มีการโฆษณา "แซนด์วิชสเต็กแฮมเบอร์เกอร์" ในหนังสือพิมพ์ของสหรัฐอเมริกาตั้งแต่นิวยอร์กไปจนถึงฮาวายมาตั้งแต่ปี 1890 เป็นอย่างน้อย แต่ผู้คิดค้นยังไม่ชัดเจน^{[ 16 ]}

การประดิษฐ์แฮมเบอร์เกอร์นั้นมีผู้กล่าวอ้างว่าเป็นฝีมือของบุคคลหลายคน ได้แก่ ชาร์ลี นากรีน, แฟรงค์และชาร์ลส์ เมนเชส, ออสการ์ เวเบอร์ บิลบี, เฟลตเชอร์ เดวิส และหลุยส์ ลาสเซน^{[ 17 ] [ 18 ]}ไวท์คาสเซิลระบุว่าต้นกำเนิดของแฮมเบอร์เกอร์มาจากออตโต เคร้าส์ ในเมืองฮัมบูร์ก ประเทศเยอรมนี^{[ 19 ]}บางคนชี้ไปที่สูตร "ไส้กรอกฮัมบูร์ก" บนขนมปังปิ้ง ซึ่งตีพิมพ์ในหนังสือThe Art of Cookery Made Plain and Easyโดยฮันนาห์ กลาสส์ ในปี 1758 ว่าเป็นแหล่งที่มาแรกเริ่มที่น่าสนใจของอาหารจานนี้^{[ 16 ]}

แฮมเบอร์เกอร์ได้รับการยอมรับในระดับประเทศในสหรัฐอเมริกาในงานมหกรรมโลกที่เซนต์หลุยส์ในปี 1904เมื่อหนังสือพิมพ์นิวยอร์กทริบูนกล่าวถึงแฮมเบอร์เกอร์ว่าเป็น "นวัตกรรมของผู้ขายอาหารริมทาง" ^{[ 18 ]}ยังไม่มีข้อโต้แย้งที่แน่ชัดเกี่ยวกับเรื่องการประดิษฐ์ บทความจากABC Newsสรุปว่า: "ปัญหาหนึ่งคือมีประวัติศาสตร์ที่เป็นลายลักษณ์อักษรน้อยมาก อีกปัญหาหนึ่งคือการแพร่กระจายของเบอร์เกอร์เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในงานมหกรรมโลก จากผู้ขายรายเล็ก ๆ ที่มาแล้วก็ไปในทันที และเป็นไปได้โดยสิ้นเชิงว่ามีมากกว่าหนึ่งคนคิดค้นไอเดียนี้ในเวลาเดียวกันในส่วนต่าง ๆ ของประเทศ" ^{[ 20 ]}

แฟรงค์และชาร์ลส์ เมนเชส

แฟรงค์และชาร์ลส์ เมนเชส อ้างว่าได้ขายแซนด์วิชเนื้อบดที่งาน Erie County Fair ในปี 1885 ที่ เมืองแฮมเบิร์ก รัฐนิวยอร์ก^{[ 22 ]}ระหว่างงาน พวกเขาหมดไส้กรอกหมูสำหรับทำแซนด์วิช จึงใช้เนื้อวัวแทน พี่น้องทั้งสองหมดไส้กรอก จึงซื้อเนื้อวัวสับจากคนขายเนื้อชื่อแอนดรูว์ ไคลน์ นักประวัติศาสตร์โจเซฟ สตรีมเมอร์ เขียนว่าเนื้อมาจากตลาดของสไตน์ ไม่ใช่ของไคลน์ แม้ว่าสไตน์จะขายตลาดไปแล้วในปี 1874 เรื่องราวระบุว่าในกรณีนี้ ชื่อของแฮมเบอร์เกอร์มาจากเมืองแฮมเบิร์ก รัฐนิวยอร์ก ไม่ใช่เมืองแฮมเบิร์ก ประเทศเยอรมนี^{[ 26 ]}ข่าวมรณกรรมของแฟรงค์ เมนเชสในหนังสือพิมพ์The New York Timesระบุว่าเหตุการณ์เหล่านี้เกิดขึ้นที่งาน Summit County Fair ในปี 1892 ที่เมืองแอครอน รัฐโอไฮโอ^{[ 33 ]}

• 1921: ไวท์คาส เซิ ลวิชิตา แคนซัสเนื่องจากหนังสือของอัพตัน ซินแคลร์และอาร์เธอร์ คัลเล็ตที่วิพากษ์วิจารณ์เรื่องความสะอาดและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อวัวบด ทำให้เนื้อแฮมเบอร์เกอร์ไม่เป็นที่นิยมในหมู่ครอบครัว จนกระทั่งเครือร้านอาหารไวท์คาสเซิลได้ทำการตลาดความสะอาดและคุณภาพของอาหารของตนเองผ่านการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ โดยการเตรียมอาหารต่อหน้าลูกค้า บริษัทฯ ยังรายงานในหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นถึงวิธีการคัดเลือกเนื้ออย่างพิถีพิถัน และเปิด "แผนกทดลองอาหาร" เป็นห้องครัวทดสอบและห้องปฏิบัติการควบคุมคุณภาพ^{[ 36 ]} ไวท์คาสเซิ ลทำการตลาดและจำหน่ายแฮมเบอร์เกอร์แซนด์วิชขนาดเล็กจำนวนมาก ขนาด65 มม. ( 2 + 1/2 นิ้ว )ที่เรียกว่าสไลเดอร์และเจาะรู 5 รูในแต่ละแผ่นเนื้อ ซึ่งช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึงและไม่ต้องพลิกแฮมเบอร์เกอร์ ในปี 1995 ไวท์คาสเซิลเริ่มจำหน่ายแฮมเบอร์เกอร์แช่แข็งในร้านสะดวกซื้อและเครื่องจำหน่ายอัตโนมัติ^{[ 37 ]}  
• ปี 1923: ร้านแฮมเบอร์เกอร์คิวพีหรือโรงแรมคิวพีเมืองฟลินท์ รัฐมิชิแกนคิวพีเป็นเครือร้านแฮมเบอร์เกอร์ที่ก่อตั้งขึ้นเป็นอันดับสอง และมีสาขาสูงสุดถึง 400 แห่งก่อนสงครามโลกครั้งที่สองสาขาเหล่านี้หลายแห่งได้รับใบอนุญาตแต่ไม่ได้เป็นแฟรนไชส์อย่างเคร่งครัด และหลายแห่งปิดตัวลงในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ระหว่างปี 1955 ถึง 1967 ร้านแฮมเบอร์เกอร์คิวพีอีกหลายแห่งปิดตัวลงหรือเปลี่ยนชื่อ ในปี 1967 ผู้ให้ใบอนุญาตของคิวพีได้เปลี่ยนบริษัทไปเป็นระบบแฟรนไชส์ ​​ณ ปี 2025 เหลือเพียงห้าสาขาเท่านั้น
• 1926: ร้านแฮมเบอร์เกอร์ไวท์ทาวเวอร์
• 1927: ลิตเติล แทเวิร์น
• 1932: คริสตัล^{[ 36 ]}
• ปี 1936: บิ๊กบอยในปี 1937 บ็อบ ไวแอน ได้คิดค้นแฮมเบอร์เกอร์สองชั้นขึ้นที่ร้านของเขาในเมืองเกลนเดล รัฐแคลิฟอร์เนีย บิ๊กบอยจึงกลายเป็นชื่อของแฮมเบอร์เกอร์ มาสคอต และร้านอาหาร บิ๊กบอยขยายกิจการไปทั่วประเทศผ่านระบบแฟรนไชส์ระดับภูมิภาคและแฟรนไชส์ย่อย โดยส่วนใหญ่ดำเนินกิจการในรูปแบบร้านอาหารแบบไดรฟ์อินในช่วงทศวรรษ 1950 แต่การรับประทานอาหารภายในร้านค่อยๆ เข้ามาแทนที่บริการริมทางในช่วงต้นทศวรรษ 1970 แฟรนไชส์หลายแห่งปิดตัวลงหรือเปลี่ยนไปดำเนินกิจการอย่างอิสระ แต่แฮมเบอร์เกอร์สองชั้นของบิ๊กบอยยังคงเป็นเมนูเด่นของร้านบิ๊กบอยที่เหลืออยู่ในอเมริกา
• 1940: ร้านอาหารแมคโดนัลด์ ใน เมืองซานเบอร์นาร์ดิโน รัฐแคลิฟอร์เนียเปิดโดยริชาร์ดและมอริซ แมคโดนัลด์การนำระบบ " Speedee Service System " มาใช้ในปี 1948 ได้วางรากฐานหลักการของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด สมัยใหม่ พี่น้องแมคโดนัลด์เริ่มทำแฟรนไชส์ในปี 1953 ในปี 1961 เรย์ คร็อก (ผู้จัดหาเครื่องผสมมิลค์เชคแบบหลายหัวให้กับพวกเขา) ซื้อกิจการจากพี่น้องแมคโดนัลด์ในราคา 2.7 ล้านดอลลาร์และค่าลิขสิทธิ์ 1.9% ^{[ 38 ]}

เบอร์เกอร์สามารถทำจากเนื้อสัตว์ชนิดอื่นที่ไม่ใช่เนื้อวัวได้เช่นกัน^{[ 39 ]}ตัวอย่างเช่น:

• เบอร์เกอร์ไก่งวง
• เบอร์เกอร์ไก่ :
  • เนื้อไก่บด^{[ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]}
  • อกไก่ (หมักหรือไม่หมักก็ได้)
  • ไก่ทอด^{[ 43 ] [ 44 ]}

• เบอร์เกอร์เนื้อควาย
• เบอร์เกอร์เนื้อกวาง^{[ 45 ]}
• เบอร์เกอร์เนื้อแกะ^{[ 46 ] [ 47 ]}
• เบอร์เกอร์เนื้อลูกวัว
• เบอร์เกอร์ปลา

เบอร์เกอร์มังสวิรัติและวีแกนสามารถทำจากวัตถุดิบเลียนแบบเนื้อสัตว์ ได้ ซึ่งอาจรวมถึง เต้าหู้ , TVP , เซยตัน (กลูเตนข้าวสาลี), ถั่ว, ธัญพืช หรือผักต่างๆเมื่อนำมาทำเป็นแพตตี้^{[ 48 ]}

จอห์น ฮาร์วีย์ เคลล็อกพัฒนาผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่ทำจากถั่วลิสง ซึ่งเขาเรียกว่า นัตโทส ในช่วงทศวรรษ 1890 ^{[ 49 ]}ในช่วงทศวรรษ 1960 และ 1970 บริษัทบางแห่งเริ่มผลิตเบอร์เกอร์ที่ทำจากถั่วเหลือง รวมถึงโลมา ลินดา , โบคา เบอร์เกอร์และไลท์ไลฟ์ผู้ผลิตรายอื่น ๆ เข้าสู่ธุรกิจด้วยเบอร์เกอร์ใหม่ ๆ ในช่วงทศวรรษ 2000 รวมถึงการ์ดิน , อิมพอสซิเบิล ฟู้ด ส์ และบียอนด์ มีท [ ^{50 ] ผลิตภัณฑ์}เหล่านี้ส่วนใหญ่ทำจากถั่วลันเตา ถั่วเหลือง เห็ด ยีสต์ ถั่ว หรือถั่วชนิดอื่น ๆ

แฟรนไชส์อาหารจานด่วนจำหน่ายแฮมเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกันในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ แฮมเบอร์เกอร์แบบดั้งเดิมของออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ มักจะซื้อจากร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดหรือร้านขายเครื่องดื่มนมมากกว่าร้านอาหารเครือข่าย แฮมเบอร์เกอร์แบบดั้งเดิมเหล่านี้กำลังลดน้อยลงเนื่องจากจำนวนร้านอาหารจานด่วนแบบเก่าลดลง เนื้อแฮมเบอร์เกอร์เกือบทั้งหมดเป็นเนื้อวัวบด หรือ "เนื้อสับ" ตามที่เรียกกันทั่วไปในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ มักจะมีมะเขือเทศหั่นบาง ผักกาดหอม หัวหอมย่าง และเนื้อสัตว์อย่างน้อย และมักจะมีบีทรูท หั่น บางด้วย ในออสเตรเลียเรียกว่า "แฮมเบอร์เกอร์ธรรมดา" แต่แฮมเบอร์เกอร์อาจมีชีส สับปะรด ไข่ดาว และเบคอนเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม หากมีส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดนี้ ในออสเตรเลียเรียกว่า "เบอร์เกอร์แบบจัดเต็ม" ^{[ 51 ] [ 52 ]}

ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เช่นเดียวกับในสหราชอาณาจักร คำว่าแซนด์วิชโดยทั่วไปหมายถึงขนมปังสองแผ่น (จากก้อน) ที่มีไส้อยู่ตรงกลาง ซึ่งแตกต่างจากภาษาอังกฤษแบบอเมริกันที่แซนด์วิช หมายถึงไส้ระหว่างขนมปังสองชิ้น ไม่ว่าจะ เป็นขนมปังชนิดใดก็ตาม ไม่ใช่เฉพาะขนมปังแผ่นเท่านั้น ดังนั้น ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์เบอร์เกอร์จึงไม่ถือว่าเป็นแซนด์วิช โดยทั่วไป ^{[ 53 ]}

คำว่า"เบอร์เกอร์"ใช้เรียกขนมปังที่ผ่าครึ่งแล้วใส่ไส้ร้อนๆ ไม่ว่าไส้นั้นจะไม่ใช่เนื้อวัวก็ตาม เช่น เบอร์เกอร์ไก่ (โดยทั่วไปใช้เนื้ออกไก่มากกว่าเนื้อไก่บด) เบอร์เกอร์ปลาแซลมอน เบอร์เกอร์หมูฉีก เบอร์เกอร์ผัก เป็นต้น

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างแฮมเบอร์เกอร์ของสองประเทศนี้คือ แฮมเบอร์เกอร์แบบ "The Lot" ของนิวซีแลนด์มักจะมีเนื้อสเต็ก (เนื้อวัว) เครื่องปรุงที่ใช้เป็นประจำคือซอสบาร์บีคิวและซอสมะเขือเทศแฮมเบอร์เกอร์แบบดั้งเดิมของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์จะไม่ใส่มายองเนส แฮมเบอร์เกอร์ "McOz" ของแมคโดนัลด์อยู่กึ่งกลางระหว่างแฮมเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกันและออสเตรเลีย โดยมีบีทรูทและมะเขือเทศในแฮมเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกันทั่วไป อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันไม่มีอยู่ในเมนูแล้ว ในทำนองเดียวกัน แมคโดนัลด์ในนิวซีแลนด์ได้สร้างKiwiburger ขึ้นมา ซึ่งคล้ายกับ Quarter Pounder แต่มีสลัด บีทรูท และไข่ดาว ส่วน "Aussie Burger" ของ Hungry Jack's ( Burger King ) มีมะเขือเทศ ผักกาดหอม หัวหอม ชีส เบคอน บีทรูท ไข่ ซอสมะเขือเทศ และเนื้อบด ส่วนการเพิ่มสับปะรดจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม โดยพื้นฐานแล้วมันคือ "Burger with the lot" แต่ใช้ไข่ดาวแบบกลมๆ สำหรับอาหารเช้าของ Hungry Jack's แทนที่จะเป็นไข่ดาวแบบเต็มฟองที่ร้านขายปลาท้องถิ่นใช้^{[ 54 ]}

ทั่วประเทศเบลเยียมและร้านอาหารบางแห่งในเนเธอร์แลนด์ มีการขาย Bicky Burger ซึ่งรวมเนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อม้าเข้าด้วยกัน^{[ 55 ] [ 56 ]}แฮมเบอร์เกอร์ที่มักจะทอด จะเสิร์ฟระหว่างขนมปัง โรยด้วยงา และมักจะมาพร้อมกับBickysaus (น้ำสลัด Bicky) ที่ทำจากมายองเนส มัสตาร์ด กะหล่ำปลี และหัวหอม^{[ 55 ]}

ในประเทศจีน เนื่องจากแบรนด์ของ ร้าน McDonald'sและKFCในประเทศจีน คำว่า "เบอร์เกอร์" (汉堡) จึงหมายถึงแซนด์วิชทุกชนิดที่ประกอบด้วยขนมปังสองชิ้นและเนื้อบดอยู่ตรงกลาง^{[ 57 ]}

อาหารริมทางยอดนิยมของจีนที่เรียกว่าroujiamo (肉夹馍) ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมู) ประกบอยู่ระหว่างขนมปังสองชิ้นRoujiamoถูกเรียกว่า "แฮมเบอร์เกอร์จีน" ^{[ 58 ]}เนื่องจากแซนด์วิชชนิดนี้มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฉิน (221–206 ปีก่อนคริสตกาล) และตรงกับคำภาษาจีนที่กล่าวถึงข้างต้นสำหรับคำว่าเบอร์เกอร์ สื่อจีนจึงอ้างว่าแฮมเบอร์เกอร์ถูกคิดค้นขึ้นในประเทศจีน^{[ 59 ] [ 60 ] [ 57 ]}

ในเดนมาร์ก แฮมเบอร์เกอร์ถูกนำเข้ามาในปี 1949 แม้ว่าในตอนนั้นจะเรียกว่าbøfsandwich ก็ตาม มีหลายรูปแบบ ในขณะที่ bøfsandwich ดั้งเดิมนั้นเป็นเพียงเนื้อบดทั่วไปที่ประกอบด้วยเนื้อวัวและเนื้อม้า ผสมกัน โดยมีเครื่องเคียงที่แตกต่างกันเล็กน้อย (มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ และหัวหอมนิ่ม) แต่ก็มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบัน bøfsandwich มักประกอบด้วยเนื้อวัวบด แตงกวาดอง หัวหอมดิบ ดอง ทอด หรือนิ่ม บีทรูทแดงดอง มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ ซอสเรมูลาดและมักจะราดด้วยน้ำเกรวี่สีน้ำตาลอย่างล้นเหลือ ซึ่งบางครั้งอาจราดลงบน bøfsandwich ที่ประกอบเสร็จแล้วด้วย bøfsandwich ดั้งเดิมยังคงอยู่ในเมนูของร้านอาหารเดียวกันกับที่มันถือกำเนิดขึ้นในปี 1949 ซึ่งปัจจุบันบริหารงานโดยหลานชายของเจ้าของเดิม^{[ 61 ]}

หลังจากความนิยมของ bøfsandwich ก็มีรูปแบบต่างๆ เกิดขึ้นมากมาย โดยใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แทนเนื้อวัวบด หนึ่งในรูปแบบที่ได้ รับความนิยมเป็นพิเศษคือ flæskestegssandwichซึ่งรูปแบบนี้ใช้เนื้อสันในหรือเนื้อหมูสามชั้นหั่นบางๆ แทนเนื้อวัวบด และโดยทั่วไปจะใช้กะหล่ำปลีแดงดองรสหวานอมเปรี้ยว มายองเนส มัสตาร์ด และหนังหมูทอดกรอบเป็นเครื่องเคียง^{[ 62 ]}

ปัจจุบัน แซนด์วิชเนื้อ (bøfsandwich), แซนด์วิชไส้กรอก (flæskestegssandwich) และรูปแบบต่างๆ ของแซนด์วิชเหล่านี้ ต่างก็อยู่ร่วมกับแฮมเบอร์เกอร์ทั่วไป โดยการเปิดร้านเบอร์เกอร์คิงแห่งแรกในปี 1977 ทำให้เมนูอาหารจากสหรัฐอเมริกาเป็นที่นิยมในเดนมาร์ก ร้านเบอร์เกอร์ระดับไฮเอนด์หลายแห่งกระจายอยู่ตามเมืองใหญ่ๆ รวมถึงร้าน Poplซึ่งเป็นสาขาของร้าน Nomaด้วย

ข้าวปั้นที่กล่าวถึงข้างต้นมีจำหน่ายในหลายประเทศในเอเชียตะวันออก เช่น ไต้หวันและเกาหลีใต้ลอตเทอเรียเป็นแฟรนไชส์แฮมเบอร์เกอร์ชื่อดังในญี่ปุ่น ซึ่งเป็นของ กลุ่ม ลอตเต้จากเกาหลีใต้ โดยมีสาขาในจีน เกาหลีใต้ เวียดนาม และไต้หวัน นอกจากแฮมเบอร์เกอร์เนื้อแล้ว ยังมีแฮมเบอร์เกอร์ที่ทำจากปลาหมึก หมู เต้าหู้ และกุ้งอีกด้วย ในเกาหลีใต้จะมีแฮมเบอร์เกอร์แบบต่างๆ เช่น เบอร์เกอร์ บุลโกกิและเบอร์เกอร์กิมจิ

ในฟิลิปปินส์ มีแฟรนไชส์อาหารฟาสต์ฟู้ดชื่อดังจากสหรัฐอเมริกามากมาย รวมถึงร้านเลียนแบบในท้องถิ่นที่มักปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสชาติของคนท้องถิ่น เช่นแมคโดนัลด์ (ที่คนท้องถิ่นเรียกกันว่า "แมคโด") มีเมนูเบอร์เกอร์และไก่หลากหลายชนิด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือเฟรนช์ฟรายส์ ฟิลิปปินส์เองก็มีร้านเบอร์เกอร์เป็นของตัวเองชื่อจอลลีบี (Jollibee) ซึ่งมีเมนูเบอร์เกอร์และไก่ รวมถึงเบอร์เกอร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านชื่อ "แชมป์" (Champ) ปัจจุบันจอลลีบีมีสาขาหลายแห่งในสหรัฐอเมริกา ภูมิภาค ตะวันตกเฉียงใต้และเอเชียตะวันออก

จากการศึกษาของคณะรัฐมนตรี NDP ในปี 2012 พบว่าชาวฝรั่งเศสบริโภคแฮมเบอร์เกอร์ในร้านอาหารเฉลี่ย 14 ชิ้นต่อคนต่อปี ซึ่งอยู่ในอันดับที่สี่ของโลกและอันดับที่สองในยุโรป รองจากชาวอังกฤษ^{[ 63 ]}ร้านเบอร์เกอร์ยอดนิยมในฝรั่งเศส^คือ Quick [ ^{64 ]}

จากการศึกษาของ Gira Conseil เกี่ยวกับการบริโภคแฮมเบอร์เกอร์ในฝรั่งเศสในปี 2013 พบว่า 75% ของร้านอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมมีแฮมเบอร์เกอร์อย่างน้อยหนึ่งรายการในเมนู และสำหรับร้านอาหารเหล่านี้ 1 ใน 3 แฮมเบอร์เกอร์ได้กลายเป็นเมนูหลัก แซงหน้าสเต็กซี่โครง เนื้อย่าง หรือปลา^{[ 65 ]}

ในอินเดีย ซึ่งมีความเชื่อทางวัฒนธรรมที่ต่อต้านการกินเนื้อวัว (ซึ่งสืบเนื่องมาจาก หลักปฏิบัติทางศาสนา ฮินดู ) และเนื้อหมู (ซึ่งสืบเนื่องมาจาก หลักปฏิบัติทางศาสนา อิสลาม ) คำว่าเบอร์เกอร์หมายถึงแซนด์วิชหลากหลายชนิดที่มักทำจากเนื้อไก่หรือผักบด ดังนั้น ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารส่วนใหญ่ในอินเดียจึงไม่เสิร์ฟเนื้อวัว แมคโดนัลด์ในอินเดียเสนอ "มหาราชาแมค" แทนบิ๊กแมค โดยเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อไก่บด^{[ 66 ]}

วาดาปาวซึ่งประกอบด้วยมันฝรั่งทอดชุบแป้งถั่วลูกไก่ บางครั้งเรียกว่าเบอร์เกอร์บอมเบย์^{[ 67 ]}

ในญี่ปุ่น แฮมเบอร์เกอร์สามารถเสิร์ฟเป็นขนมปังได้ เรียกว่าฮันบากา (ハンルーガー)หรือไม่ใช้ขนมปัง ซึ่งเรียกว่าฮันบากู (ハンバーグ)หรือ "ฮัมบูร์ก" ย่อมาจาก "สเต็กแฮมเบิร์ก"

แฮมเบอร์เกอร์ (เสิร์ฟโดยไม่ใส่ขนมปัง) คล้ายกับสเต็กซอลส์เบอรีในสหรัฐอเมริกา ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือทั้งสองอย่างผสมกัน ผสมกับหัวหอมสับ ไข่ ขนมปังป่น และเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมซอสสีน้ำตาล (หรือเดมิกลาสในร้านอาหาร) พร้อมผักหรือสลัดเป็นเครื่องเคียง หรือบางครั้งก็ใส่ในแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแฮมเบอร์เกอร์อาจเสิร์ฟในร้านอาหารแบบสบายๆ สไตล์ตะวันตกในย่านชานเมือง ซึ่งในญี่ปุ่นเรียกว่า "ร้านอาหารสำหรับครอบครัว "

แฮมเบอร์เกอร์ที่มีขนมปังส่วนใหญ่เป็นอาหารของร้านฟาสต์ฟู้ด ญี่ปุ่นมีร้านแฮมเบอร์เกอร์ที่เป็นของตัวเอง เช่นMOS Burger , First KitchenและFreshness Burgerแฮมเบอร์เกอร์แบบท้องถิ่นที่เสิร์ฟในญี่ปุ่น ได้แก่เทอริยากิเบอร์ เกอร์ คัตสึเบอร์เกอร์ (ที่มีทงคัตสึ ) และเบอร์เกอร์ที่มีกุ้งโคโรคเกะตัวอย่างที่แปลกใหม่กว่านั้น ได้แก่ข้าวเบอร์เกอร์ซึ่งขนมปังทำจากข้าว และ "ทาคุมิเบอร์เกอร์" (หมายถึง "รสชาติแบบช่างฝีมือ") ราคา 1,000 เยน (10 ดอลลาร์สหรัฐ) ซึ่งมีอะโวคาโด วาซาบิขูดสดและส่วนผสมตามฤดูกาลหายากอื่นๆ ในส่วนของเนื้อเบอร์เกอร์นั้น มีเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อโกเบ ซึ่งได้มาจากวัวที่กินเบียร์และนวดทุกวัน นอกจากนี้ แมคโดนัลด์ญี่ปุ่นยัง ได้เปิดตัวแมคพอร์คเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อหมูจาก สหรัฐอเมริกา เมื่อปี 2021 ^{[ 68 ]}แมคโดนัลด์ค่อยๆ สูญเสียส่วนแบ่งการตลาดในญี่ปุ่นให้กับร้านแฮมเบอร์เกอร์ท้องถิ่นเหล่านี้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นนิยมวัตถุดิบสดใหม่และแฮมเบอร์เกอร์ที่ประณีตและ "หรูหรา" มากกว่า^{[ 69 ]}

ร้านเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดในมาเลเซียโดยทั่วไปจะขายไข่และไก่ทอดควบคู่ไปกับเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกัน แบรนด์ท้องถิ่นยอดนิยมคือRamly Burgerซึ่งนำแฮมเบอร์เกอร์มาตรฐานมาผสมกับไข่เจียว

ในเม็กซิโก เบอร์เกอร์ (เรียกว่าhamburguesas ) จะเสิร์ฟพร้อมแฮม^{[ 70 ]}และชีสอเมริกันหั่นบางๆ ทอดบนเนื้อบด ท็อปปิ้งประกอบด้วยอะโวคาโดพริกฮาลาปิโน หั่นบางๆ ผักกาด หอม ซอยหัวหอมและมะเขือเทศขนมปังจะมีมายองเนสซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด อาจเพิ่ม เบคอนลงไปด้วย ซึ่งสามารถทอดหรือย่างพร้อมกับเนื้อบดได้ อาจเพิ่มสับปะรดฝานบางๆลงในแฮมเบอร์เกอร์เพื่อทำเป็น "แฮมเบอร์เกอร์ฮาวาย"

เบอร์เกอร์ของร้านอาหารบางแห่งมีซอสบาร์บีคิวให้เลือก และบางแห่งก็ใช้เนื้อสันใน เนื้ออัลปาสเตอร์เนื้อบาร์บาโคอาหรืออกไก่ทอดแทนเนื้อบด ร้านเบอร์เกอร์ชื่อดังจากสหรัฐอเมริกา หลายแห่ง ก็มีสาขาในเม็กซิโกเช่นคาร์ลส์ จูเนียร์โซนิคแมคโดนัลด์และ เบอร์ เกอร์คิง

ในมองโกเลีย ความนิยมของอาหารจานด่วนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่นานมานี้ อันเนื่องมาจากการเข้ามาของอิทธิพลจากต่างชาติ ทำให้แฮมเบอร์เกอร์ได้รับความนิยมมากขึ้น ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเฉพาะทางที่ปรุงตามรสชาติของชาวมองโกเลียได้ผุดขึ้นมากมายและประสบความสำเร็จอย่างมาก

ในปากีสถาน นอกเหนือจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของอเมริกาแล้ว เบอร์เกอร์ยังสามารถพบได้ตามแผงลอยใกล้กับย่านช้อปปิ้ง เบอร์เกอร์ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ "ชามิเบอร์เกอร์" ซึ่งทำจาก "ชามิเคบับ" ที่ทำจากถั่วเลนทิลและเนื้อแกะสับ^{[ 71 ]}หัวหอม ไข่คน และซอสมะเขือเทศเป็นท็อปปิ้งยอดนิยม

ในตุรกี นอกเหนือจากแฮมเบอร์เกอร์ที่คุ้นเคยในระดับสากลแล้ว ยังมีแฮมเบอร์เกอร์หลากหลายรูปแบบที่ปรับให้เข้ากับท้องถิ่น เช่น อิสลักเบอร์เกอร์ (Islak Burger ) ซึ่งเป็นเนื้อบดราดซอสมะเขือเทศปรุงรสแล้วนำไปนึ่งในห้องกระจกพิเศษ โดยมีต้นกำเนิดมาจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดตุรกีชื่อ คิซิลกายาลาร์ (Kızılkayalar) นอกจากนี้ยังมีแฮมเบอร์เกอร์เนื้อแกะและเบอร์เกอร์เครื่อง ใน ซึ่งมีจำหน่ายทั้งในร้านฟาสต์ฟู้ดท้องถิ่นและเครือข่ายระดับโลก เช่น แมคโดนัลด์และเบอร์เกอร์คิง และ เกือบทุกร้านฟาสต์ฟู้ดก็มีบริการส่งถึง บ้านด้วย

แฮมเบอร์เกอร์ในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์นั้นคล้ายคลึงกับแฮมเบอร์เกอร์ในสหรัฐอเมริกามาก และสองแบรนด์ใหญ่ที่ครองตลาดก็เหมือนกันกับในสหรัฐฯ คือ แมคโดนัลด์และเบอร์เกอร์คิง เมนูที่นำเสนอในทั้งสองประเทศแทบจะเหมือนกันทุกประการ ในไอร์แลนด์ ร้านขายเบอร์เกอร์ชื่อดังอย่างSupermac'sก็มีสาขาอยู่ทั่วประเทศ นอกจากนี้ ในไอร์แลนด์ยังมีร้านอาหารเครือใหญ่อย่างAbrakebabraซึ่งเริ่มต้นมาจากร้านเคบับ และEddie Rocket's อีกด้วย

คู่แข่งในท้องถิ่นของสองเครือข่ายใหญ่ของสหรัฐฯ คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมในสหราชอาณาจักร อย่าง Wimpyซึ่งเดิมรู้จักกันในชื่อ Wimpy Bar (เปิดในปี 1954 ที่ Lyon's Corner House บนถนน Coventry Street ในลอนดอน) ซึ่งเสิร์ฟแฮมเบอร์เกอร์บนจานพร้อมมันฝรั่งทอด สไตล์อังกฤษ พร้อมช้อนส้อมและนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะของลูกค้า ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 เพื่อแข่งขันกับ McDonald's ^{[ 72 ]} Wimpy เริ่มเปิดร้านอาหารแบบบริการที่เคาน์เตอร์สไตล์อเมริกัน และแบรนด์ก็หายไปจากถนนสายหลักหลายแห่งในสหราชอาณาจักรเมื่อร้านอาหารเหล่านั้นถูกเปลี่ยนชื่อเป็น Burger King ระหว่างปี 1989 ถึง 1990 โดยGrand Metropolitan ซึ่งเป็นเจ้าของทั้งสองแบรนด์ในขณะนั้น การซื้อกิจการโดยฝ่ายบริหารในปี 1990 ทำให้แบรนด์แยกออกจากกันอีกครั้ง และปัจจุบันร้านอาหาร Wimpy แบบบริการที่โต๊ะยังคงพบได้ในใจกลางเมืองหลายแห่ง ในขณะที่ร้าน Wimpy แบบบริการที่เคาน์เตอร์แห่งใหม่มักพบได้ตามสถานีบริการริมทางหลวง

นอกจากนี้ยังมีแฮมเบอร์เกอร์จำหน่ายจากซุ้มขายอาหาร เคลื่อนที่ ซึ่งมักเรียกกันว่า "รถขายเบอร์เกอร์" โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานกลางแจ้ง เช่น การแข่งขัน ฟุตบอลเบอร์เกอร์เหล่านี้มักเสิร์ฟโดยไม่มีสลัด มีเพียงหัวหอมทอดและซอสให้เลือกสามอย่าง ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด หรือซอสสีน้ำตาล

แฮมเบอร์เกอร์และเบอร์เกอร์ผักที่เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และสลัดเป็นเมนูอาหาร มาตรฐาน ของผับ ผับหลายแห่งเชี่ยวชาญด้านเบอร์เกอร์ "ระดับพรีเมียม" ซึ่งมักทำจากเนื้อสเต็กบดคุณภาพสูง ราดด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น บลูชีส บรี ชีส อะโวคาโด หรือมายองเนสปลาแอนโช วี่ ผับบางแห่งในอังกฤษเสิร์ฟเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อสัตว์แปลกใหม่กว่า เช่น เบอร์เกอร์ เนื้อกวาง (บางครั้งเรียกว่าเบอร์เกอร์แบมบี้) เบอร์เกอร์เนื้อไบซัน เบอร์เกอร์ เนื้อนกกระจอกเทศและในผับสไตล์ออสเตรเลียบางแห่งก็ มีเบอร์เกอร์ เนื้อจิงโจ้จำหน่ายด้วย เบอร์เกอร์เหล่านี้เสิร์ฟคล้ายกับแฮมเบอร์เกอร์แบบดั้งเดิม แต่บางครั้งเสิร์ฟพร้อมซอสที่แตกต่างกัน เช่น ซอสลูกเกดแดง ซอสสะระแหน่ หรือซอสพลัม

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 ร้านแฮมเบอร์เกอร์ระดับพรีเมียมและร้านอาหารอิสระได้เกิดขึ้น โดยจำหน่ายแฮมเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและมักเป็นเนื้อสัตว์ออร์แกนิกโดยปกติจะเสิร์ฟให้รับประทานในร้านมากกว่าซื้อกลับบ้าน^{[ 73 ]}ร้านแฮมเบอร์เกอร์ในเครือ ได้แก่Gourmet Burger Kitchen , Ultimate Burger, Hamburger Union และ Byron Hamburgers ในลอนดอน ร้านอาหารอิสระ เช่น Meatmarket และ Dirty Burger ได้พัฒนารูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ที่เข้มข้นและฉ่ำน้ำในปี 2012 ซึ่งรู้จักกันในชื่อDirty BurgerหรือThird Wave Burger ^{[ 74 ]}

ในสหราชอาณาจักร เช่นเดียวกับในอเมริกาเหนือและญี่ปุ่นคำว่า "เบอร์เกอร์" อาจหมายถึงเพียงแค่เนื้อบด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อสัตว์ชนิดอื่น หรือแบบมังสวิรัติก็ตาม

แฮมเบอร์เกอร์ถือเป็นอาหารประจำชาติของสหรัฐอเมริกา^{[ 75 ]}ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาแฮมเบอร์เกอร์อาจแบ่งออกเป็นแฮมเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดหรือแฮมเบอร์เกอร์ที่ปรุงเองที่บ้านและร้านอาหารซึ่งมักจะปรุงด้วยท็อปปิ้งหลากหลายชนิด เช่นผักกาดหอมมะเขือเทศหัวหอมและมักจะ มี ผักดอง หั่นบางๆ (หรือผักดอง) เฟรนช์ฟรายส์ (หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าปูตินในแคนาดา) มักจะเสิร์ฟพร้อมกับแฮมเบอร์เกอร์ชีส (โดยปกติจะเป็นชีสแปรรูปหั่นเป็นแผ่นแต่บ่อยครั้งก็เป็นเชดดาร์สวิส เปปเปอร์แจ็คหรือบลูชีส ) อาจจะละลายลงบนเนื้อแฮมเบอร์เกอร์โดยตรงหรือโรยไว้ด้านบน

แฮมเบอร์เกอร์คุณภาพสูงทำจากเนื้อวัวบดและเครื่องปรุงรสล้วนๆ อาจเรียกได้ว่า "แฮมเบอร์เกอร์เนื้อวัวล้วน" หรือ "แพตตี้เนื้อวัวล้วน" เพื่อแยกความแตกต่างจากแฮมเบอร์เกอร์ราคาถูกที่ทำจากส่วนผสมประหยัดต้นทุน เช่นแป้งที่ เติมเข้าไป โปรตีนจากพืช เศษเนื้อวัวที่ผ่านการบำบัดด้วยแอมโมเนีย^{[ 76 ] [ 77 ]}การกู้คืนเนื้อสัตว์ขั้นสูงหรือสารเติมแต่ง อื่นๆ ในช่วงทศวรรษ 1930 บางครั้งก็มีการเพิ่มตับบดเข้าไปด้วย พ่อครัวบางคนเตรียมแพตตี้โดยใช้สารยึดเกาะ เช่น ไข่หรือเกล็ดขนมปัง เครื่องปรุงรสอาจรวมถึงเกลือและพริกไทย ผักชีฝรั่งหัวหอมซอสถั่วเหลืองน้ำสลัดเทาซันด์ไอส์แลนด์ ผง ซุปหัวหอมหรือซอสวูสเตอร์เชียร์นอกจากนี้ยังมีการใช้ผลิตภัณฑ์เกลือปรุงรสยี่ห้อต่างๆ มากมาย

เครื่องปรุงรสอาจถูกใส่ลงในแฮมเบอร์เกอร์ หรืออาจเสิร์ฟแยกต่างหาก เช่นซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดมายองเนสผักดองน้ำสลัด และซอสบาร์บีคิวส่วนประกอบอื่นๆ ที่อาจเพิ่มเข้ามาได้ ได้แก่ เบคอนอะโวคาโดหรือกัวคาโมเลเห็ดผัดหั่นซอสชีสพริก (โดยปกติจะไม่มีถั่ว ) ไข่ดาว ไข่คน ชีสเฟต้าชีสบลูซัลซ่าสับปะรดพริกฮาลาปิโน และ พริกชนิดอื่นๆ ปลา แอนโชวี่แฮมหรือโบโลญญาหั่นพาสตรามีหรือเนื้อวัวปรุงรสเทอริ ยากิ ซอสทาร์ทาร์ เฟรนช์ฟรายส์หอมทอดหรือมันฝรั่งทอดกรอบ

แพตตี้เมลต์ประกอบด้วยเนื้อบด หัว หอมผัด และชีส ประกบด้วย ขนมปังไรย์สองแผ่น จากนั้นทาเนยแล้วนำไปทอด

สไลเดอร์คือแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นเล็กๆ รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส เสิร์ฟบนขนมปังขนาดเล็กเช่นกัน และมักโรยด้วยหัวหอมสับ ตามการอ้างอิงที่เก่าแก่ที่สุด ชื่อนี้มีต้นกำเนิดบนเรือ ของ กองทัพเรือสหรัฐฯเนื่องจากแฮมเบอร์เกอร์ที่มันเยิ้มนั้นลื่นไถลไปบนเตาย่างในครัวขณะที่เรือแล่น^{[ 78 ] [ 79 ]}เวอร์ชันอื่นๆ อ้างว่าคำว่า "สไลเดอร์" มีต้นกำเนิดมาจากแฮมเบอร์เกอร์ที่มันเยิ้มมากจนแทบจะลื่นไถลไปตามครัวในสนามบินทหาร หรือจากข้อเท็จจริงที่ว่าขนาดเล็กของแฮมเบอร์เกอร์ทำให้สามารถ "ลื่น" ลงคอได้ในหนึ่งหรือสองคำ

• ในอัลเบอร์ตาประเทศแคนาดา "คูบีเบอร์เกอร์" คือแฮมเบอร์เกอร์ที่ทำจากไส้กรอกยูเครนอัด ( คูบาซา ) ^{[ 80 ]}
• บัตเตอร์เบอร์เกอร์ซึ่งพบได้ทั่วไปในวิสคอนซินและตอนบนของมิดเวสต์ เป็นเบอร์เกอร์ธรรมดาที่มีเนยเป็นท็อปปิ้งหรือขนมปังที่ทาเนยหนาๆ เป็นเมนูเด่นของร้านอาหารเครือคัลเวอร์ส^{[ 81 ]}
• Fat Boyเป็นแฮมเบอร์เกอร์ที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมซอสเนื้อพริก ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากร้านอาหารเบอร์เกอร์กรีกในเมืองวินนิเพกรัฐแมนิโทบา^{[ 82 ]}
• ในมินนิโซตา " จูซี่ ลูซี่ " (หรือสะกดว่า "Jucy Lucy") คือแฮมเบอร์เกอร์ที่มีชีสอยู่ด้านในเนื้อบด แทนที่จะอยู่ด้านบน โดยจะนำชีสชิ้นหนึ่งมาประกบด้วยเนื้อดิบ แล้วนำไปปรุงจนละลาย ทำให้เกิดเป็นชีสเยิ้มๆ อยู่ตรงกลางเนื้อ ชีสร้อนๆ นี้มักจะไหลเยิ้มออกมาเมื่อกัดคำแรก ดังนั้นพนักงานเสิร์ฟอาจแนะนำให้ลูกค้าปล่อยให้แซนด์วิชเย็นลงสักสองสามนาทีก่อนรับประทาน
• เบอร์ เกอร์ คาร์โบไฮเดรตต่ำคือแฮมเบอร์เกอร์ที่เสิร์ฟโดยไม่มีขนมปังและแทนที่ด้วยผักกาดหอมชิ้นใหญ่ โดยใช้มายองเนสหรือมัสตาร์ดเป็นซอสหลัก^{[ 83 ] [ 84 ] [ 85 ]}
• ราเมนเบอร์เกอร์ ซึ่งคิดค้นโดย Keizo Shimamoto เป็นแฮมเบอร์เกอร์แพตตี้ที่ประกบด้วยเส้นราเมนอัดสองแผ่นแทนขนมปังแบบดั้งเดิม^{[ 86 ]}
• ลูเธอร์เบอร์เกอร์เป็นเบคอนชีสเบอร์เกอร์ที่มีโดนัทเคลือบน้ำตาลสองชิ้นแทนขนมปัง^{[ 81 ]}
• ชีสเบอร์เกอร์นึ่งคือชีสเบอร์เกอร์ที่นำเนื้อเบอร์เกอร์ไปนึ่งแทนการย่าง คิดค้นขึ้นในรัฐคอนเนตทิคัต^{[ 81 ]}

ในอดีตยูโกสลาเวีย และเดิมทีในเซอร์เบีย มีแฮมเบอร์เกอร์แบบท้องถิ่นที่เรียกว่าpljeskavicaซึ่งมักเสิร์ฟเป็นเนื้อบด แต่บางครั้งก็อาจมีขนมปังด้วย^{[ 107 ]}