อาหารและไวน์

ฉบับพิเศษครบรอบ 40 ปี (กันยายน 2561)
บรรณาธิการบริหาร	ฮันเตอร์ ลูอิส
ความถี่	รายเดือน
การไหลเวียนทั้งหมด	947,855 [ 1 ] (มิถุนายน 2555)
ก่อตั้ง	พ.ศ. 2521
บริษัท	บริษัท พีเพิล อิงค์
ประเทศ	สหรัฐอเมริกา
ตั้งอยู่	เบอร์มิงแฮม รัฐอลาบามา
ภาษา	ภาษาอังกฤษ
เว็บไซต์	foodandwine.com​
ISSN	0741-9015

Food & Wineเป็นนิตยสาร รายเดือนของอเมริกา ที่ตีพิมพ์โดย People Inc.ก่อตั้งขึ้นในปี 1978 ^{[ 2 ] [ 3 ]}โดย Ariane และ Michael Batterberryนิตยสารนี้มีสูตรอาหารเคล็ดลับการทำอาหารข้อมูลการท่องเที่ยวรีวิวร้านอาหารเชฟการจับคู่ไวน์และเนื้อหาตามฤดูกาล/วันหยุด และได้รับการยกย่องจาก The New York Times ว่าเป็นผู้แนะนำ " Perrier มันฝรั่งเปรูสีม่วงและปลาฟันปาตาโกเนีย "ให้แก่สาธารณชน

กิจกรรมสำคัญที่สุดของนิตยสารคือ งาน Food & Wine Classic ที่เมืองแอสเพน รัฐโคโลราโดงานนี้มีการชิมไวน์การสาธิตการทำอาหาร การบรรยายจากวิทยากรรับเชิญและการแข่งขันทำอาหารจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในเดือนมิถุนายน งานนี้ถือเป็นการเปิดฤดูกาลฤดูร้อนของแอสเพนและได้ฉลองครบรอบ 40 ปีไปเมื่อปี 2023

ผู้ชนะรายการTop Chefซึ่ง เป็นรายการแข่งขันทำอาหาร ทางโทรทัศน์เรียลลิตี้ได้รับการนำเสนอในนิตยสารฉบับนี้

ผลงานเขียนเกี่ยวกับอาหารในช่วงแรกของ ไมเคิลและอาริแอน แบตเตอร์เบอร์รี ได้แก่ หนังสือเรื่องOn the Town in New York, From 1776 to the Present ที่ตีพิมพ์ในปี 1973 ซึ่ง เป็นประวัติศาสตร์การทำอาหารของนครนิวยอร์ก หนังสือเล่มนี้ ได้รับการตีพิมพ์ซ้ำในปี 1998 โดยสำนักพิมพ์ Routledgeเพื่อฉลองครบรอบ 25 ปี ทั้งคู่พบกันครั้งแรกในงานการกุศลด้านศิลปะบนดาดฟ้าของโรงแรมเซนต์รีจิสในแมนฮัตตันและไม่ได้เริ่มต้นจากการเป็นนักเขียนด้านอาหาร โดยไมเคิลทำงานเป็นนักข่าว และทั้งคู่ทำงานร่วมกันในตำแหน่งบรรณาธิการด้านศิลปะที่Harper's Bazaarพวกเขาเริ่มคิดที่จะเขียนหนังสือเกี่ยวกับอาหารทั่วโลกหลังจากใช้เวลาสุดสัปดาห์ร่วมกันกับฮิวจ์ จอห์นสัน นักเขียนด้านไวน์ชื่อดัง ซึ่งต่อมาได้ถอนตัวออกจากโครงการเขียน หนังสือฉบับพิมพ์ครั้งแรกได้รับการยกย่องจากThe Washington Postว่าเป็น "ประวัติศาสตร์ที่น่าเชื่อถือที่สุดของการรับประทานอาหารในเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของประเทศ" ครอบครัว Batterberry มองเห็น "การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในช่วงเวลาที่เราก่อตั้งFood and Wineในช่วงปลายทศวรรษ 1970" จากช่วงเวลาที่ "ภรรยาตัวเล็ก ๆ เป็นคนทำอาหารในครัว" ไปสู่ช่วงเวลาที่ผู้ชายจำนวนมากขึ้นเริ่มสนใจการทำอาหาร^{[ 4 ]}

โดยมีโรเบิร์ตและลินดี เคนยอนดูแลด้านธุรกิจ และได้รับการสนับสนุนทางการเงินจากฮิวจ์ เฮฟเนอร์ สองสามี ภรรยา แบตเตอร์เบอร์รีจึงเริ่มตีพิมพ์ นิตยสาร The International Review of Food and Wineในปี 1978 ซึ่งมีฉบับต้นแบบตีพิมพ์ใน นิตยสาร เพลย์บอยต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็นFood & Wine โดย มีเป้าหมายที่จะเป็นทางเลือกที่เข้าถึงง่ายกว่านิตยสาร Gourmetที่มี "ความหรูหราฟุ่มเฟือย" โดยมุ่งหวังที่จะดึงดูดผู้อ่านทั้งหญิงและชาย และฉบับแรกๆ มีบทความจากนักเขียนด้านอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม เช่นจอร์จ พลิมป์ ตัน และวิลฟรีด ชี๊ดเมื่อนิตยสารนี้ตีพิมพ์ครั้งแรก บรรณาธิการอาวุโสของ นิตยสาร Gourmetถึงกับเยาะเย้ยทางเลือกใหม่นี้ โดยกล่าวว่า "เราไม่ได้มองคนอื่นเป็นคู่แข่ง พวกเขาต่างหากที่มองเรา พยายามลอกเลียนแบบเรา แต่ก็ล้มเหลวอย่างน่าอนาถ" เมื่อถึงปี 1980 เมื่อนิตยสารถูกขายให้กับAmerican Expressนิตยสารฉบับนี้มียอดจำหน่าย 250,000 ฉบับต่อฉบับ โดยแบ่งเท่าๆ กันระหว่างเพศชายและหญิง และในปี 2009 มียอดจำหน่าย 900,000 ฉบับต่อเดือน รูปแบบของนิตยสารที่เน้นอาหารง่ายๆ อาหารเพื่อสุขภาพ และคำแนะนำในการทำอาหารที่ทำตามได้ง่าย ได้สร้างมาตรฐานที่เป็นต้นแบบให้กับรายการทำอาหารและสิ่งพิมพ์ต่างๆ ในยุคต่อมา ต่อมา Batterberrys ได้ร่วมก่อตั้ง นิตยสาร Food Artsซึ่งเป็นสิ่งพิมพ์ที่มุ่งเป้าไปที่ร้านอาหารและโรงแรม^{[ 5 ] [ 6 ]}

Dana Cowinดำรงตำแหน่งบรรณาธิการบริหารของFood & Wineเป็นเวลา 21 ปี^{[ 7 ]}เธอลาออกจากตำแหน่งเมื่อปลายปี 2015 ^{[ 7 ]}ในเดือนกุมภาพันธ์ 2016 Nilou Motamed เข้ามาดำรงตำแหน่งบรรณาธิการบริหารแทนเธอ^{[ 8 ]}ในเดือนมิถุนายน 2017 Hunter Lewis เข้ามาดำรงตำแหน่งบรรณาธิการบริหารแทนเธอ^{[ 9 ]}

งาน Food & Wine Classicเป็นงานประจำปีที่จัดโดยนิตยสาร Food & Wineตั้งแต่ปี 1983 ^{[ 10 ]}งาน Classic จะจัดขึ้นที่เมืองแอสเพน รัฐโคโลราโดในเดือนมิถุนายนของทุกปี งานนี้มีการชิมไวน์การสาธิตการทำอาหาร และวิทยากรรับเชิญ รวมถึงการแข่งขันทำอาหารด้วย^{[ 11 ]}

งานนี้จัดขึ้นเพื่อฉลองครบรอบ 30 ปีในปี 2012 โดยมีนักร้องอย่างCee Lo Green , Elvis Costello , นักกีฬาWes WelkerและเชฟBobby Flayเข้า ร่วม ^{[ 12 ]}

การเดินทางไปร่วมงานดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของรางวัลใหญ่สำหรับผู้ชนะรายการโทรทัศน์เรียลลิตี้Top Chef ^{[ 13 ]}

เมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2554 QVCได้ออกอากาศรายการFood & Wine Classicสด^{[ 14 ]}

นับตั้งแต่ปี 1988 นิตยสาร Food & Wineได้ตีพิมพ์รายชื่อเชฟหน้าใหม่ยอดเยี่ยม 10 อันดับแรกในอเมริกาเป็นประจำทุกปี ในบรรดาเชฟชื่อดังที่ได้รับการยกย่องจากนิตยสาร ได้แก่: Thomas Keller (1988), Nobu Matsuhisa (1989), Nancy Silverton (1990), Tom Colicchio (1991), Eric Ripert (1992), Nancy Oakes (1993), Michael Cordúa (1994), Anne Quatrano (1995), Barbara Lynch (1996), Daniel Patterson (1997), Michael Symon (1998), John Besh (1999), Andrew Carmellini (2000), Wylie Dufresne (2001), Grant Achatz (2002), Stuart Brioza (2003), Graham Elliot (2004), Daniel Humm (2005), David Chang (2006), Gabriel Rucker (2007), Ethan Stowell (2008), Linton Hopkins (2009), Roy Choi (2010) และ คาร์โล มิราชี่ (2011) ^{[ 15 ]}

เชฟหน้าใหม่ยอดเยี่ยมทั้งหมดมีรายชื่อตามปีดังต่อไปนี้: ^{[ 16 ]}

นิตยสาร Food & Wineถูกซื้อจาก American Express Publishing โดย Time Inc. เมื่อวันที่ 1 ตุลาคม 2013 ^{[ 17 ]}สำนักงานบรรณาธิการบางแห่งย้ายไปที่สำนักงานของ Time Inc. ในนิตยสารSouthern Livingที่เมืองเบอร์มิงแฮมรัฐแอละแบมาในช่วงปลายปี 2017 และบางแห่งยังคงอยู่ในนิวยอร์กซิตี้ บริษัท Meredith Corporation เข้าซื้อกิจการ Time Inc. ในปี 2018 Dotdash ปิดการซื้อกิจการ Meredith ในเดือนธันวาคม 2021 เพื่อสร้างบริษัทใหม่ชื่อ Dotdash Meredith ซึ่งต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น People Inc.

• รายชื่อนิตยสารเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
• หน้ากิจกรรม Food & Wine ClassicบนQVC.comเก็บถาวรเมื่อ 2011-06-26 ที่ Wayback Machine