส่ไส้แล้วจะนำไปทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ และส่วนใหญ่มักเสิร์ฟแบบสุกน้อย^{[ 91 ]}

สเต็กคาร์เพ็ตแบ็กไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของชาวออสเตรเลีย ต้นกำเนิดของมันมาจากมัมเบิลส์หมู่บ้านประมงหอยนางรมในสวอนซีเซาท์เวลส์สหราชอาณาจักร^{[ 92 ]}แต่หลังจากได้รับความนิยมในซิดนีย์ ความนิยมของมันก็แพร่กระจายไปยังสหราชอาณาจักร แอฟริกาใต้ และสถานที่อื่นๆ โดยมีการปรับเปลี่ยนตามท้องถิ่น^{[ 91 ]}ในสหรัฐอเมริกา รายการวิทยุที่ออกอากาศในช่วงต้นทศวรรษ 1950 เชื่อมโยงอาหารจานนี้กับออสเตรเลีย^{[ 93 ]}เช่นเดียวกับบทความข่าวที่ตีพิมพ์ในช่วงทศวรรษ 1970 ^{[ 94 ]} 1980 ^{[ 95 ]}และ 2000 ^{[ 91 ]}ในขณะเดียวกัน ในออสเตรเลียโดยรวม สเต็กคาร์เพ็ตแบ็กประสบกับ "ยุครุ่งเรือง" ในช่วงทศวรรษ 1950 และ 1960 ^{[ 93 ]}และเป็น "เมนูที่เป็นสัญลักษณ์" จนถึงทศวรรษ 1990 ^{[ 96 ]}ณ ปี 2025 ยังคงมีอยู่ในเมนูของร้านอาหาร Charcoal ซึ่งเป็นร้านสเต็กเฮาส์ เก่าแก่ ในแคนเบอร์รา^{[ 97 ]}

ควีนส์แลนด์มีร้าน Weis Fruit Barและอ้างว่าเป็นต้นกำเนิดของลามิงตัน [ ^{98 ] อาหาร}ของบริสเบนมีที่มาจากอาหารออสเตรเลียกระแสหลัก รวมทั้งอาหารจากนานาชาติหลายชนิด อาหารพื้นเมืองหลักของภูมิภาคบริสเบนและที่นิยมใช้ในอาหารท้องถิ่น ได้แก่แมคคาเดเมียไมร์เทิลกลิ่นเลมอน มะนาวนิ้วมือออสเตรเลีย บันยานัทและกุ้งมอร์ตันเบย์ วัฒนธรรมอาหารของเมืองมักถูกอธิบายว่าเป็นแบบสบายๆ โดยเน้นการรับประทานอาหารกลางแจ้ง^{[ 99 ]}การรับประทานอาหารบนดาดฟ้ากลายเป็นส่วนสำคัญของภูมิทัศน์การทำอาหาร เช่นเดียวกับ ฉาก อาหารริมทาง ขนาดใหญ่ ที่มีรถขายอาหารและบาร์ป๊อปอัพเป็นเรื่องปกติ^{[ 100 ]}บริสเบนยังอ้างสิทธิ์ในอาหารหลายอย่างรวมถึง"อะโวคาโดบด" [ ^{101 ] แม้ว่า}จะได้รับความนิยมในซิดนีย์ในช่วงทศวรรษ 1990 แต่อะโวคาโดบดเป็นอาหารทั่วไปในบริสเบนและควีนส์แลนด์มาตั้งแต่ทศวรรษ 1920 ^{[ 102 ]}

เซาท์ออสเตรเลียมีFruChocs , ปลาคิงจอร์จไวท์ติ้งและ อาหารหลากหลายชนิดที่มีต้นกำเนิดจากเยอรมนี รวมถึงmettwurst , Bienenstich (เนื้อบีสติง), streuselkuchen (เค้กเยอรมัน) ^{[ 103 ]}และfritz

รัฐนี้ยังมีแบรนด์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง เช่นกาแฟเย็น Farmers Union , บิสกิต YoYoและเค้กกบBalfours เค้กJubileeเป็นของขึ้นชื่อของรัฐเซาท์ออสเตรเลีย เช่นเดียวกับขนมปังKitchener ^{[ 104 ]}ในแอดิเลด มีพายเนื้ออีกรูปแบบหนึ่งที่เรียกว่าpie floaterซึ่งเป็นพายเนื้อที่เสิร์ฟในชามซุปถั่ว

แทสเมเนียมีน้ำผึ้งเลเธอร์ วู ดหอยเป๋าฮื้อ^{[ 105 ]}และขนมปังปิ้งรสเค็ม^{[ 106 ]}

พายเนื้อชื่อดังของออสเตรเลียได้รับสถานะเป็นสัญลักษณ์ของอาหารออสเตรเลียส่วนหนึ่งมาจาก บริษัท Four'n Twenty Pie ซึ่งก่อตั้งขึ้นในเมืองเบนดิโกในปี 1947 โดยผลิตพายขนาดใหญ่ที่สามารถรับประทานได้ง่ายขณะยืนและใช้มือเดียว และจำหน่ายจากรถตู้ของตนเองใน งานแข่งขัน ฟุตบอลออสเตรเลียนรูลส์หรือที่ซุ้มขายของในสนามฟุตบอล พายเนื้อร้อนๆ จึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในช่วงทศวรรษ 1950 ในเมลเบิร์นซึ่งกลายเป็นอาหารอุ่นๆ ที่ได้รับความนิยมในงานแข่งขันฟุตบอลในวันที่อากาศหนาวเย็น ฝนตก และลมแรง ซึ่งเป็นเรื่องปกติในฤดูหนาวของเมลเบิร์น

นอกจากนี้ วิคตอเรียยังมีชื่อเสียงในเรื่อง ติ่มซำซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่คิดค้นขึ้นในเมลเบิร์นซึ่งมีมาตั้งแต่ทศวรรษ 1940 และชิโกะโรล ซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์จากเบนดิโกเช่นกัน ซึ่งเปิดตัวในปี 1951 ^{[ 107 ]}เมลเบิร์นยังเป็นบ้านเกิดของโดนัทไส้แยมร้อน อีกด้วย ^{[ 108 ]}

ในรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลียคอนติโรลหรือคอนติเนนตัลโรล เป็นแซนด์วิชยอดนิยม^{[ 109 ] [ 110 ] [ 111 ] [ 112 ]}มันถูกอธิบายว่าเป็นทั้ง "... สิ่งประดิษฐ์เฉพาะของรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลีย..." ^{[ 109 ]}และ "... สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุด ... ที่ชาวเวสเทิร์นออสเตรเลียมีกับแซนด์วิชประจำภูมิภาค" ^{[ 113 ]}คอนติโรลอาจถือกำเนิดขึ้น และแน่นอนว่าเติบโตในย่านใจกลางเมืองเพิร์ธที่ปัจจุบันรู้จักกันในชื่อนอร์ธบริดจ์^{[ 113 ]}

อีกหนึ่งของอร่อยจาก WA คือ นมสีเขียวรสสเปียร์มินต์ [ ^{114 ] ใน}ช่วงทศวรรษ 1970 ปีเตอร์ ไคลิส ผู้ร่วมก่อตั้งเรด รูสเตอร์ ซึ่งเป็นเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดระดับชาติที่ก่อตั้งใน WA ได้คิดค้นชุดฮาวายเอี้ยนแพ็ค ซึ่งประกอบด้วยไก่ย่างกล้วยทอด และสับปะรดวง^{[ 114 ]}ณ ปี 2025 เรด รูสเตอร์ไม่ได้จำหน่ายชุดฮาวายเอี้ยนแพ็คอีกต่อไป^{[ 115 ]}อย่างไรก็ตาม เมนู "Box Meals" ของพวกเขามี "Trop Box" ที่มีสับปะรดวงแต่ไม่มีกล้วย^{[ 115 ]}และคู่แข่งใน WA อย่างชิกเกนทรีทก็มี "Hawaiian Quarter" ที่มี "สับปะรดทอด [และ] กล้วยทอด" ^{[ 116 ]}ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ ที่มีต้นกำเนิดหรือต้นกำเนิดจากออสเตรเลียใน WA ได้แก่Hungry Jack's [ ^{114 ] Nando} 's [ ^{117 ] และ} Chooks Fresh & Tastyซึ่งปัจจุบันปิดกิจการไปแล้ว^{[ 118 ]}

• รายชื่ออาหารออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
• ไวน์ออสเตรเลีย
• วิสกี้ออสเตรเลีย
• ร้านอาหารจีนในออสเตรเลีย
• วัฒนธรรมของออสเตรเลีย
• อาหารพื้นเมือง
• อาหารของบริสเบน
• ขนมหวานของชาวอะบอริจินออสเตรเลีย

วิกิมีเดียคอมมอน ส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับอาหารออสเตรเลีย

Wikivoyage มีคู่มือท่องเที่ยวเกี่ยวกับอาหารออสเตรเลีย

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• อาหารออสเตรเลีย

• aussiefoodie.com –เว็บไซต์ที่อุทิศให้กับ "อาหารออสเตรเลียแบบคลาสสิกที่ทำง่าย"
• อาหารและเครื่องดื่มของออสเตรเลีย – ชาวพื้นเมืองออสเตรเลียและผู้ตั้งถิ่นฐานยุคแรก
• รสชาติแบบออสเตรเลีย – สูตรอาหารที่ได้รับการยืนยันแล้วว่าปรุงในออสเตรเลียในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 รวมถึงสูตรอาหารอื่นๆ ที่ถือเป็นตำนาน