เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Q: ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เรียกอีกอย่างว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มแรง ) คือเครื่องดื่มใดๆที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็น สาร กดระบบประสาทส่วนกลาง โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นสามประเภท

Q: ยุคกลาง

นักเคมีมุสลิม ในยุคกลางเช่น จาบีร์ อิบนุ ฮัยยาน (ภาษาละติน: เกเบอร์, ศตวรรษที่ 9) และ อบู บักร์ อัล-ราซี (ภาษาละติน: ราเซส, ประมาณ ค.ศ.

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เรียกอีกอย่างว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มแรง ) คือเครื่องดื่มใดๆที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็น สาร กดระบบประสาทส่วนกลาง [ ^{1 ] โดย}ทั่วไปจะแบ่งออกเป็นสามประเภท ได้แก่เบียร์ไวน์และสุราโดยมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 3% ถึง 50% ปริมาณที่แน่นอนที่ถือว่าเครื่องดื่มนั้นมีแอลกอฮอล์นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ โดยบางประเทศถือว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5% นั้นไม่มีแอลกอฮอล์เครื่องดื่มเหล่านี้ส่วนใหญ่บริโภคเพื่อผลต่อจิตประสาทที่มันก่อให้เกิด^{[ 2 ]}

หลายสังคมมีวัฒนธรรมการดื่ม ที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นส่วนหนึ่งของงานปาร์ตี้ประเทศส่วนใหญ่มีกฎหมายควบคุมการผลิต การขาย และการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์^{[ 3 ]}กฎระเบียบบางข้อกำหนดให้ติดฉลากแสดงเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ (เป็นABVหรือproof ) และใช้ฉลากเตือน บางประเทศ ห้ามการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ส่วนใหญ่ของโลกยังคงถูกกฎหมายขบวนการต่อต้านสุราสนับสนุนการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์^{[ 4 ]}อุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วโลกมีมูลค่าเกิน 1.5 ล้านล้านดอลลาร์ในปี 2017 ^{[ 5 ]}แอลกอฮอล์เป็นหนึ่งในยาเสพติดเพื่อความบันเทิง ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด ในโลก และปัจจุบันมีประชากรประมาณ 33% ที่ดื่มแอลกอฮอล์^{[ 6 ]}ในปี 2015 ในหมู่ชาวอเมริกันผู้ใหญ่ 86% เคยดื่มแอลกอฮอล์อย่างน้อยหนึ่งครั้ง โดย 70% ดื่มในรอบปีที่ผ่านมา และ 56% ดื่มในเดือนที่ผ่านมา^{[ 7 ]}สัตว์อื่นๆ อีกหลายชนิดได้รับผลกระทบจากแอลกอฮอล์ในลักษณะเดียวกับมนุษย์ และเมื่อพวกมันบริโภคเข้าไปแล้วก็จะบริโภคอีกหากมีโอกาส อย่างไรก็ตาม มนุษย์เป็นเพียงสายพันธุ์เดียวที่ทราบกันว่าผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเจตนา^{[ 8 ]}

แอลกอฮอล์เป็นสารกดประสาท ซึ่งเป็น ยาประเภท ออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทที่ ทำให้ การทำงานของ ระบบประสาทส่วนกลางช้าลงในปริมาณน้อยจะทำให้เกิดความรู้สึกเคลิบเคลิ้มลดความวิตกกังวลและเพิ่มความเป็นมิตร ในปริมาณมากจะทำให้มึนเมา มึนงงหมดสติ หรือเสียชีวิต ( การใช้ยา เกินขนาด ) การใช้ในระยะยาวอาจนำไปสู่โรคพิษสุราเรื้อรังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งหลายชนิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและการพึ่งพาทางกายภาพแอลกอฮอล์ถูกจัดอยู่ในกลุ่มสารก่อมะเร็งกลุ่มที่ 1ในปี 2023 องค์การอนามัยโลกได้ออกแถลงการณ์ว่า "ความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้ดื่มเริ่มต้นตั้งแต่หยดแรกของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดๆ" ^{[ 9 ]}

ประวัติศาสตร์

ยุคก่อนประวัติศาสตร์

การค้นพบ เหยือกใน ยุคหิน ตอนปลายแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มที่ผ่านการหมักโดยตั้งใจ ^นั้นมีมาอย่างน้อยตั้งแต่ยุคหินใหม่ [ ^{10 ]}

โรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดที่สามารถตรวจสอบได้ถูกค้นพบในแหล่งฝังศพยุคก่อนประวัติศาสตร์ในถ้ำใกล้เมืองไฮฟา ในประเทศ อิสราเอลในปัจจุบันนักวิจัยพบเศษเบียร์อายุ 13,000 ปี ซึ่งพวกเขาคิดว่าอาจถูกใช้ในพิธีกรรมเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ตาย พบร่องรอยของแอลกอฮอล์ที่ทำจากข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ในครกหินที่แกะสลักไว้บนพื้นถ้ำ^{[ 11 ]}

ยุคโบราณ

โถไวน์คาร์โมนาเป็นโถแก้ว โรมัน สมัยศตวรรษที่ 1 ที่บรรจุ ไวน์ ที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ ค้นพบในปี 2019 ในเมืองคาร์โมนา ประเทศสเปน ระหว่างการขุดค้น สุสานโรมันทางตะวันตกของเมืองการวิเคราะห์เนื้อหาภายในโถหลังจากนั้น 5 ปี พบว่าภาชนะนี้เป็นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่ยังหลงเหลืออยู่ แซงหน้าเจ้าของสถิติเดิมคือขวดไวน์สเปเยอร์ (ค้นพบในปี 1867) ไปถึง 3 ศตวรรษ^[¹²^]^[¹³^]

คาดว่ามีการผลิตเบียร์จากข้าวบาร์เลย์มาตั้งแต่ 13,000 ปีก่อนในตะวันออกกลาง^{[ 14 ]}พลินีผู้เฒ่าเขียนเกี่ยวกับยุคทองของการผลิตไวน์ในกรุงโรมในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช (200–100 ก่อนคริสต์ศักราช) เมื่อมีการปลูกไร่องุ่น^{[ 15 ]}

การตรวจสอบและวิเคราะห์ ไหดิน เผา โบราณ จากหมู่บ้านยุคหินใหม่เจียหูใน มณฑล เหอหนานทางตอนเหนือของจีน เผยให้เห็นสารตกค้างที่หลงเหลืออยู่จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เคยบรรจุอยู่ภายใน การวิเคราะห์ทางเคมีของสารตกค้างยืนยันว่ามีการผลิตเครื่องดื่มหมักที่ทำจากไวน์องุ่นและผลไม้ฮอว์ธอร์น น้ำผึ้งหมัก และเบียร์ข้าวในช่วง 7000–5600 ปีก่อนคริสตกาล^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}พบว่าบ้านที่พบไหดังกล่าวและบ้านอื่นๆ ในหมู่บ้านเดียวกันมีไหแบบนี้จำนวนมาก ซึ่งบ่งชี้ว่าไวน์เป็นส่วนสำคัญของอาหารของพวกเขา^{[ 18 ]}

หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของการทำไวน์มีอายุย้อนไปถึง 6,000 ถึง 5,800 ปีก่อนคริสตกาลในจอร์เจีย ทางตอนใต้ของเทือกเขาคอเคซัส [ 19 ^{]การขุด}ค้นรอบๆ แหล่งที่อยู่อาศัยยุคหินใหม่ที่นั่นพบเมล็ดองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างจากองุ่นป่า ซึ่งชี้ให้เห็นถึงการเพาะปลูกอย่างตั้งใจ และเครื่องปั้นดินเผาในท้องถิ่นที่มีอายุย้อนไปถึงประมาณ 6000 ปีก่อนคริสตกาลได้รับการตกแต่งด้วยภาพวาดรูปคนกำลังเฉลิมฉลอง^{[ 18 ]}

หลักฐานทางเคมีที่ชัดเจนที่สุดเกี่ยวกับการผลิตเบียร์จากข้าวบาร์เลย์มีอายุย้อนไปถึงประมาณ 3500–3100 ปีก่อนคริสตกาล จากแหล่งโบราณคดีGodin Tepeในเทือกเขา Zagrosทางตะวันตกของอิหร่าน^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}ที่แหล่งโบราณคดีที่มีอายุย้อนไปถึง 3100-2900 ปีก่อนคริสตกาล มีการค้นพบภาชนะดินเผาที่มีกากข้าวบาร์เลย์ที่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งอาจเป็นหลักฐานแรกสุดของการผลิตเบียร์ในภูมิภาคนี้ อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่ามีจุดประสงค์เพื่อทำให้มึนเมาหรือเพื่อบำรุงร่างกาย^{[ 18 ]}

ชาวเคลต์เป็นที่รู้จักกันดีว่าผลิตไซเดอร์แอลกอฮอล์มาตั้งแต่ 3000 ปีก่อนคริสตกาล^{[ 22 ]}^{[ 23 ]}และไวน์ก็ถูกบริโภคในกรีกโบราณในมื้อเช้าหรือในงานเลี้ยงสังสรรค์และในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสตกาล^{[ 24 ]}

การค้นพบทางโบราณคดีและเอกสารโบราณเป็นเครื่องยืนยันถึงความนิยมและความอุดมสมบูรณ์ของแอลกอฮอล์ในสังคมสุเมเรียน^{[ 25 ]}การเข้าถึงแอลกอฮอล์ถูกควบคุม ชนชั้นสูงในสังคมดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และใช้เป็นเครื่องบูชาแก่เทพเจ้า^{[ 25 ]}ในวัฒนธรรมสุเมเรียน แอลกอฮอล์ยังเป็นหนทางสู่ความสุขอีกด้วย^{[ 25 ]}ในมหากาพย์กิลกาเมชเอนกิดูชายป่าดื่มเบียร์เจ็ดเหยือก กลายเป็นคนร่าเริงและร้องเพลงด้วยความยินดี ตัวละครอื่นๆ มักดื่มน้ำ แต่ดื่มแอลกอฮอล์เมื่อเฉลิมฉลอง^{[ 25 ]}ในช่วงเทศกาลปีใหม่ การจำลองพิธีการร่วมเพศอย่างเมามายระหว่างกษัตริย์แห่งอูรุกและนักบวชหญิงชั้นสูงของอิชตาร์ เทพีแห่งการสืบพันธุ์ เป็นสัญลักษณ์ของการกำเนิดของนินกาซี เทพีแห่งเบียร์^{[ 25 ]}บทเพลงสรรเสริญ Ninkasi ให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการผลิตกัญชาในสุเมเรียน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักขนมปังและการเติมองุ่นและน้ำผึ้ง ส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรองซึ่งดื่มผ่านหลอด^{[ 25 ]}

ในเมืองเฮียราคอนโพลิสประเทศอียิปต์มีการขุดพบซากโรงเบียร์ที่มีอายุราว 3400 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งคาดว่าสามารถผลิตเบียร์ได้มากถึง 1135 ลิตร (300 แกลลอนสหรัฐ) ต่อวัน^{[ 26 ]}ไวน์เป็นสัญลักษณ์ของอำนาจและนำเข้าจากต่างประเทศ ดังนั้นจึงสงวนไว้สำหรับราชวงศ์และชนชั้นสูง ในขณะที่เบียร์เป็นเครื่องดื่มของคนทั่วไป^{[ 26 ]}ในสุสานของกษัตริย์แมงป่องผู้ปกครองเฮียราคอนโพลิสในขณะที่โรงเบียร์ถูกสร้างขึ้น มีการขุดพบไหไวน์ประมาณ 700 ใบที่นำเข้าจากเลแวนต์ตอนใต้^{[ 26 ]}เอกสารทางการเงินบันทึกไว้ว่าปริมาณเบียร์ที่คนงานที่สร้างพีระมิดแห่งกิซา ได้รับในแต่ละวัน มีเกือบ 4 ลิตร และการผลิตเบียร์ตามสูตรโบราณในปัจจุบันทำให้ได้เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ 5 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเท่ากับเบียร์หนึ่งไพนต์ในปัจจุบัน^{[ 26 ]}แม้ว่าแหล่งข้อมูลของอียิปต์จำนวนมากจะอธิบายวิธีการหมักเบียร์ แต่มีเพียงไม่กี่แหล่งที่กล่าวถึงการมึนเมา^{[ 26 ]}อย่างไรก็ตาม การเฉลิมฉลองประจำปีของ "ความมึนเมาของฮาธอร์ " เป็นการระลึกถึงการมึนเมาของเทพีเซคเมต /ฮาธอร์ด้วยเบียร์ที่ปลอมเป็นเลือดโดยเทพเจ้าองค์อื่นๆ ทำให้เธอตกอยู่ในอาการมึนเมาและทำให้พวกเขาสามารถควบคุมการสร้างสรรค์ได้ ซึ่งเป็นการกระทำที่ป้องกันไม่ให้เธอทำลายล้างมนุษยชาติ^{[ 26 ]}เพื่อเป็นเกียรติแก่การกระทำนี้ จึงมีการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีแดงในปริมาณมากในระหว่างเทศกาล ทำให้เกิดอาการมึนเมาในลักษณะเดียวกัน^{[ 26 ]}โอซิริส ก็มีความเกี่ยวข้องกับไวน์เช่นกัน เนื่องจาก ความตายและการฟื้นคืนชีพของเขาถูกเปรียบเทียบกับวัฏจักรของการเหี่ยวเฉาและการงอกใหม่ของเถาองุ่นในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ^{[ 27 ]}เทศกาลโอแอกซึ่งอุทิศให้กับโอซิริส มีการดื่มไวน์เป็นสัญลักษณ์ และในช่วงปลายราชวงศ์ผู้ศรัทธาในโอซิริสจะสวดมนต์และประกอบพิธีกรรม หลังจากนั้นพวกเขาจะดื่มไวน์และรับประทานขนมปัง โดยเชื่อว่าพวกเขาได้เปลี่ยนสภาพเป็นเนื้อและเลือดของโอซิริส^{[ 27 ]}มีการค้นพบแอมโฟราจำนวนมากในสุสานของฟาโรห์และชนชั้นสูง เพื่อเป็นเสบียงสำหรับชีวิตหลังความตายและเป็นเครื่องบูชาแด่โอซิริส โดยทั่วไปจะมีฉลากที่ระบุรายละเอียดแหล่งที่มา ผู้ผลิต และวันที่^{[ 27 ]}เมื่อเวลาผ่านไป ฉลากในที่สุดก็รวมถึงการประเมินคุณภาพด้วย เช่น "ดี" ( nfr ) "ดีมาก" (nfr nfr ) หรือ "ดีมาก ๆ" ( nfr nfr nfr ) ควบคู่ไปกับแหล่งที่มา และเชื่อกันว่าไวน์บางรุ่นจะดีขึ้นตามอายุ^{[ 27 ]}การค้นพบทางโบราณคดีเผยให้เห็นว่าไวน์บางขวดที่ถูกฝังไว้กับเจ้าของมีอายุหลายสิบปี ซึ่งเกินอายุขัยเฉลี่ย และจึงสันนิษฐานได้ว่ามีอายุยืนยาวกว่าผู้สร้าง^{[ 27 ]}

ยุคกลาง

ตะวันออกกลางยุคกลาง

นักเคมีมุสลิมในยุคกลางเช่นจาบีร์ อิบนุ ฮัยยาน (ภาษาละติน: เกเบอร์, ศตวรรษที่ 9) และอบู บักร์ อัล-ราซี (ภาษาละติน: ราเซส, ประมาณ ค.ศ. 865–925 ) ได้ทำการทดลองอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับการกลั่นสารต่างๆ การกลั่นไวน์ได้รับการยืนยันในงานเขียนภาษาอาหรับที่เชื่อกันว่าเป็นของอัล-กินดี ( ประมาณ ค.ศ. 801–873 ) และอัล-ฟาราบี ( ประมาณ ค.ศ. 872–950 ) และในหนังสือเล่มที่ 28 ของ คิ ตาบ อัล-ตัสรีฟ ของ อัล-ซะฮ์ราวี (ภาษาละติน: อะบุลกาซิส, ค.ศ. 936–1013) (ซึ่งต่อมาได้รับการแปลเป็นภาษาละตินว่าLiber servatoris ) ^[²⁸^]ศตวรรษที่ 12: กระบวนการกลั่นแพร่กระจายจากตะวันออกกลางไปยังอิตาลี^[²⁹^]ซึ่งมีการบันทึกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่นไว้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 12 ^[²⁹^]

ยุโรปยุคกลาง

ในอิตาลี ผลงานของTaddeo Alderotti (1223–1296) อธิบายวิธีการทำให้แอลกอฮอล์เข้มข้นโดยใช้การกลั่นแยกส่วน ซ้ำๆ ผ่านเครื่องกลั่นที่ระบายความร้อนด้วยน้ำ^{[ 30 ]}ในช่วงต้นศตวรรษที่ 14 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นได้แพร่กระจายไปทั่วทวีปยุโรป^{[ 29 ]}การกลั่นแพร่กระจายไปยังไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ไม่เกินศตวรรษที่ 15 เช่นเดียวกับการปฏิบัติทั่วไปของยุโรปในการกลั่น " aqua vitae " ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์^{[ 31 ]}^{[ 32 ]}

ยุคสมัยใหม่ตอนต้น

ในปี ค.ศ. 1690 อังกฤษได้ผ่าน "พระราชบัญญัติเพื่อส่งเสริมการกลั่นบรั่นดีและสุราจากข้าวโพด" ^{[ 33 ]}เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีบทบาทสำคัญในอาณานิคมทั้งสิบสามแห่งตั้งแต่ยุคแรกเริ่ม เมื่อการดื่มไวน์และเบียร์ในเวลานั้นปลอดภัยกว่าการดื่มน้ำ ซึ่งมักจะนำมาจากแหล่งที่ใช้ทิ้งสิ่งปฏิกูลและขยะ^{[ 34 ]}การดื่มสุราเป็นเรื่องปกติในสหรัฐอเมริกาช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ^{[ 35 ]}

การกบฏวิสกี้ (หรือที่รู้จักกันในชื่อ การจลาจลวิสกี้) เป็นการประท้วงภาษี อย่างรุนแรง ในสหรัฐอเมริกา เริ่มต้นในปี 1791 และสิ้นสุดในปี 1794 ในสมัยประธานาธิบดีจอร์จ วอชิงตันภาษีที่เรียกว่า "ภาษีวิสกี้" นี้เป็นภาษีแรกที่รัฐบาลกลางที่เพิ่งก่อตั้งขึ้นใหม่เรียกเก็บจากสินค้าภายในประเทศ เนื่องจากเบียร์ขนส่งยากและเน่าเสียได้ง่ายกว่าเหล้ารัมและวิสกี้

ยุคสมัยใหม่

การกบฏเหล้ารัมในปี 1808 เป็นการรัฐประหารในอาณานิคมนักโทษ ของอังกฤษในขณะนั้น ที่นิวเซาท์เวลส์ซึ่งดำเนินการโดยกองทัพนิวเซาท์เวลส์เพื่อโค่นล้มผู้ว่าการ วิลเลียม บ ลาย การรัฐประหารทางทหารครั้งแรกและครั้งเดียวของออสเตรเลีย ชื่อนี้มาจากธุรกิจเหล้ารัมผิดกฎหมายในซิดนีย์ ยุคแรก ซึ่ง 'กองทัพเหล้ารัม' ตามที่เรียกกันในภายหลัง ได้ผูกขาดการค้า ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 มีการเรียกกันอย่างแพร่หลายในออสเตรเลียว่า การกบฏครั้งใหญ่^{[ 36 ]}ระบบการผูกขาดแอลกอฮอล์มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในหลายประเทศ มักถูกนำมาใช้เพื่อจำกัดการเข้าถึงและการบริโภคแอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลด้านสาธารณสุขและสวัสดิการสังคม

การผูกขาดแอลกอฮอล์ถูกสร้างขึ้นในเมืองฟาลุน ของสวีเดน ในปี พ.ศ. 2393 เพื่อป้องกันการบริโภคมากเกินไปและลดแรงจูงใจในการแสวงหาผลกำไรจากการขายแอลกอฮอล์ ต่อมาการผูกขาดนี้ได้ขยายไปทั่วประเทศในปี พ.ศ. 2448 เมื่อรัฐสภาสวีเดนสั่งให้การขายวอดก้าทั้งหมดดำเนินการผ่านการผูกขาดแอลกอฮอล์ในท้องถิ่น^{[ 37 ]}ในปี พ.ศ. 2437 จักรวรรดิรัสเซียได้จัดตั้งการผูกขาดวอดก้าของรัฐ ซึ่งกลายเป็นแหล่งรายได้หลักของรัฐบาลรัสเซีย

ต่อมาในศตวรรษที่ 19 การต่อต้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เติบโตขึ้นในรูปแบบของขบวนการควบคุมการดื่มสุราในสหรัฐอเมริกาสหราช อาณาจักรแคนาดาสแกนดิเนเวียและอินเดียและในที่สุดก็นำไปสู่การห้ามจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วประเทศในแคนาดา (ค.ศ. 1918 ถึง 1920) นอร์เวย์ (เฉพาะสุราตั้งแต่ปี ค.ศ. 1919ถึง1926 ) ฟินแลนด์ (ค.ศ. 1919 ถึง 1932) และสหรัฐอเมริกา (ค.ศ. 1920 ถึง 1933) รวมถึงการห้ามจำหน่ายในระดับจังหวัดในอินเดีย (ค.ศ. 1948 จนถึงปัจจุบัน) ^[³⁸^]

เครื่องดื่มหมัก

เบียร์

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการหมัก ธัญพืช โดยทั่วไปจะทำจากข้าวบาร์เลย์หรือ ธัญพืชหลายชนิด ผสมกันและปรุงแต่งรสด้วยฮอปส์เบียร์ส่วนใหญ่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการหมัก หากนำธัญพืชที่หมักแล้วไปกลั่น เครื่องดื่มนั้นจะกลายเป็นสุราเบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บริโภคมากที่สุดในโลก^[³⁹^]

ไซเดอร์

ไซเดอร์ ( / ˈ s aɪ d ər / SY -dər ) เป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หมักที่ทำจากน้ำผลไม้ ชนิดใดก็ได้ เช่นน้ำแอปเปิล (แบบดั้งเดิมและพบได้ทั่วไป) ลูกพีชลูกแพร์ (" ไซเดอร์เพอร์รี่") หรือผลไม้ชนิดอื่นๆ ปริมาณแอลกอฮอล์ในไซเดอร์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.2% ABVถึง 8.5% หรือมากกว่านั้นในไซเดอร์แบบอังกฤษดั้งเดิม ในบางภูมิภาค ไซเดอร์อาจถูกเรียกว่า " ไวน์แอปเปิล " ^{[ 40 ]}

น้ำหมัก

น้ำหมักคือน้ำที่มีส่วนผสมของเอทานอล มี ปริมาณ แอลกอฮอล์ ประมาณ 15-17% โดยไม่มี ส่วนผสมของน้ำตาล น้ำหมักนี้ได้ มาจาก การหมัก น้ำตาลทรายขาวยีสต์และ น้ำ เท่านั้นหลังจากหมักเสร็จแล้วจะนำไปทำให้ใสเพื่อให้ได้ของเหลวใสหรือสีขาวนวล ไม่มีรสชาติอื่นใดนอกจากรสชาติของเอทานอล

มีด

มีด ( Mead ) หรือเรียกอีกอย่างว่า ไฮโดรเมล (hydromel) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำโดยการหมักน้ำผึ้งกับน้ำ บางครั้งอาจเติมผลไม้ เครื่องเทศ ธัญพืชหรือฮอปส์ลงไปด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ในมีดอาจมีตั้งแต่ 3% ไปจนถึงมากกว่า 20% คุณลักษณะเด่นของมีดคือ น้ำตาลที่ใช้ในการหมักส่วนใหญ่มาจากน้ำผึ้งมีดอาจเรียกอีกอย่างว่า "ไวน์น้ำผึ้ง" (honeywine)

พุลเก้

Pulqueเป็น เครื่องดื่มหมัก ของชาวเมโสอเมริกาที่ทำจาก "น้ำผึ้ง" ของต้นแมกวย ( Agave americana ) Pulque สามารถนำไปกลั่นเพื่อผลิตเตกีลาหรือเมซคาลได้^{[ 41 ]}

เหล้าข้าว

เหล้าข้าวเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักและอาจกลั่นจากข้าวนิยมดื่มในเอเชียตะวันออกเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้สาเกหวงจิ๋วหมี่จิ๋วและชองจูเป็นตัวอย่างเหล้าข้าว ที่ได้รับความนิยมใน เอเชียตะวันออก

ไวน์

ไวน์ เป็นเครื่อง ดื่มหมักที่ผลิตจากองุ่น เป็นส่วนใหญ่ กระบวนการหมักไวน์ใช้เวลานานกว่าเบียร์ และมักต้องบ่ม นาน (หลายเดือนหรือหลายปี) ทำให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ 9%–16% ABV

ไวน์ที่มีฟองเช่นแชมเปญ ฝรั่งเศส คาวาคาตาลัน และโปรเซคโก อิตาลีก็ทำจากองุ่นเช่นกัน โดยผ่าน กระบวนการหมักครั้ง ที่สอง

ไวน์ผลไม้ทำจากผลไม้ชนิดอื่นที่ไม่ใช่องุ่นเช่นลูกพลัมเชอร์รี่หรือแอปเปิล

กระบวนการหมัก

ไวน์ เบียร์ และสุรา ผลิตขึ้นจากการทำงานของยีสต์ [ ⁴²^{] ซึ่ง}^เป็นกลุ่มของเชื้อราเซลล์เดียวประมาณ 160 ชนิด บางชนิดมีประโยชน์ ในขณะที่บางชนิดเกี่ยวข้องกับการเน่าเสียของอาหารหรือโรคในมนุษย์^{[ 43 ]}ยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปในการหมักและการอบอยู่ในสกุลSaccharomycesซึ่งชื่อมีความหมายว่า "เชื้อราน้ำตาล" ^{[ 43 ]}สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ได้รับการเพาะเลี้ยงทั้งเพื่อบทบาทในการสร้างรสชาติและกลิ่นที่พึงประสงค์ และเพื่อความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ คู่แข่ง ซึ่งอาจติดเชื้อในอาหารได้^{[ 43 ]}การผลิตแอลกอฮอล์ของพวกมันเชื่อมโยงกับความสามารถในการทำงานได้โดยมีออกซิเจนน้อยที่สุด[ 43 ^{]ในสภาวะ}ที่มีออกซิเจน เซลล์สิ่งมีชีวิตอื่นๆจะเผาผลาญโมเลกุลเชื้อเพลิง เหลือไว้เพียงคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ เมื่อไม่มีออกซิเจน น้ำตาลจะถูกย่อยสลายได้เพียงบางส่วนเท่านั้น ตามสมการทั่วไป (จากกลูโคสเป็นพลังงาน): ^{[ 44 ]}

${\ce {C6H12O6 -> 2CH3CH2OH + 2CO2 + พลังงาน}}$

${\ce {กลูโคส -> แอลกอฮอล์ + คาร์บอนไดออกไซด์ + พลังงาน}}$

เครื่องดื่มกลั่น

เครื่องดื่มกลั่น (เรียกอีกอย่างว่าเหล้าหรือสุรา) คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยการกลั่น (เช่นการทำให้เข้มข้นโดยการกลั่น ) เอทานอลที่ผลิตโดยการหมักธัญพืช ผลไม้ หรือผัก^{[ 45 ]}เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นที่ไม่เติมน้ำตาลที่มีปริมาณแอลกอฮอล์อย่างน้อย 20% ABVเรียกว่าสุรา[ ^{46 ] สำหรับ}เครื่องดื่มกลั่นที่พบได้ทั่วไป เช่น วิสกี้และวอดก้า ปริมาณแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ประมาณ 40% คำว่าhard liquorใช้ในอเมริกาเหนือ เพื่อแยกแยะเครื่องดื่มกลั่นออกจากเครื่องดื่มที่ไม่กลั่น (ซึ่งโดยนัยแล้ว จะอ่อนกว่า) บรั่นดีจินเมซคาล รัม เตกีลาวอดก้าวิสกี้ไป่จิ๋วโชจูและโซจูเป็นตัวอย่างของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่น การกลั่น ทำให้ แอลกอฮอล์เข้มข้นขึ้นและกำจัดสารประกอบบางชนิด ออกไปการกลั่นแบบแช่แข็งจะทำให้เอทานอลเข้มข้นขึ้น พร้อมกับเมทานอลและฟิวเซลแอลกอฮอล์ (ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการหมักที่ถูกกำจัดออกไปบางส่วนโดยการกลั่น) ในแอปเปิลแจ็ค

ไวน์เสริมแอลกอฮอล์คือไวน์ เช่นพอร์ตหรือเชอร์รี่ ที่ เติมเครื่องดื่มกลั่น (โดยปกติคือบรั่นดี ) ลงไป ^{[ 47 ]}ไวน์เสริมแอลกอฮอล์แตกต่างจากสุราที่ทำจากไวน์ตรงที่สุราผลิตโดยวิธีการกลั่นในขณะที่ไวน์เสริมแอลกอฮอล์คือไวน์ที่เติมสุราลงไป มีการพัฒนาไวน์เสริมแอลกอฮอล์หลายรูปแบบ รวมถึงพอร์ตเชอร์รี่ มาเดรา มาร์ซาลาคอมมานดาเรียและเวอร์มุตไวน์ปรุงแต่งกลิ่นรส^{[ 48 ]}

แอลกอฮอล์บริสุทธิ์

สุรากลั่นบริสุทธิ์หรือที่เรียกว่า "สุราธัญพืชกลาง" คือแอลกอฮอล์ที่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์โดย "การกลั่นซ้ำ" (เช่น การกลั่นหลายครั้ง) คำว่ากลางหมายถึงสุราที่ไม่มีรสชาติใดๆ ซึ่งรสชาติเหล่านั้นอาจมีอยู่หากส่วนผสมถูกกลั่นจนมีความบริสุทธิ์ของแอลกอฮอล์ต่ำกว่านี้ สุรากลั่นบริสุทธิ์ยังไม่มีการเติมแต่งรสชาติใดๆ หลังการกลั่น (เช่นเดียวกับที่ทำในจิน ) สุราชนิดอื่นๆ เช่นวิสกี้จะถูกกลั่นจนมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่ำกว่าเพื่อรักษารสชาติของส่วนผสมไว้

แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เป็นของเหลวใสไม่มีสี ติดไฟได้ และอาจมีปริมาณ แอลกอฮอล์สูงถึง 95% มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อาจเป็นแอลกอฮอล์ที่สกัดจากธัญพืช หรือจากพืชชนิดอื่น ใช้ในเครื่องดื่มผสมเหล้าและทิงเจอร์รวมถึงใช้เป็นตัว ทำละลาย ในครัวเรือน ด้วย

คอนเจเนอร์

ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คอนเจเนอร์คือสารที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักสารเหล่านี้ประกอบด้วยสารเคมีในปริมาณเล็กน้อย เช่น แอลกอฮอล์ที่บางครั้งต้องการ เช่นโพรพานอลและ3-เมทิล-1-บิวทานอลรวมถึงสารประกอบที่ไม่ต้องการเลย เช่นอะซิโตนอะเซทัลดีไฮด์และไกลคอลคอนเจเนอร์เป็นสาเหตุหลักของรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่น และมีส่วนทำให้เครื่องดื่มที่ไม่กลั่นมีรสชาติ^{[ 49 ]}มีการเสนอแนะว่าสารเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดอาการเมาค้าง[ ^{50 ] แทน}นินเป็นคอนเจเนอร์ที่พบในไวน์ร่วมกับสารประกอบฟีนอล แทนนินในไวน์ทำให้มีรสขม มีความรู้สึกแห้ง มีรสชาติคล้ายสมุนไพร และมักถูกอธิบายว่าเป็นรสฝาด แทนนินในไวน์ช่วยเพิ่มความสมดุล ความซับซ้อน โครงสร้าง และทำให้ไวน์มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ดังนั้นจึงมีบทบาทสำคัญในการบ่มไวน์^{[ 51 ]}

เหล้าชั้นดี

สุราชั้นดี (หรือ "สุราพรีเมียม") เป็นคำที่ใช้ในการตลาดเพื่ออธิบายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีราคาสูงกว่า ซึ่งโดยทั่วไปจะเก็บไว้บนชั้นวางด้านบนภายในบาร์^{[ 52 ]}

เครื่องดื่มผสมและอื่นๆ

เครื่องดื่มผสมคือเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมสองอย่างขึ้นไปผสมกันและมักจะมีแอลกอฮอล์^{[ 53 ]}

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสมผลไม้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสม (หรือคูลเลอร์) คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสมบางชนิดที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ (เช่น 3-7% โดยปริมาตร ) ซึ่งรวมถึง:

เครื่องดื่มมอลต์ที่เติมน้ำ ผลไม้ชนิดต่างๆ หรือสารปรุงแต่งรสอื่นๆ ลงไป
ไวน์คูลเลอร์ : เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของไวน์โดยมีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้ หรือสารปรุงแต่งรสอื่นๆ เข้าไป
เครื่องดื่มผสมที่มีแอลกอฮอล์กลั่นและของเหลวหวาน เช่น น้ำผลไม้หรือสารปรุงแต่งรสอื่นๆ^{[ 54 ]}

ผงแอลกอฮอล์

ผงแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์ผงหรือแอลกอฮอล์แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่โดยทั่วไปผลิตโดยใช้ไมโครแคปซูลเมื่อผสมกับน้ำ ผงจะกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์^{[ 55 ]}

เครื่องดื่มดี

เครื่องดื่มเวลล์หรือเรลดริงค์คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มผสมที่ทำโดยใช้เหล้าราคาถูกที่เก็บไว้ใน "สปีดเรล" "สปีดแร็ค" หรือ "เวลล์" ซึ่งอยู่ในระยะที่บาร์เทนเดอร์สามารถหยิบใช้ได้ง่าย เป็นชั้นวางหรือชั้นเก็บของที่อยู่ต่ำกว่าบาร์ ซึ่งบาร์เทนเดอร์ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม^{[ 56 ]}^{[ 57 ]}^{[ 58 ]}

ปริมาณการใช้งาน

ปริมาณการบริโภคแอลกอฮอล์ต่อคนในปี 2020 การบริโภคแอลกอฮอล์วัดเป็นลิตรของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ต่อคนที่มีอายุ 15 ปีขึ้นไป^{[ 59 ]}

จำนวนเฉลี่ยของคนที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ณ ปี 2016คิดเป็นร้อยละ 39 สำหรับผู้ชายและร้อยละ 25 สำหรับผู้หญิง (รวมทั้งหมด 2.4 พันล้านคน) ^{[ 6 ]}โดยเฉลี่ยแล้วผู้หญิงดื่ม 0.7 แก้วต่อวัน ในขณะที่ผู้ชายดื่ม 1.7 แก้วต่อวัน^{[ 6 ]}อัตราการดื่มแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละพื้นที่ของโลก^{[ 6 ]}

อัตราการดื่มแอลกอฮอล์ในปัจจุบันที่ปรับตามอายุสำหรับผู้หญิง (A) และผู้ชาย (B) ในปี 2559 ใน 195 สถานที่^{[ 6 ]}
ปริมาณเครื่องดื่มมาตรฐานโดยเฉลี่ย (เอทานอลบริสุทธิ์ 10 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ที่บริโภคต่อวัน ปรับตามอายุ สำหรับผู้หญิง (A) และผู้ชาย (B) ในปี 2559 ใน 195 สถานที่^{[ 6 ]}

การใช้งาน

กิจกรรม

เกมดื่มเหล้า

เกมดื่มเหล้าคือเกมที่เกี่ยวข้องกับการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และมักจะต้องทนกับอาการมึนเมาที่เกิดจากการดื่มนั้น หลักฐานการมีอยู่ของเกมดื่มเหล้ามีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เกมดื่มเหล้าถูกห้ามในบางสถาบัน โดยเฉพาะวิทยาลัยและมหาวิทยาลัย^{[ 60 ]}

เพลงดื่มเหล้า

เพลงดื่มเหล้าคือเพลงที่ร้องขณะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ประสบการณ์

สถานประกอบการดื่ม

ลานเบียร์

ลานเบียร์ (ภาษาเยอรมัน: Biergarten ) คือพื้นที่กลางแจ้งที่เสิร์ฟเบียร์และอาหาร โดยทั่วไปจะจัดวางบนโต๊ะส่วนกลางที่ร่มรื่นด้วยต้นไม้

โรงเบียร์

โรงเบียร์ ( ภาษาเยอรมัน: Bierpalast, Bierhalle ) คือผับ ขนาดใหญ่ ที่เชี่ยวชาญด้านเบียร์

โรงบ่มไซเดอร์

ร้านขายไซเดอร์คือสถานประกอบการที่จำหน่ายไซเดอร์ แอลกอฮอล์ สำหรับดื่มในสถานที่นั้นๆ บางร้านขายไซเดอร์ก็จำหน่ายไซเดอร์แบบซื้อกลับบ้านด้วย เพื่อให้นำไปดื่มนอกสถานที่ ร้านขายไซเดอร์แบบดั้งเดิมมักจะเป็นเพียงห้องเล็กๆ ในบ้านไร่หรือกระท่อม ที่จำหน่ายไซเดอร์ที่หมักในท้องถิ่น

อูเซรี

ouzeri ( กรีกουζερί IPA: [ uzeˈri ] ) เป็น โรงเตี๊ยมกรีกประเภทหนึ่งที่เสิร์ฟouzo (เหล้ากรีก) และmezedes ( อาหารทานเล่น เล็ก ๆ น้อยๆ )

พุลเกเรียส

ร้านปุลเกเรีย (หรือ ปุลเชเรีย) เป็น ร้านเหล้าประเภทหนึ่งในเม็กซิโกที่เชี่ยวชาญในการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เรียกว่าปุลเก

บาร์ติ๊กิ

บาร์ติกีเป็นสถานประกอบการดื่มที่มีธีมเฉพาะ โดยเสิร์ฟค็อกเทลที่ประณีต โดยเฉพาะ เครื่องดื่มผสมที่ทำจาก เหล้ารัมเช่นค็อกเทลMai TaiและZombie ^{[ 61 ]} บาร์ติกี ได้รับการกำหนดความสวยงามด้วยการตกแต่ง สไตล์วัฒนธรรมติกี ซึ่งมีพื้นฐานมาจากแนวคิดโรแมนติกเกี่ยวกับวัฒนธรรมเขตร้อน โดยส่วนใหญ่ จะเป็นวัฒนธรรม โพลินีเซีย

ร้านขายเหล้าปาล์ม

ร้านขายเหล้าปาล์มเป็นสถานประกอบการดื่มที่พบเห็นได้ในบางส่วนของอินเดีย (โดยเฉพาะรัฐเกรละ ) ซึ่ง เสิร์ฟ เหล้าปาล์มซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อ่อนๆ ที่ทำจากน้ำยางของต้นปาล์ม พร้อมกับอาหาร

บาร์ไวน์

บาร์ไวน์เป็น ธุรกิจคล้าย ร้านเหล้าที่เน้นขายไวน์มากกว่าเหล้าหรือเบียร์ลักษณะเด่นของบาร์ไวน์หลายแห่งคือมีไวน์ให้เลือกมากมายหลายชนิดที่สามารถสั่งเป็นแก้วได้ บางบาร์ไวน์เน้นไวน์จากแหล่งกำเนิดเฉพาะ เช่นไวน์อิตาลีหรือแชมเปญ แม้ว่าบาร์ไวน์หลายแห่งจะเป็นร้านส่วนตัวที่ตั้งอยู่เดี่ยวๆ แต่ในบางกรณี บาร์ไวน์อาจเกี่ยวข้องกับร้านค้าปลีกไวน์หรือแหล่งจำหน่ายไวน์อื่นๆ เพื่อช่วยทำการตลาดเพิ่มเติมให้กับสินค้าไวน์ของร้านค้าปลีกนั้นๆ ในประเทศที่กฎหมายอนุญาต บาร์ไวน์บางแห่งก็จำหน่ายไวน์ที่เสิร์ฟในร้านด้วย ทำให้มีลักษณะเป็นลูกผสมระหว่างร้านขายไวน์และบาร์ไวน์

เทศกาลต่างๆ

เทศกาลเบียร์

เทศกาลเบียร์ เป็นงานอีเวนต์ที่มี เบียร์หลากหลายชนิดให้เลือกซื้อ อาจมีการกำหนดธีม เช่น เบียร์จากพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่ง หรือเบียร์สไตล์ใดสไตล์หนึ่งโดยเฉพาะ เช่น เบียร์ฤดูหนาว

เทศกาลไวน์

เทศกาลไวน์ประจำปีเป็นการเฉลิมฉลองการปลูกองุ่นและมักจัดขึ้นหลังจากการเก็บเกี่ยวองุ่น ซึ่งในซีกโลกเหนือโดยทั่วไปจะอยู่ในช่วงปลายเดือนกันยายนและต่อเนื่องไปจนถึงเดือนตุลาคมหรือนานกว่านั้น เทศกาลเหล่านี้พบได้ทั่วไปในภูมิภาคผลิตไวน์ ส่วนใหญ่ ทั่วโลกและถือเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีเทศกาลเก็บเกี่ยวอื่นๆ

การชิม

การชิมเบียร์

การชิมเบียร์เป็นวิธีหนึ่งในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติ ส่วนผสม และกระบวนการผลิตเบียร์ รวมถึงสไตล์เบียร์ต่างๆ ฮอปส์ ยีสต์ และการนำเสนอเบียร์ วิธีการทั่วไปคือการวิเคราะห์ลักษณะ กลิ่น และรสชาติของเบียร์ จากนั้นจึงตัดสินคุณภาพของเบียร์ในขั้นสุดท้าย มีมาตราส่วนต่างๆ ที่นักข่าวและผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์ใช้ในการให้คะแนนเบียร์ เช่น มาตราส่วน 1-20 ที่ใช้โดยซอมเมอลิเยร์ชาวอังกฤษ Jancis Robinson และมาตราส่วน 1-100 ที่ใช้โดยซอมเมอลิเยร์ชาวอเมริกัน Joshua M. Bernstein องค์กรวิชาชีพเช่น Wine & Spirit Education Trust มักให้คะแนนเบียร์โดยใช้เกรดเป็นคำพูดตั้งแต่ "มีข้อบกพร่อง" ไปจนถึง "ยอดเยี่ยม" ในมาตราส่วน 1-5

การชิมไวน์

ในทางกลับกัน การชิมไวน์คือการตรวจสอบและประเมินไวน์ด้วยประสาทสัมผัส แม้ว่าการชิมไวน์จะเป็นประเพณีที่มีมาแต่โบราณ แต่ระเบียบวิธีที่เป็นทางการมากขึ้นนั้นได้ถูกกำหนดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 นักชิมไวน์มืออาชีพในปัจจุบันใช้ศัพท์เฉพาะเพื่ออธิบายรสชาติ กลิ่น และลักษณะทั่วไปของไวน์ที่รับรู้ได้ การชิมไวน์เพื่อความบันเทิงแบบไม่เป็นทางการอาจใช้ศัพท์คล้ายกัน แต่กระบวนการวิเคราะห์จะน้อยกว่า และเป็นการชื่นชมไวน์ในแบบทั่วไปและส่วนตัวมากกว่า

การท่องเที่ยว

การท่องเที่ยวเชิงเบียร์

การท่องเที่ยวเบียร์คราฟต์หมายถึงการท่องเที่ยวที่แรงจูงใจหลักในการเดินทางคือการเยี่ยมชมโรงเบียร์เทศกาลเบียร์กิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับเบียร์ หรือกิจกรรมอื่น ๆ ที่ช่วยให้ผู้เข้าร่วมได้สัมผัสประสบการณ์ทุกแง่มุมของกระบวนการผลิต การบริโภค และการซื้อเบียร์คราฟต์^{[ 62 ]}

การท่องเที่ยวเชิงไวน์

การท่องเที่ยวเชิงไวน์ (Enotourism , Oenotourism, Wine Tourism หรือVinitourism)หมายถึงการท่องเที่ยวที่มีจุดประสงค์หรือรวมถึงการชิม การบริโภค หรือการซื้อไวน์ซึ่งมักจะเกิดขึ้น ณ แหล่งผลิตหรือใกล้แหล่งผลิต ในขณะที่การท่องเที่ยวประเภทอื่นมักเป็นการท่องเที่ยวแบบไม่เน้นการมีส่วนร่วมโดยตรง การท่องเที่ยวเชิงไวน์อาจประกอบด้วยการเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์การชิมไวน์การเดินชมไร่องุ่น หรือแม้กระทั่งการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเก็บเกี่ยว

อาหาร

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและเครื่องดื่มหลังอาหาร

เครื่อง ดื่มเรียก น้ำย่อย (apéritif)คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดๆ ที่มักเสิร์ฟก่อนอาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร [ ^{63 ] ใน}ขณะที่เครื่องดื่มช่วยย่อย (digestif)คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดๆ ที่เสิร์ฟหลังอาหารเพื่อจุดประสงค์ในการช่วยย่อยอาหารไวน์เสริมแอลกอฮอล์เหล้าหวานและแชมเปญแห้งเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่พบได้ทั่วไป เนื่องจากเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟก่อนรับประทานอาหาร จึงมักมีรสชาติแห้งมากกว่าหวาน ตัวอย่างเช่นCinzanoซึ่งเป็นแบรนด์ของเวอร์มุตเครื่องดื่มช่วยย่อย ได้แก่ บรั่นดี ไวน์เสริมแอลกอฮอล์ และสุราที่ผสมสมุนไพร ( Drambuie )

การทำอาหาร

เอทานอลบริสุทธิ์มีรสขมสำหรับมนุษย์ บางคนก็อธิบายว่ามันมีรสหวาน^{[ 64 ]}อย่างไรก็ตาม เอทานอลยังเป็นตัวทำละลายที่ มีประสิทธิภาพปานกลาง สำหรับสารไขมันและน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการใช้สารปรุงแต่งรสและสีในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อปกปิดรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องดื่มกลั่นรสชาติบางอย่างอาจมีอยู่ตามธรรมชาติในวัตถุดิบของเครื่องดื่ม เบียร์และไวน์อาจถูกปรุงแต่งรสก่อนการหมัก และสุราอาจถูกปรุงแต่งรสก่อน ระหว่าง หรือหลังการกลั่น บางครั้งรสชาติได้มาจากการปล่อยให้เครื่องดื่มตั้งทิ้งไว้เป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปีในถังไม้โอ๊ค ซึ่งมักทำจากไม้โอ๊คอเมริกันหรือฝรั่งเศส สุราบางยี่ห้ออาจมีการใส่ผลไม้หรือสมุนไพรลงในขวดในขณะที่บรรจุขวดด้วย

ไวน์มีความสำคัญในด้านการทำอาหาร ไม่เพียงแต่ในฐานะเครื่องดื่มประกอบอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวปรุงแต่งรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำสต๊อกและการตุ๋นเนื่องจากความเป็นกรดของไวน์ช่วยสร้างความสมดุลให้กับอาหารคาวหรือหวานที่ เข้มข้น ^{[ 65 ]}ซอสไวน์เป็นตัวอย่างของซอสทำอาหารที่ใช้ไวน์เป็นส่วนผสมหลัก^{[ 66 ]}ไวน์ธรรมชาติอาจมีปริมาณแอลกอฮอล์หลากหลาย ตั้งแต่ต่ำกว่า 9% ถึงมากกว่า 16% ABVโดยไวน์ส่วนใหญ่จะอยู่ในช่วง 12.5–14.5% ^{[ 67 ]}ไวน์เสริมแอลกอฮอล์ (โดยปกติจะใช้บรั่นดี) อาจมีแอลกอฮอล์ 20% หรือมากกว่า

สารกันบูดในอาหาร

แอลกอฮอล์ถูกนำมาใช้เพื่อถนอมอาหาร^{[ 68 ]}

อาหารสำหรับดื่ม

คำศัพท์ที่ใช้เรียกอาหารที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสมอ:

อันจู — คำภาษาเกาหลีที่หมายถึงอาหารประเภทเครื่องดื่ม
แกงกะหรี่ — ภาษาไทยหมายถึงอาหารประเภทดื่ม
ซาคานะ — คำภาษาญี่ปุ่นที่ใช้เรียกของว่างที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การผลิตน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชู ( vynegre ; ไวน์เปรี้ยว) เป็นสารละลายในน้ำของกรดอะซิติกและสารประกอบปริมาณเล็กน้อยซึ่งอาจรวมถึงสารปรุงแต่งรสโดยทั่วไปน้ำส้มสายชูจะมีกรดอะซิติกอยู่ 5% ถึง 18% โดยปริมาตร^{[ 69 ]}โดยปกติแล้ว กรดอะซิติกจะผลิตขึ้นโดยการหมัก สองครั้ง โดยการเปลี่ยน น้ำตาลอย่างง่ายให้เป็นเอทานอลโดยใช้ยีสต์ และเปลี่ยนเอทานอลให้เป็นกรดอะซิติกโดยใช้แบคทีเรียกรดอะซิติก^{[ 70 ]}

วัตถุดิบในการทำน้ำส้มสายชูมีหลากหลายชนิด ได้แก่ ผลไม้ ธัญพืช เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และวัสดุหมักอื่นๆ^{[ 71 ]}

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำส้มสายชูหมักจากไซเดอร์ คือน้ำส้มสายชูที่ทำจากไซเดอร์^{[ 72 ]}
น้ำส้มสายชูข้าวเป็นน้ำส้มสายชูที่ทำจากเหล้าข้าว

การจับคู่ไวน์กับอาหาร

การจับคู่ไวน์และอาหารเป็นกระบวนการจับคู่อาหารกับไวน์เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานอาหาร ในหลายวัฒนธรรม ไวน์มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการเป็นอาหารหลักบนโต๊ะอาหาร และในบางแง่ทั้งประเพณีการผลิตไวน์และ ประเพณี การทำอาหารของภูมิภาคต่างๆ ก็ได้พัฒนาควบคู่กันไปตลอดหลายปีที่ผ่านมา แทนที่จะปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่กำหนดไว้ อาหารท้องถิ่นมักถูกจับคู่กับไวน์ท้องถิ่นอย่างง่ายๆศิลปะการจับคู่อาหารสมัยใหม่เป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่ ซึ่งส่งเสริมอุตสาหกรรมหนังสือและสื่อต่างๆ ที่มีแนวทางสำหรับการจับคู่ระหว่างอาหารและไวน์โดยเฉพาะ ในอุตสาหกรรมร้านอาหาร มักจะมี ซอมเมอลิเยร์คอยให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจับคู่อาหารกับไวน์แก่แขก แนวคิดหลักเบื้องหลังการจับคู่คือองค์ประกอบบางอย่าง (เช่น เนื้อสัมผัสและรสชาติ) ในทั้งอาหารและไวน์จะโต้ตอบกัน ดังนั้นการค้นหาการผสมผสานที่ลงตัวขององค์ประกอบเหล่านี้จะทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยรวมสนุกสนานยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามรสชาติและความเพลิดเพลินเป็นเรื่องส่วนตัว มาก และสิ่งที่อาจเป็นการจับคู่ที่ " สมบูรณ์แบบ ตามตำรา " สำหรับผู้ชิมคนหนึ่งอาจไม่น่าพึงพอใจสำหรับอีกคนหนึ่ง^{[ 73 ]}

ข้อเสนอ

นักบุญพื้นบ้าน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเครื่องบูชาทั่วไปสำหรับนักบุญพื้นบ้าน Maximón [ ⁷⁴^]และSanta Muerte [ ⁷⁵^]^[⁷⁶^]^{นักบุญ พื้นบ้านทั้ง}^สองได้รับการอธิบายว่าเป็นนักบุญที่ติดยาเสพติด^[⁷⁷^]^[⁷⁸^]

เคร่งศาสนา

การถวายเครื่องบูชา

การรินเครื่องบูชาเป็นพิธีกรรมที่เทของเหลวหรือธัญพืช เช่น ข้าว ลงไปเพื่อถวายแด่เทพเจ้าหรือวิญญาณ หรือเพื่อระลึกถึงผู้ตาย เป็นเรื่องปกติใน ศาสนาโบราณหลายศาสนาและยังคงมีการปฏิบัติกันอยู่ในวัฒนธรรมปัจจุบัน โดยมักใช้ ไวน์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ในการรินเครื่องบูชา

แอฟริกา

การถวายเครื่องดื่มเป็นส่วนหนึ่งของ สังคม อียิปต์โบราณโดยเป็นการถวายเครื่องดื่มเพื่อเป็นเกียรติและเอาใจเทพเจ้าต่างๆ บรรพบุรุษผู้ศักดิ์สิทธิ์ มนุษย์ที่อยู่ในที่นั้น และมนุษย์ที่ยังมีชีวิตอยู่แต่ไม่ได้อยู่ ณ ที่นั้น รวมถึงสิ่งแวดล้อมด้วย^{[ 79 ]}มีการเสนอแนะว่าการถวายเครื่องดื่มมีต้นกำเนิดมาจากบริเวณหุบเขาไนล์ตอนบน และแพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่นๆ ของแอฟริกาและทั่วโลก^{[ 80 ]}^{[ 81 ]}ตามที่Ayi Kwei Armahกล่าวไว้ว่า "[ตำนานนี้อธิบายถึงการเกิดขึ้นของธรรมเนียมการบูชาที่พบได้ทั่วไปในทวีปแอฟริกา นั่นคือ การถวายเครื่องดื่ม การเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มอื่นๆ เพื่อถวายแก่บรรพบุรุษและเทพเจ้า" ^{[ 82 ]}

ทวีปอเมริกา

ใน วัฒนธรรม เคชัวและไอมารา แห่ง เทือกเขาแอนดีสในอเมริกาใต้เป็นเรื่องปกติที่จะเทเครื่องดื่มเล็กน้อยลงบนพื้นก่อนดื่มเพื่อเป็นการบูชาพระแม่ธรณีหรือปาชามามา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดื่มชิชา ซึ่ง เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในแถบนี้ พิธีกรรมการเทเครื่องดื่มนี้เรียกกันทั่วไปว่าชาลลาและมักทำกันบ่อยครั้ง โดยปกติจะทำก่อนอาหารและในงานเฉลิมฉลอง นักเขียนในศตวรรษที่สิบหกอย่างเบอร์นาร์ดิโน เด ซาฮากุนได้บันทึกพิธีกรรมของชาวแอซเท็กที่เกี่ยวข้องกับการดื่มอ็อกต์ลี ไว้ ว่า:

การรินเหล้าศักดิ์สิทธิ์กระทำในลักษณะนี้: เมื่อดื่มเหล้าศักดิ์สิทธิ์ หมดแล้ว เมื่อพวกเขาชิม เหล้าศักดิ์สิทธิ์ ใหม่ เมื่อมีคนเพิ่งทำเหล้าศักดิ์สิทธิ์เสร็จ...เขาเรียกผู้คนมา เขาตั้งเหล้าศักดิ์สิทธิ์ไว้ในภาชนะหน้าเตาไฟ พร้อมกับถ้วยเล็กๆ สำหรับดื่ม ก่อนที่ใครจะดื่ม เขาตักเหล้าศักดิ์สิทธิ์ด้วยถ้วยแล้วเทลงหน้าเตาไฟ เขาเทเหล้าศักดิ์สิทธิ์ไปในสี่ทิศ และเมื่อเขาเทเหล้าศักดิ์สิทธิ์เสร็จแล้ว ทุกคนก็ดื่ม^{[ 83 ]}

ไวน์ศักดิ์สิทธิ์ในศาสนาคริสต์

โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณไวน์ศักดิ์สิทธิ์ที่ดื่มในระหว่างพิธีศีลมหาสนิทจะจำกัดไว้เพียงแค่จิบเดียวหรือส่วนเล็กน้อย ซึ่งจะไม่ส่งผลให้ระดับแอลกอฮอล์ในเลือด ของผู้เข้าร่วมพิธีเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ ชัด การดื่มไวน์ศักดิ์สิทธิ์ในปริมาณที่ควบคุมและเป็นสัญลักษณ์นี้เป็นส่วนสำคัญของพิธีศีลมหาสนิทและไม่นำไปสู่การมึนเมา

โบสถ์คาทอลิก

ตาม หลักคำสอนของ ศาสนจักรคาทอลิกไวน์ศักดิ์สิทธิ์ที่ใช้ในพิธีศีลมหาสนิทต้องมีแอลกอฮอล์ มาตรา 924 แห่งประมวลกฎหมายศาสนจักรฉบับปัจจุบัน (ค.ศ. 1983)ระบุว่า:

§3 ไวน์ต้องเป็นไวน์ธรรมชาติ ทำจากองุ่นจากเถาองุ่น และไม่เน่าเสีย^{[ 84 ]}

ลูเธอรานิสม์

ในลัทธิลูเธอรานิสม์ คำสอน ของ ศาสนจักร ระบุว่า: ^{[ 85 ]}

289. อะไรคือองค์ประกอบที่มองเห็นได้ในศีลระลึก?
องค์ประกอบที่มองเห็นได้คือ ขนมปังและไวน์
935. มัทธิว 26:26-27 พระเยซูทรงหยิบขนมปัง... แล้วทรงหยิบถ้วย
หมายเหตุ: “ผลของเถาองุ่น” (ลูกา 22:18) ในพระคัมภีร์หมายถึงไวน์ ไม่ใช่น้ำองุ่น ดู 1 โครินธ์ 11:21 ด้วย^{[ 85 ]}

คริสตจักรลูเธอรันอีแวนเจลิคัล บางแห่งในอเมริกา (ELCA) จัดเตรียมน้ำองุ่นไว้สำหรับเด็กและผู้ที่งดเว้นจากแอลกอฮอล์ และบางแห่งจะอำนวยความสะดวกให้กับผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลี กลูเตน หรือองุ่น^{[ 86 ]}

ทิงเจอร์

โดยทั่วไปแล้ว ทิงเจอร์คือสารสกัดจากพืชหรือสัตว์ที่ละลายในเอทานอล (เอทิลแอลกอฮอล์) ความเข้มข้น ของตัวทำละลายอยู่ที่ 25–60% เป็นเรื่องปกติ แต่อาจสูงถึง 90% ^[⁸⁷^]ในทางเคมี ทิงเจอร์คือสารละลายที่มีเอทานอลเป็นตัวทำละลาย ในการแพทย์แผนสมุนไพรทิงเจอร์แอลกอฮอล์ทำขึ้นโดยใช้ความเข้มข้นของเอทานอลที่แตกต่างกัน ซึ่งควรมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 20% เพื่อการเก็บรักษา^[⁸⁷^]^[⁸⁸^]

อื่น

การจุดไฟใน เครื่องดื่มมักทำขึ้นเพื่อความสวยงามและความบันเทิง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจถูกบริโภคเพื่อเฉลิมฉลองในโอกาสต่างๆ เช่นวันเบียร์สากล วันวิสกี้สากลหรือวันวอดก้าแห่งชาตินอกจากนี้ยังดื่มกันในงานสังคมต่างๆ เช่น วันสตรีร่วมผลิตเบียร์สากล ซึ่งผู้คนมารวมตัวกันเพื่อ ทำเบียร์

การวัดปริมาณแอลกอฮอล์

หน่วยวัดแอลกอฮอล์คือหน่วยที่ใช้ในการกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มมักแสดงในรูปของปริมาตรแอลกอฮอล์ (ABV) ซึ่งมีตั้งแต่ต่ำกว่า 0.1% ในน้ำผลไม้ไปจนถึง 98% ในบางกรณีของสุรา มีการใช้ เครื่องดื่มมาตรฐานทั่วโลกเพื่อวัดปริมาณการดื่มแอลกอฮอล์ แม้ว่าคำจำกัดความจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ขนาดของปริมาณการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศเช่นกัน

อุปกรณ์เฉพาะสำหรับเครื่องดื่ม

อาชีพ

กฎหมาย

กฎหมายเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ควบคุมการผลิต การบรรจุ การติดฉลาก การจำหน่าย การขาย การบริโภค ปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือดของผู้ขับขี่ยานยนต์ ภาชนะบรรจุที่เปิดอยู่ และการขนส่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยทั่วไปกฎหมายเหล่านี้มุ่งลดผลกระทบด้านสุขภาพและสังคมที่ไม่พึงประสงค์จากการบริโภคแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กฎหมายเกี่ยวกับแอลกอฮอล์กำหนดอายุที่อนุญาตให้ดื่มได้ตามกฎหมายซึ่งโดยปกติจะแตกต่างกันไประหว่าง 15 ถึง 21 ปี บางครั้งขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เช่น เบียร์ ไวน์ สุรา หรือเหล้ากลั่น) บางประเทศไม่มีอายุที่อนุญาตให้ดื่มหรือซื้อได้ตามกฎหมาย แต่ส่วนใหญ่กำหนดอายุขั้นต่ำไว้ที่ 18 ปี^{[ 3 ]}

บางประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา มีอายุขั้นต่ำในการดื่มแอลกอฮอล์สูงกว่าอายุบรรลุนิติภาวะ (18 ปี) โดยกำหนดไว้ที่ 21 ปีในทุก 50 รัฐ กฎหมายดังกล่าวอาจอยู่ในรูปแบบของการอนุญาตให้จำหน่ายเฉพาะร้านค้าที่ได้รับอนุญาต ร้านค้าผูกขาดหรือผับและมักจะควบคู่ไปกับการเก็บภาษี ซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อลดความต้องการแอลกอฮอล์ (โดยการเพิ่มราคา) และเป็นรายได้รูปแบบหนึ่งของรัฐบาล กฎหมายเหล่านี้มักจำกัดเวลาหรือวันทำการ (เช่น " กฎหมายสีน้ำเงิน ") ที่สามารถจำหน่ายหรือเสิร์ฟแอลกอฮอล์ได้ ดังที่เห็นได้ในพิธี " การเรียกครั้งสุดท้าย " ในบาร์ของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ที่บาร์เทนเดอร์และพนักงานเสิร์ฟจะขอให้ลูกค้าสั่งแอลกอฮอล์ครั้งสุดท้าย เนื่องจากกฎหมายจำกัดเวลาการเสิร์ฟ ในบางประเทศ ห้ามจำหน่ายแอลกอฮอล์ให้กับบุคคลที่มึนเมาอยู่แล้ว กฎหมายเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ในหลายประเทศห้ามการขับรถขณะเมาสุรา

ในบางเขตอำนาจศาล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกห้ามโดยสิ้นเชิงด้วยเหตุผลทางศาสนา (เช่น ประเทศอิสลามที่มีกฎหมายชารีอะห์ ) หรือด้วยเหตุผลของทางเลือกในท้องถิ่นสุขภาพของประชาชนและศีลธรรม (เช่น การห้ามจำหน่ายเครื่อง ^ดื่ม แอลกอฮอล์ ในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1920 ถึง 1933) ในเขตอำนาจศาลที่บังคับใช้กฎหมายชารีอะห์ การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถือเป็นความผิดทางกฎหมาย [ ⁸⁹^]แม้ว่ากฎหมายดังกล่าวอาจยกเว้นผู้ที่ไม่ใช่มุสลิมก็ตาม^[⁹⁰^]

อาชญากรรมที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์ถูกนำไปใช้ในการลักลอบขนเหล้ารัมซึ่งเป็นธุรกิจผิดกฎหมายในการลักลอบนำเข้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในพื้นที่ที่กฎหมายห้าม

การฉ้อโกงไวน์เกี่ยวข้องกับด้านการค้าของไวน์ ประเภทของการฉ้อโกง ที่พบมากที่สุด คือ การปลอมปน ไวน์โดยมักจะเติมผลิตภัณฑ์ราคาถูกกว่า (เช่น น้ำผลไม้) และบางครั้งอาจใช้สารเคมี ที่เป็นอันตราย และสารให้ความหวาน (เพื่อชดเชยสีหรือรสชาติ)

การผลิตและจำหน่าย เหล้าเถื่อนเป็นสิ่งผิดกฎหมายในประเทศส่วนใหญ่ ในสหรัฐอเมริกาในยุคห้ามจำหน่ายสุรา การกลั่นเหล้าเถื่อนจะทำในเวลากลางคืนเพื่อป้องกันการถูกค้นพบ^{[ 91 ]}เมื่อกลั่นเหล้าเสร็จแล้ว คนขับรถที่เรียกว่า "นักวิ่ง" หรือ "ผู้ลักลอบขายเหล้าเถื่อน" จะลักลอบนำเหล้าเถื่อนข้ามภูมิภาคโดยใช้รถยนต์ที่ดัดแปลงเป็นพิเศษเพื่อความเร็วและความสามารถในการบรรทุก^{[ 92 ]}

การระบาดของพิษเมทานอลเกิดขึ้นเมื่อมีการใช้เมทานอลเพื่อเจือปนเหล้าเถื่อน^{[ 93 ]}

ในออสเตรเลียร้านขายเหล้าเถื่อน (หรือร้านขายเหล้าเถื่อน) คือโรงแรม ร้านขายเหล้าหรือผู้จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่ได้รับอนุญาต ซึ่งบางครั้งอาจมีความหมายเพิ่มเติมว่าขายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ^{[ 94 ]}

Pruno หรือที่รู้จัก กันในชื่อ prison hooch หรือ prison wine เป็นคำที่ใช้ในสหรัฐอเมริกาเพื่ออธิบายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่ทำขึ้น เอง โดยทำมาจากแอปเปิ้ลส้มผลไม้รวมน้ำผลไม้ลูกอมน้ำตาล น้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงและ อาจ มีส่วนผสมอื่นๆ รวมถึงขนมปังป่น^[⁹⁵^]

ประเทศส่วนใหญ่มีกฎหมายเฉพาะสำหรับความผิดฐานเมาแล้วขับ การขับขี่ภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์หรือยาเสพติด (DUI) หรือการขับขี่ขณะมึนเมา (DWI) เป็นความผิดฐานขับขี่ยานยนต์ในขณะที่ความสามารถในการขับขี่บกพร่องเนื่องจากแอลกอฮอล์หรือยาเสพติดอื่นๆ (รวมถึงยาที่แพทย์สั่งจ่าย) ^{[ 96 ]}

กฎหมายเกี่ยวกับการเมาสุราในที่สาธารณะแตกต่างกันไปตามเขตอำนาจศาล แต่รวมถึงกฎหมายเกี่ยวกับการก่อความรำคาญในที่สาธารณะกฎหมายเกี่ยวกับภาชนะบรรจุเครื่องดื่มที่เปิดอยู่และการห้ามดื่มแอลกอฮอล์ในที่สาธารณะหรือในบางพื้นที่^{[ 97 ]}

ผลกระทบต่อสุขภาพจากการดื่มแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์เป็น ผลพลอยได้จาก การเผาผลาญ ทั่วไป ที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายน้ำตาลในเซลล์สิ่งมีชีวิต หลายชนิด แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะถูกเผาผลาญต่อไปเพื่อปลดปล่อยพลังงานเพิ่มเติม^{[ 98 ]}ยีสต์บางชนิดเป็นข้อยกเว้น เนื่องจากพวกมันขับแอลกอฮอล์ออกสู่สิ่งแวดล้อม ซึ่งทำหน้าที่เป็นกลไกป้องกันทางเคมีต่อจุลินทรีย์ คู่แข่ง บทบาทนี้คล้ายคลึงกับกรดแลคติกในอาหารหมักดองและสารประกอบอะโรมาติกในพืช^{[ 98 ]}แม้ว่าจะเป็นประโยชน์ต่อยีสต์ แต่แอลกอฮอล์เป็นพิษต่อเซลล์ส่วนใหญ่ และในมนุษย์ ผลกระทบที่ทำให้มึนเมาเกิดจากการรบกวนการทำงานปกติของเซลล์สมอง^{[ 98 ]}

แอลกอฮอล์เป็นสารกดประสาทซึ่งในปริมาณน้อยจะทำให้เกิดความรู้สึกเคลิบเคลิ้มลดความวิตกกังวลและเพิ่มความเป็นมิตร แต่หากบริโภคในปริมาณมากจะทำให้มึนเมามึนงงหมดสติ หรือเสียชีวิตได้การวิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษาแบบกลุ่มตัวอย่าง 107 เรื่องสรุปว่า การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อยต่อวันไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และการบริโภคที่เพิ่มขึ้น แม้จะอยู่ในระดับที่ค่อนข้างต่ำ (มากกว่า 2 แก้วสำหรับผู้หญิง และมากกว่า 3 แก้วสำหรับผู้ชาย) ก็เพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพและการเสียชีวิต^{[ 99 ]}^{[ 100 ]}

ผลกระทบระยะสั้นของการดื่มแอลกอฮอล์มีตั้งแต่การลดลงของความวิตกกังวลและทักษะการเคลื่อนไหว และความรู้สึกเคลิบเคลิ้มในปริมาณน้อย ไปจนถึงอาการมึนเมา (เมาสุรา) อาการ มึนงงหมดสติ ความจำเสื่อมแบบย้อนหลัง (ความจำดับ) และภาวะซึมเศร้าของระบบประสาทส่วนกลางในปริมาณมากเยื่อหุ้มเซลล์สามารถซึมผ่านแอลกอฮอล์ได้สูง ดังนั้นเมื่อแอลกอฮอล์เข้าสู่กระแสเลือดแล้ว มันสามารถแพร่กระจายไปยังเซลล์เกือบทุกเซลล์ในร่างกายได้ แอลกอฮอล์สามารถทำให้ปัญหาการนอนหลับแย่ลงอย่างมาก ในระหว่างการงดดื่มการรบกวนการนอนหลับที่ไม่สม่ำเสมอและรูปแบบการนอนหลับที่เหลืออยู่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของการกลับไปดื่มอีกครั้ง [ ^{101 ] การ}ใช้ในระยะยาวอาจนำไปสู่ความผิดปกติในการใช้แอลกอฮอล์ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดการพึ่งพาทางกายภาพโรคหัวใจและ หลอดเลือด และมะเร็งหลายชนิด

บางประเทศได้นำข้อความเตือนบนบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาใช้ เพื่อแจ้งให้ผู้บริโภคทราบเกี่ยวกับแอลกอฮอล์และมะเร็งรวมถึง กลุ่ม อาการทารกในครรภ์ที่ได้รับแอลกอฮอล์ [ ^{102 ] การ}เพิ่มฉลากเตือนบนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้รับการสนับสนุนจากองค์กรของขบวนการงดดื่มสุราเช่นสหภาพสตรีคริสเตียนเพื่อการงดดื่มสุราตลอดจนองค์กรทางการแพทย์ เช่นสมาคมมะเร็งแห่งไอร์แลนด์^{[ 103 ]}^{[ 104 ]}

องค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งระบุว่าเอทานอลเป็นสารก่อมะเร็งและระบุว่า: "มีหลักฐานและการวิจัยเพียงพอที่แสดงให้เห็นถึงความเป็นสารก่อมะเร็งของอะเซทัลดีไฮด์ (เมตาโบไลต์หลักของเอทานอล) ซึ่งถูกขับออกมาโดยเอนไซม์ในตับเมื่อดื่มแอลกอฮอล์" ^{[ 105 ]}องค์การอนามัยโลกยังถือว่าแอลกอฮอล์เป็นสารก่อมะเร็ง โดยไม่มีปริมาณการบริโภคใดที่ถือว่าปราศจากความเสี่ยง^{[ 106 ]}องค์การอนามัยโลกประมาณการว่าเกือบครึ่งหนึ่งของมะเร็งที่เกิดจากแอลกอฮอล์ในภูมิภาคยุโรปขององค์การอนามัยโลกนั้นเชื่อมโยงกับการดื่มในปริมาณน้อยหรือปานกลาง ซึ่งกำหนดไว้ว่า "ไวน์น้อยกว่า 1.5 ลิตร หรือเบียร์น้อยกว่า 3.5 ลิตร หรือสุราน้อยกว่า 450 มิลลิลิตรต่อสัปดาห์" ^{[ 106 ]}

ความตระหนักรู้ของสาธารณชนเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคแอลกอฮอล์กับมะเร็งนั้นต่ำในสหรัฐอเมริกา^{[ 107 ]}ในปี 2025 ดร. วิเวก เมอร์ธี ศัลยแพทย์ใหญ่แห่งสหรัฐอเมริกา ได้เสนอให้ติดฉลากเตือนมะเร็งบนผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์^{[ 108 ]}

ดูเพิ่มเติม

1 ] โดย

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

นั้น

[ 11 ]

[

[

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

]การขุด

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[

[

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[

[

[ 40 ]

[ 41 ]

42

[ 44 ]

[ 45 ]

46 ] สำหรับ

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

50 ] แทน

[ 51 ]

[ 52 ]

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 59 ]

[ 60 ]

[ 61 ]

[ 62 ]

63 ] ใน

[ 64 ]

[ 65 ]

[ 66 ]

[ 67 ]

[ 68 ]

[ 69 ]

[ 70 ]

[ 71 ]

[ 72 ]

[ 73 ]

74

]

]

[

[

[ 79 ]

[ 80 ]

[ 81 ]

[ 82 ]

[ 83 ]

[ 84 ]

[ 85 ]

[ 86 ]

[

[

ดื่ม

[

[ 91 ]

[ 92 ]

[ 93 ]

[ 94 ]

[

[ 96 ]

[ 97 ]

[ 99 ]

[ 100 ]

101 ] การ

102 ] การ

[ 103 ]

[ 104 ]

[ 105 ]

[ 106 ]